Riscos provenientes da má conservação de alimentos congelados por parte dos supermercados

Matriz de tarefa individual* Módulo: 4 - Análise e gestão de Riscos Fórum: Posicionamento Crítico Análise de Riscos Título: Riscos provenientes da má conservação de alimentos congelados por parte dos supermercados Disciplina: Instrumentos de Política Ambiental Turma: MGM-35 (GNICC-7) Introdução O objetivo deste trabalho é discutir os riscos provenientes da má conservação de alimentos congelados por parte dos supermercados, a partir da análise de uma matriz de risco, indicando possíveis medidas para mitigar o risco de intoxicação pelos seus clientes; utilizando essa ferramenta que combina a probabilidade de ocorrência (frequência) com o seu grau de impacto (severidade), veremos as consequências, a categoria dos riscos, alem do grau de impacto gerado os consumidores e as implicações geradas aos estabelecimentos comerciais. Conseqüências da má conservação dos alimentos e categoria de severidade Produtos alimentícios congelados precisam ser mantidos resfriados nos freezers ou gôndolas de supermercados, obedecendo grau mínimo de resfriamento estabelecido pelas normas técnica, para evitar assim que sofram alterações ou contaminação podem oferecer uma série de consequências à empresa, destacando-se, dentre elas: - risco de intoxicação dos clientes; - risco de contaminação dos produtos parte dos empregados; - risco de fechamento ou paralisação das atividades, pelo não atendimento das normas técnicas estabelecidas pela…

EMPRESA” SABOR DE VIDA COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA. Brenda do Nascimento Carolina Maciel Édem Wilsom Dutra Marques Éwerton Toledo de Lucena Fagner Rambo Guilherme Luiz Baldecera Ramiro Indiara Wagner Pinheiro Jucie Araujo Vidal Lisiane Bonatto Rafael Parizoto Fiesta Motta Caxias do Sul 2010 2 Índice INTRODUÇÃO ............................................................................................................................... 3 1. DESCRIÇÃO DA…

Tarefa individual Título: Má conservação de alimentos congelados por parte dos supermercados Introdução A preocupação dos consumidores é obter uma alimentação segura que não afete sua saúde e a integridade do que será preparado. Neste cenário, o principal desafio do armazenamento em ambientes frios é a manutenção da qualidade dos alimentos. Em sua maioria, os alimentos perecíveis são os que propiciam rápida proliferação de microrganismos, devendo ser armazenados sob correto…

Departamento de Ciência dos Alimentos Bacharelado em Química de Alimentos Disciplina de Seminários em Alimentos Liofilização aplicada a alimentos Laura Pereira Garcia Pelotas, 2009. Laura Pereira Garcia Liofilização aplicada a alimentos Orientadora: Carla Mendonça Pelotas, 2009. Dedico este trabalho primeiramente a minha família que mesmo longe está sempre presente e a uma grande amiga que incansavelmente me ouviu e me…

temperatura, possibilitando que a água previamente congelada passe diretamente ao estado gasoso sem passar pelo estado líquido, ou seja, a mudança de estado físico ocorre por sublimação, com o objetivo de estabilizar produtos através da diminuição da atividade de água. Para ser possível a realização de uma liofilização é preciso que o produto esteja previamente congelado, haja uma fonte de calor, transferência de câmara de vácuo e que exista um condensador operando em temperatura…

No congelamento, três etapas principais merecem a atenção do profissional em alimentos: o congelamento propriamente dito, a estocagem e o descongelamento. O congelamento consiste na redução da temperatura sem promover mudança de fase e cristalização, que compreende a nucleação e o crescimento dos cristais. A velocidade de congelamento influencia tanto a localização quanto o tamanho e a quantidade dos cristais de gelo formados. Em altas taxas de congelamento, ocorre a formação de pequenos…

“Empresa Alimenta” “AlimentosCongelados” [pic] “Alimentos Congelados são mais saudáveis”... “Sua saúde é nossa total satisfação”. 2.SUMÁRIO: INTRODUÇÃO............................................................................................................6 SUMÁRIO EXECUTIVO............................................................................................7 ANÁLISE ESTRATÉGICA.…

Universidade de Caxias do Sul Centro de Ciências Contábeis, Econômicas e Comércio Internacional Curso de Ciências Contábeis Disciplina: Empreendedorismo Professor: João Paulo Valeski de Almeida Plano de Negócio: Integrare Alimentos Congelados Angélica Anziliero Angélica Manera Zulian Bruna Anziliero Chaiane Dalla Santa Gislaine Pitt Bisotto Maiara Fochesatto Antônio Prado, Dezembro de 2012 Plano de negócio – Integrare Alimentos Congelados 2 Plano de negócio –…

CONGELADOS GOURMET PLANO DE NEGÓCIOS RIO, MARÇO DE 2015. CONGELADOS GOURMET PLANO DE NEGÓCIOS 1. INTRODUÇÃO No período 2008-2013, o consumo de alimentos congelados e de comidas prontas congeladas no Brasil cresceu 120%, de acordo com a ABIA, a Associação Brasileira de Empresas de Alimentos. Só em 2014, segundo a consultoria internacional EUROMONITOR, o consumo dessa categoria de alimentos teve crescimento recorde de 14% em valor, movimentando a cifra de R$ 6.2 bilhões. Isso tem…

............................................ 9 3.5 Sazonalidade .................................................................................................... 10 3.6 Barreiras de Entrada ......................................................................................... 10 3.7 Barreiras de Saída ............................................................................................ 11 3.8 Concorrência…