Musculos Do Animais

• 2 Conceito • 3 Estrutura da carne – 3.1.Composição química da carne bovina (valor nutricional) – 3.2.Conversão do músculo em carne – 3.3.Características organolépticas da carne – 3.4.Alterações na carne processada Carnes 1. Conceito O conceito de carne depende do ponto de vista: • • Carne = músculo Carnes = todos os tecidos comestíveis dos animais de açougue englobando músculos, com ou sem base óssea, gorduras e vísceras, podendo os mesmos ser in natura ou processados. • Carnes…

ALIMENTOS QUÍMICA E BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS Docente: Ms. Mércia Aurélia Gonçalves Leite Curso de Engenharia de Alimentos BARRA DO GARÇAS – MT 2014 Introdução RIISPOA-( Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal). A carne bovina é classificada como carne vermelha apresentando grande importância nutricional, pois fornece os principais nutrientes necessários para dietas (proteína, lipídeos). PRINCIPAIS GRUPOS DE ENZIMAS PRESENTES…

Alfinetes Quimografo Ringer Pinça Métodos Anestesia e preparo cirúrgico do animal. Anestesiou-se o animal (Leptodactyllus labyrinticus), com aplicação de 1ml de xilocaína na linha mediana do dorso a articulação alto-occipital, introduzida neste ponto a agulha para a aplicação do anestésico, no qual ocorreu a quebra da agulha, onde foi introduzido novamente. Depois o animal foi colocado em decúbito dorsal na prancha do cortiço, e foi feita uma incisão…

Minerais 3.2.5. Água Conversão do músculo em carne 3.3.1. Contração muscular 3.3.2. Rigor Mortis Características organolépticas da carne 3.4.1. Cor 3.4.2. Odor e sabor 3.4.3. Suculência 3.4.4. Maciez Alterações na carne processada 3.5.1. Efeito do frio 3.5.2. Efeito da salga 3.5.3. Efeito da cocção 3.1. Estrutura da carne 3.1.1. Tecido muscular 3.1.1.1. Miofilamentos 3.1.1.2. Miofibrilas 3.1.1.3. Miofibra 3.1.1.4. Feixes de fibras 3.1.1.5. Músculo O músculo é…

1948815401955 ESCOLA DE MEDICINA VETERINARIA E ZOOTECNIA – UFBA MANOEL DA COSTA FALCÃO NETO CORTES CÁRNEOS E SEUS MÚSCULOS SALVADOR - BA OUTUBRO - 2014 ÍNDICE INTRODUÇÃO ............................................................................. 1 RESUMO LITERÁRIO .................................................................. 2 CORTES COMERCIAIS E CORRELAÇÃO MUSCULAR ............ 6 REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA ...........................................

hormônio ocitocina, que causa contração uterina e nascimento da cria. Antes do nascimento o hormônio relaxina, originado no corpo lúteo, provoca o relaxamento dos ossos fundidos da pelve da fêmea, esse hormônio também inibe a contratilidade do músculo úterino, de modo que o parto não seja prematuro. O hormônio prolactina, da adeno-hipó�se, está presente em quase todos vertebrados e possui diversas funções, entre elas a estimulação da produção de leite nos mamíferos, mas parece que…

CAPÍTULO 1 – FISIOLOGIA ANIMAL SUSTENTAÇÃO, MOVIMENTO E HOMEOSTASE OS ROBÔS DO FUTURO SÃO ELÁSTICOS Quem já viu algum filme da série Robocop deve ter notado como ali todos os robôs fazem um barulho de motor elétrico ao se mover. Em março de 2005, em San Diego, nos Estados Unidos, aconteceu um pequeno torneio de esporte. O vencedor humilhou os três oponentes, derrotando em 26 segundos o que agüentou mais. Melhor dizendo, vencedora: Panna Felsen, uma estudante de 17 anos, magrinha.…

prática tem por objetivo estudar as propriedades fisiológicas do conjunto nervo-músculo esquelético, tendo como objeto de estudo a espécime Buffus murinus. Durante a prática, o animal foi submetido a estímulo químico, presenciando a contração fraca e superficial, e a estímulos elétricos, de intensidades e frequências variadas, a fim de identificar propriedades como o limiar de excitabilidade do nervo ciático e do músculo gastrocnêmio, a escala das contrações, a curva isotônica, o…

extremidade final (GUYTON & HALL, 2006). Os tecidos muscular e nervoso assemelham-se pelas propriedades de excitabilidade e condutibilidade, que fundamentam a junção neuromuscular (unidade motora). Na maioria dos músculos esqueléticos, cada fibra se prolonga por todo o comprimento do músculo. Exceto por 2% das fibras, cada uma, em geral, é inervada por apenas uma terminação nervosa, situada perto do meio da fibra. (GUYTON & HALL, 2006). A contração muscular ocorre em etapas…

29/08/201 I. INTRODUÇÃO Segundo DAVIES, os músculos esqueléticos, produtores de movimentos de nossos corpos pela movimentação das articulações, então presos ao esqueleto por resistentes estruturas conectoras chamadas de tendões. Os músculos esqueléticos estão sob nosso controle consciente e, portanto, são, alternativamente referidos como músculos voluntários. As células que formam o músculo esquelético são designadas como fibras devido à sua forma extremamente alongada