Matadouro Higiene

EMPRESAS DA ÁREA DE ALIMENTOS Indústrias de carne e derivados são definidas como estabelecimentos que abatem, industrializam, manipulam, beneficiam e embalam produtos, subprodutos ou derivados da carne. classificadas em: • matadouros • matadouros frigoríficos; • fábricas de conservas; • entrepostos de carnes e derivados; • indústrias de subprodutos derivados. Cabe ao profissional responsável técnico a implantação e monitoramento dos programas de autocontrole da qualidade e…

ANIMAIS DEFESA SANITÁRIA E HIGIENE E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL MIRIAM FLORES REBOUÇAS ESTUDO RETROSPECTIVO DE CONDENAÇÕES DE FÍGADOS, RINS E PULMÕES EM BOVINOS NUM MATADOURO SOB INSPEÇÃO ESTADUAL NO ESTADO DA BAHIA DURANTE O ANO DE 2010. SALVADOR - BAHIA 2011 MIRIAM FLORES REBOUÇAS ESTUDO RETROSPECTIVO DE CONDENAÇÕES DE FÍGADOS, RINS E PULMÕES EM BOVINOS NUM MATADOURO SOB INSPEÇÃO ESTADUAL NO…

.....................................................................................................4 Enquadramento .............................................................................................................5 1- Aviário/ Matadouro .................................................................................................5 2- Legislação..............................................................................................................5 3- …

CONCLUSÃO DE CURSO DE GRADUAÇÃO ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO FEDERAL NO MATADOURO-FRIGORÍFICO BRF BRASIL FOODS S/A - SIF 4011: Tecnologia do abate de aves Ana Paula Franco de Almeida Orientadora: Profa. Dra. Cleusely Matias de Souza JATAÍ 2009 ii ANA PAULA FRANCO DE ALMEIDA ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO FEDERAL NO MATADOURO-FRIGORÍFICO BRF BRASIL FOODS S/A - SIF 4011: Tecnologia do abate de aves Trabalho de…

Trabalho final Geografia O processo de urbanização campista e a formação da favela do Matadouro. Campos dos Goytacazes, 25 de Março de 2013. Introdução O presente trabalho é uma relação entre o processo de urbanização e a formação de ambientes favelizados, principalmente da cidade de Campos dos Goytacazes. A crise de moradia que assola a população brasileira, acaba levando com que famílias mais pobres vejam em ocupações

INSTITUTO SUPERIOR DE ENGENHARIA DE LISBOA Departamento de Engenharia Mecânica ISEL Projecto de Matadouro Industrial de Bovinos e do Centro de Corte JOÃO PEDRO DE VASCONCELOS FRANÇA MIGUEL (Licenciado em Engenharia Mecânica) Trabalho Final de Mestrado para obtenção do grau de Mestre em Engenharia Mecânica Orientadores: Prof. António Manuel Matos Guerra Prof. Francisco Gonçalves dos Santos Júri: Presidente: Prof. Doutor João Manuel Ferreira Calado Vogais: Prof. Armando…

temática: Produtos de Origem Animal Introdução: A contaminação dos alimentos por microrganismos não pode ser evitada por completo, mas a aplicação de Boas Práticas de Higiene pode reduzir essa multiplicação em toda a cadeia produtiva. Durante a manipulação, os alimentos podem ser contaminados por condições precárias de higiene, ou mesmo práticas de armazenamento inadequadas dos produtos acabados. Objetivos: Reunir informações, a partir de observação analítica e preenchimento de…

de Veterinária (Decreto 8.331/1910), regulamentado em 1911, dispondo de texto legal: “A inspeção sanitária de matadouros, entrepostos frigoríficos e estabelecimentos de laticínios”. A participação do Brasil no mercado internacional como exportador, em 1914, resultou do aumento da demanda de carnes em consequência da primeira guerra mundial, incentivando a instalação de grandes matadouros-frigoríficos anglo-americanos e a organização do primeiro regulamento denominado “Serviço de…

a 6,0 de esporos de bacilus, 1,0 a 3,0 de fungos e 6,6 de Salmonella dublin. A população microbiana da pele dos animais no momento do abate depende de uma série de fatores como local de produção, método de transporte e condições do estábulo no matadouro-frigorífico. A contaminação dos animais em épocas de chuvas é diferente quando comparada com épocas secas. NEWTON et al. (1978) observaram na Nova Zelândia, onde as menores temperaturas coincidiam com o maior índice pluviométrico, que a contagem

INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROGRAMAS DE AUTOCONTROLE EM UM MATADOURO-FRIGORÍFICO DE BOVINOS Patrícia Heidrich do Amaral Porto Alegre 2010/2 1 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROGRAMAS DE AUTOCONTROLE EM UM MATADOURO-FRIGORÍFICO DE BOVINOS Patrícia Heidrich do Amaral Monografia apresentada ao Curso de Engenharia de Alimentos