Micro Organismos Do Vinho

Botryotinia fuckelianaBem,eu escolhi comentar sobre a atuação do fungo Botryotinia fuckeliana na produção de vinho porque achei interessante pelo fato que nunca pensei que fungos poderiam atuar na produção de algo tão milenar como a produção do vinho que marcou várias civilizações orientais e ocidentais. Quando a palavra ‘fungo’ é dita,normalmente as pessoas que não tem conhecimento na área da microbiologia,associa os fungos a coisas ruins,porém se engana quem pensa assim.Como escolhi comentar

redução da mortalidade por febre puerperal, e a criação da primeira vacina contra a raiva. Seus experimentos deram fundamento para a teoria microbiológica da doença. Foi mais conhecido do público em geral por inventar um método para impedir que leite e vinho causem doenças, um processo que veio a ser chamado pasteurização. Ele é considerado um dos três principais fundadores da microbiologia, juntamente com Ferdinand Cohn e Robert Koch. Pasteur também fez muitas descobertas no campo da…

orgânica, devido a sua composição, pode ser utilizado como adubo (até mesmo para o cultivo da cana). 2.3.4-Esterilização: 2.3.4.1- Objetivo: Eliminar os micro-organismos presentes na garapa. 2.3.4.2 - Descrição: É feito o aquecimento, na temperatura de 78ºC, da garapa, obtida pela filtração do caldo da cana, para eliminar micro-organismos a fim de evitar infecções durante o processo de fermentação. Com o aquecimento, produz o mosto, solução rica em sacarose. O aquecimento…

PROCESSOS BIOQUÍMICOS EM MICRO-oRGANISMOS Eduardo Santos João Pedro Mattiello Matheus Spagiari Ricardo Cavalheiro Departamento de Ciências dos Alimentos, Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Av Bento Gonçalves nº 9500, CEP 91540-000, Porto Alegre-RS, Brasil. Porto Alegre, 27 de Novembro de 2013. ________________________________________________________________________________________________ Objetivo Este trabalho tem como objetivo…

conteúdo alcoólico relativamente baixo, como o vinho e a cerveja, já que dependiam exclusivamente do processo de fermentação. Com o advento do processo de destilação, introduzido na Europa pelos árabes na Idade Média, surgiram novos tipos de bebidas alcoólicas, que passaram a ser utilizadas em sua forma destilada. Nessa época, esse tipo de bebida passou a ser considerado um remédio para todas as doenças, pois “dissipavam as preocupações mais rapidamente que o vinho e a cerveja, além de…

SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS COMPONENTE CURRIBULAR: QUÍMICA ORGÂNICA PROFESSORA: ANDRÉA SUAME ALUNA: FRANCISCA ABRANTES DA SILVA MATRÍCULA: 201318720296 A QUÍMICA E OS BENEFÍCIOS DOS VINHOS SOUSA-PB MAIO/2015 RESUMO A história do vinho remonta a mais de cinco mil anos antes de Cristo. Há indícios de que o vinho tenha surgido no sul da Ásia, mas, por razões religiosas, o cultivo de uvas fora abandonado em países como o Japão e China. A partir desta região, expandiu-se para a…

intoxicado e infectado? Resposta: INFECTADO: Diz-se que um organismo está infectado quando ele é invadido por micro-organismos, micróbios patogênicos, agentes infecciosos, por via sanguínea ou ingestão de alimentos contaminados e aí se desenvolvem, produzindo toxinas e infeccionando este organismo. Os agentes infecciosos podem se localizar em um organismo, como pneumonia ou abscesso e inocular no sangue suas toxinas. INTOXICADO: Um organismo se diz que está intoxicado quando ele é…

gasoso de forma direta. Uma vez sublimada, a naftalina se apresenta no estado de vapor tóxico para os micro-organismos indesejáveis. O vinagre tem baixo valor calórico, substâncias antioxidantes em sua composição, além de ser um coadjuvante contra a hipertensão. Com o nome derivado do francês vinagre, vinho ácido, o vinagre é o resultado de atividade bactérial, que converte líquidos alcoólicos como vinho, cerveja e cidra em uma fraca solução de ácido acético. É um produto conhecido há…

realidade é uma mistura de muitas substâncias orgânicas e de micro-organismos do solo, tanto fungos como bactérias, que o decompõem. Muitos dos odores característicos do solo resultam de substâncias produzidas pela ação das bactérias. Bactérias fermentadoras Importantes para diversos processos industriais, as bactérias fermentadoras estão presentes na fabricação de derivados do leite, como iogurtes e queijos, de bebidas alcoólicas, como vinho, vinagre e cerveja, e também na…

deterioração por microorganismos. Os processos de conservação dos alimentos pelo calor que consiste em tratá-los a uma temperatura elevada para eliminar micro-organismos ou desnaturar as enzimas. Quando o objetivo é a pasteurização ou esterilização, é necessário que se leve em conta o binômio tempo x temperatura, que irá garantir que o alimento naquela condição receba a quantidade exata de calor para…