Relat rio de microbiologia 1

contagem padrão em placas em um produto alimentício detecta, em um alimento, o número de bactérias aeróbias e/ou facultativa e mesófilas (35 - 37° C), presentes tanto sob a forma vegetativa quanto esporulada. Segundo a ICMSF (International Commission on Microbiological Specifications for Foods) o número de microrganismo aeróbios e mesófilos (contagem em placa) encontrado em um alimento tem sido um dos indicadores microbiológicos da qualidade dos alimentos mais comumente utilizados, indicando se a limpeza, a desinfecção e o controle da temperatura durante o processo de tratamento industrial, transporte e armazenamento foram realizados de forma adequada. Esta determinação permite também obter informação referente à alteração incipiente dos alimentos, sua provável vida útil, e a falta de controle no descongelamento dos alimentos ou desvios na temperatura de refrigeração estabelecida. [1] A aplicação das técnicas de contagem tem por base o uso de diluições seriadas, obtidas a partir de homogeneização de amostras sólidas e semi-sólidas ou de inoculações diretas de amostras líquidas e de suas diluições. A partir das diluições são cultivados os microrganismos para seu isolamento. Objetivo Esta aula prática teve como intuito fazer a contagem total de microrganismos aeróbios mesófilos para detectar o número de bactérias aeróbias ou facultativas e mesófilas presentes na amostra de alimento. Revisão bibliográfica Alimentos são facilmente contaminados com microrganismos na…

Agrárias Curso Engenharia de Alimentos Relatórios de Microbiologia de Alimentos Autor: Andreza Felipe Adriano INTRODUÇÃO Microbiologia é a ciência que estuda os seres microscópicos e suas atividades, efeitos e suas características. Este termo deriva de três palavras gregas "Mikros", que significa pequeno, "Bios" que significa vida, e "Logos" que significa ciência. Esta ciência nasceu da curiosidade do homem sobre a origem da vida, e de todos os…

protozoários; * A Pyrodictium abyssi, uma arquebactéria anaeróbica das nascentes hidrotermais das profundezas do oceano (e outros organismos do mesmo reino); * As leveduras Também fala-se em cissiparidade no caso de organismos pluricelulares bastante simples que são capazes de regenerar partes divididas (o exemplo clássico é a planária). 2. Quais são os fatores responsáveis pela reprodução bacteriana? A influência de fatores ambientais, como a disponibilidade de…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA BÁRBARA BASTOS DANIELLA MOREIRA JOYCE SALMASO NATÁLIA LOPES VIÇOSA – MINAS GERAIS 2012 CENTRO DE CIENCIAS EXATAS E TECNOLOGICAS TAL 140 – INTRODUÇÃO A CIENCIA E TECNOLOGIA DE LATICINIOS PROFESSORA: ANA CLARISSA SUMÁRIO__________________________3 1 LEITE COMO ALIMENTO PARA POPULAÇÃO ADULTA__4 2 TEXTO SOBRE TECNOLOGIA DE LEITE ¬¬¬______________¬¬4 3 ARTIGO…

Contagem Bacteriana Total do Leite Cru em Uma Propriedade Rural na cidade de Bela Vista-GO Goiânia 2013 SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL Luiza Elena Cezar Pereira Castellotti Contagem Bacteriana Total do Leite Cru em Uma Propriedade Rural na cidade de Bela Vista-GO Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito parcial para a obtenção do título de Especialista em…

carne de frango após o processo de moagem, em um estabelecimento com comercialização no varejo (supermercado) da cidade de Cascavel, Paraná. Foram coletadas quatro amostras, sendo elas: amostra 1 – carne de frango moída no momento da coleta; amostra 2 – carne de frango moída e acondicionada em bandeja de isopor; amostra 3 – carne de frango moída e acondicionada em embalagem filme e amostra 4 – carne de frango moída e acondicionada em saco plástico. Determinou-se a quantidade de…

esfregaço bacteriano, fixado pelo calor, com os reagentes cristal violeta, lugol, etanol-acetona e fucsina básica. As bactéricas que adquirem a coloração azul violeta são chamadas de Gram-positivas e aquelas que adquirem a coloração vermelho são chamadas de Gram-negativas. O método consiste no tratamento de uma amostra de uma cultura bacteriana crescida em meio sólido ou líquido, com um corante primário, o cristal violeta, seguido de tratamento com um fixador, o lugol. Tanto bactérias…

1. Breve Histórico sobre a Microbiologia 1.1 Cientistas • Robert Hooke (1665) - Microscópio simples - material: fatia de cortiça - “pequenas caixas” – “células” - Início da teoria celular • Antoni Van Leeuwenhoek (1672 – 1723) - Escreveu cartas à Royal Society of London descrevendo os “animálculos” - Uso de um microscópio monocular - Utilizou amostras de água da chuva, líquidos onde haviam grãos de pimenta e material removido de seus dentes. …

MICROBILOGIA DO LEITE O leite é considerado um alimento de excepcional valor nutritivo para o homem, devido aos seus componentes: proteína, hidratos de carbono, graxos, sais minerais, vitaminas e água. Também é um excelente meio de cultivo para muitas bactérias. O leite ao ser extraído da vaca, já contém microrganismos, mas pode além disso contaminar-se posteriormente durante as operações que se seguem até o consumo. A significação dos microrganismo que se encontra no leite pode ser…

procarióticas e eucarióticas? Cite tipos exemplos de seres que se encaixam em um ou outro grupo. R: procarionte = DNA disperso no citoplasma .( são as bactérias). Eucarionte= DNA no núcleo. 10) O que é endósporo? Que microrganismo os possui( citar ao menos 2) R: células resistente., como bacillus,metabacterium,clostridium e Paenibacilius. 11) O que é um microrganismo /substância termossensível? R: sensível a temperatura. 12) Quais são os tipos de respiração e nutrição encontradas nas…