Melhores Métodos De Cocção Legumes

satisfação única na hora de saborear o verdadeiro sabor de uma boa gastronomia. Os pontos fortes me trarão um grande sucesso neste negócio, pois será um grande diferencial no ramo de gastronomia. Já os pontos fracos já estão sendo trabalhados para um melhor atendimento e satisfação ao cliente e crescimento do negócio. Vejo nessa empresa uma grande oportunidade de ampliar os negócios, e criar novas filiais. Plano de Negócio do Restaurante “Carpe Diem” 2. Declaração de Visão,…

Capitulo I: A Humanidade e o Alimento (apreço e rejeição) Quando o homem aprendeu a cozinhar, ele se defere dos animais, aprendendo aromas e técnicas de conservação pela cocção. Acredita-se que a evolução do crânio se deu através do ato de não mastigar tanto o alimento. Dispunha-se de utensílios de pedra e barro, domesticavam animais, cultivavam plantas não necessitando tanto da caça e mantendo um lugar fixo, para avançar na evolução.…

...................................................................4 2 MATERIAIS E MÉTODOS...............................................................................6 2.1 pH................................................................................................................6 2.1.1 Método – pHmetro.....................................................................................6 2.1.2 Método fitas de pH........................................................................

Tratados de Forma Higiênica: ainda que muitos alimentos estejam melhores em estado naturais (por exemplo: as frutas e hortaliças), outros somente são seguros quando tratados. Assim, convém sempre adquirir leite pasteurizado, em vez de cru e, se possível, comprar aves (frescas ou congeladas) que tenham sido tratadas por radiações ionizantes. Ao fazer as compras deve-se saber que os alimentos não são tratados apenas para se conservarem melhor, mas também, para que sejam mais seguros do…

para aqueles que apresentem dificuldades de digestão. O preparo deve ser de fácil digestão. Composta por alimentos abrandados por cocção e subdivisão, de fácil digestão, menos quantidade de sal e gordura em relação à dieta normal. Pastosa Pacientes com dificuldade de mastigação e deglutição e evolução pós-operatório. Composta por alimentos modificados por cocção e subdivisão até si obter preparações cremosas ou bem macias, de fácil digestão com maior quantidade de líquidos em…

Paulo. B. SANEAMENTO BÁSICO É o controle de todos os fatores do meio físico do homem que exercem ou podem exercer efeito deletério sobre o seu bem-estar físico e mental (OMS) Objetivos do saneamento básico: controle e prevenção de doenças; melhor qualidade de vida; aumento da produtividade; contribui para a atividade econômica do país. Atividades básicas do saneamento: abastecimento de água; tratamento da água residuária (esgoto); coleta e tratamento do lixo e controle da…

Prof. Francisco Amorim. SALVADOR 2012 SUMÁRIO I. INTRODUÇÃO 5 II. DESENVOLVIMENTO 6 1. Pré-história: Como tudo começou 6 a. A descoberta do fogo 6 b. Agricultura 7 c. Domesticação de animais 8 d. Utensílios e métodos de cocção da época 9 2. A Idade Antiga 11 a. História, cultura, geografia e alimentação dos povos i. Gregos 11 ii. Egípcios 15 iii. Hebreus 17 iv. Etruscos 22 v. Celtas 24 vi. Assírios 26 vii. Fenícios 27 viii. Vikings 28 ix.…

Resumo O tratamento térmico pode ter um impacto positivo (destruição de patógenos e inativação de enzimas indesejáveis) ou negativo (perdas de nutrientes). As condições de processamento podem causar perdas vitaminas, que variam de acordo com o método de cozimento e o tipo de de alimento. A degradação de vitaminas depende de condições específicas durante o processamento, tais como temperatura, presença de oxigênio, luz, pH, umidade, e duração do tratamento térmico. Apesar de…

equipamento PARTE - OS GÉNEROS 4-6 7-8 9 - 11 12 - 16 17 - 20 21 - 23 07 | A carne de açougue 08 | Os peixes e marisco 09 | Os legumes e frutos 10 | As especiarias, ervas aromáticas, condimentos e aromas 11 | As massas alimentares 12 | Os ovos e gorduras 13 | Os produtos lácteos PARTE - A PRODUÇÃO 24 - 28 29 - 30 31 - 39 40 - 45 46 - 47 48 - 51 52 - 54 14 | Métodos de confecção 15 | Fundos de cozinha 16 | Preparações base 17 | Pastelaria 18 | Vocabulário técnico 17 |…

e Marketing – Brasil Resumo: Este artigo tem como objetivo oferecer um panorama dos hábitos alimentares brasileiros no universo doméstico a partir do ponto de vista da população. Ele encontra-se baseado em uma pesquisa empírica, que utilizou métodos qualitativos e quantitativos, a partir de uma amostra domiciliar probabilística. Os resultados apresentados aqui se concentram no sistema de refeições e são discutidos à luz de algumas das teses sobre as tendências da alimentação…