Listeria spp no processamento de linguiça frescal em frigoríficos em rs, pelotas

..4 2.1 Listéria spp....................................................................................4 2.2 linguiça tipo frescal.................................................................4 1.21 Características físico-químicas da linguiça..............................4 1.22 Fluxograma da produção de linguiça...........................................5 1.23 Descrição do Fluxograma..........................................................5 1.24 Contaminação por Listeria monocytogenes...........................6 2.0 MATERIAS E METODOS.........................................................................................7 3.3 FLUXOGRAMA DOS MÉTODOS.................................................................7 3.4 ISOLAMENTO E IDENTIFICAÇÃO...............................................................8 3.0 RESULTADOS E DISCUSÕES................................................................................9 4.0 CONCLUSÃO .........................................................................................................11 5.0 REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS........................................................................12 1. INTRODUÇÃO 1.1 A LISTERIA SPP. O gênero Listeria é constituído de sete espécies L. monocytogenes, L. ivanovii, L. innocua, L. seeligeri, L. welshimeri, L. grayi e L. murray. As que não contaminam alimentos são as duas últimas. A Listeria monocytogenes é a…

para detecção de Listeria monocytogenes em alimentos 5.1 Listeria spp. Listeria monocytogenes é conhecida desde o início do século XX, mas sua identificação definitiva como espécie bacteriana foi feita somente em 1940. O nome Listeria é derivado do nome Lorde Joseph Lister, cirurgião inglês e o nome monocytogenes, da observação inicial sobre a capacidade da bactéria em causar monocitose em coelhos. Com relação à doença em humanos, o nome monocytogenes não é apropriado, uma vez que…

LISTERIA MONOCYTOGENES EM CARNE DE FRANGO LISTERIA MONOCYTOGENES IN POULTRY MEAT Edenir José Schmitz1 Marcia Eliza Catannio2 RESUMO: O presente trabalho tem por objetivo compreender a microbiota e características da carne de frango, em especial as particularidades e dispersão de Listeria monocytogenes no ambiente e produto, o seu modo de infecção, os sintomas e as estratégias adotadas pela indústria de alimentos para o controle deste patógeno. A metodologia utilizada consistiu em uma…

Avaliação das propriedades ANTIBACTERIANAS e antifúngicas produzidas por bactérias lácticas isoladas de leite CRÚ de búfala DIAS, Maria Rita Souto1; JUCHEN, André1; JANTZEN2, Márcia Monks; MOTTA, Amanda de Souza da3 1 Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Alunos de Graduação em Medicina Veterinária –UFRGS: mariaritasdias@yahoo.com.br 2 Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Faculdade de Veterinária: mjantzen­_vet@hotmail.com 3 Universidade Federal do Rio Grande do Sul,…

ROSÂNGELA UHRIG SALVATORI GREICE ALINE KAISECAMP WOLF FABÍOLA DRESCH ANDREIA APARECIDA GUIMARÃES STROHSCHOEN LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA: normas gerais, instruções de trabalho e Procedimentos Operacionais Padrões (POP) Rosângela Uhrig Salvatori Greice Aline Kaisecamp Wolf Fabíola Dresch Andreia AParecida Guimarães Strohschoen Laboratório de Microbiologia: normas gerais, instruções de trabalho e Procedimentos Operacionais Padrões 1ª edição Lajeado, 2013…

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Carlos Figueira de Carvalho Examinador _________________________________________ Prof. Msc. Marcelo Ribeiro Mesquita Examinador Dedico este trabalho aos meus pais que sempre foram e sempre serão as pessoas mais importantes da minha vida. Se as águas do mar não abrirem para eu passar, DEUS me fará andar sobre as águas. AGRADECIMENTOS Agradeço a Deus, por ser minha fortaleza e meu refúgio nos momentos difíceis desta caminhada. Ao professor Aluízio Bittencourt de…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA E SOLOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS MICRORGANISMOS PATOGÊNICOS MANAUS 2014 UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA E SOLOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS DÉBORA CASTRO MAYARA CANAVARRO MELISSA SARMENTO STEFANY…

............................................................................. 94 15 BACILLUS CEREUS ................................................................................................... 96 15.1 Modo de Ação e Sintomas ............................................................................................. 96 15.2 Fontes de Infecção ......................................................................................................... 97 15.3 Alimentos Implicados…

3 APOIO Setor de Comunicação – CRMV-RS Jornalistas Hosana Aprato e Leandro Brixius assimprensa@crmvrs.gov.br Assessoria de Comunicação – CRMV-PR Jornalista Gabriela Sguarizi jornalismo@crmv-pr.org.br Diagramação e Impressão Noschang Artes Gráficas Ltda. atendimento@graficanoschang.com.br 4 Apresentação A Organização Mundial de Saúde (OMS) conceitua zoonose como “infecção ou doença infecciosa transmissível, em condições naturais, dos animais vertebrados ao…