Engenharia Bioquimica

pH? 7. O que são macro e micro-nutrientes? Qual a importância de cada um dos macro-nutrientes citados a seguir? a) Carbono b) Nitrogênio c) Hidrogênio d) Oxigênio 8. O que é um meio de cultura? Diferencie um meio quimicamente definido de um meio complexo. 9. Cite e explique as fases do crescimento de uma cultura de células bacterianas em um sistema fechado. 10. Regina fez um bolo, mas sem querer tossiu em cima de um pedaço contaminando-o com 8 bactérias do gênero Lactobacilus. Sua irmã Roberta cortou exatamente este pedaço contaminado e levou para a escola de lanche, ingerindo-o após 3 horas do momento da contaminação. Sabendo–se que o tempo de geração do microrganismo é de 30 minutos, nas condições em que o bolo se encontrava, pergunta-se: quantos microrganismos terá no pedaço de bolo da Roberta quando ela for comê-lo? 11. A recombinação gênica nas bactérias pode ocorrer de 3 maneiras diferentes. Cite e explique cada uma delas. 12. Quais são os requisitos para crescimento exponencial? 13. Quais são os termos importantes na área de controle de microrganismos? Quais são as suas definições? 14. Que fatores devem ser considerados antes da aplicação de uma técnica de controle de microrganismos? 15. Qual é a diferença entre esterilização e pasteurização? 16. O que é assepsia? 17. Qual é a influência do pH e da temperatura sobre a atividade enzimática? Departamento de Ciências Exatas e da Terra Engenharia Química Engenharia Bioquímica Denise…

Prof. Dra. Priscila de Faria Pinto Departamento de Bioquímica Universidade Federal de Juiz de Fora Priscila.faria@ufjf.edu.br BIOQUÍMICA – UMA VISÃO GERAL O QUE ESTUDA A BIOQUÍMICA A BIOQUÍMICA, é a ciência que procura descobrir como as milhares de biomoléculas diferentes interagem entre si, conferindo aos organismos vivos as propriedades características de cada um.  O OBJETIVO da bioquímica é tentar explicar a forma e a função biológica em termos químicos;  1 -…

TRABALHO DE BIOQUÍMICA II TRABALHO DE BIOQUÍMICA II: DEFINIÇÃO DE CONCEITOS RELACIONADOS À BIOQUÍMICA 1. DEFINIÇÃO DE CONCEITOS VOLTADOS A BIOQUÍMICA. 2.1 ÁCIDO GRAXO Os ácidos graxos são unidades fundamentais da maioria dos lipídeos, são ácidos orgânicos, possuindo 4 átomos a 24 átomos de carbono. Eles podem ser de cadeias curtas (4 a 6…

O QUE SÃO AS ENZIMAS? As enzimas são consideradas pequenas proteínas complexas, mas que apresentam longas cadeias de aminoácidos unidos por ligações peptídicas. Essas pequenas proteínas são de extrema importância para o funcionamento de nosso organismo, sem elas nosso corpo se tornaria paralisado e perderia suas funções. Sem essas pequenas partículas as funções das vitaminas e minerais se tornariam inexistente. Outro atributo notável das enzimas é sua enorme capacidade catalítica.…

Macro nutrientes N – Nitrogênio – Atua principalmente na manutenção do crescimento da planta, na formação de aminoácidos e proteínas. Este nutriente quando em falta para as plantas, promove um amarelecimento das folhas. P – Fósforo – Responsável pela energia na planta (forma ATP) Atua na multiplicação das células, promovendo o crescimento das raízes, maturação e melhor formação dos grãos e frutos, faz parte dos compostos essenciais ao metabolismo vegetal. K – Potássio – Atua…

BIOQUIMICA Conceito que estuda a química dos processos biológicos que ocorrem nos seres humanos. METABOLISmo Mudança/troca. Conjunto de transformações que as substancias químicas sofrem no interior dos organismos vivos. METABO. CELULAR Reações responsáveis pelos processos de síntese e degradação dos nutrientes na célula e constituem a base da vida permitindo crescimento e reprodução das células, mantendo as estruturas e adequando respostas aos seus ambientes. É DIVIDO EM:…

de nutrientes relativamente à quantidade que são necessários no nosso organismo: *Macro nutrientes: proteínas, glicídios e lipídios (necessários em grande quantidade). *Micro nutrientes: vitaminas e sais minerais (em pequena quantidade). Estima-se que existam quase 1500 substâncias que contenham ou reforcem o gosto e o aroma dos alimentos. São distribuídas em 3 grupos: * naturais, obtidas a partir da matéria prima natural; * as obtidas por síntese ou…

células vivas, enzimas e outros sistemas, que, por meio da fermentação ou de outros processos, dão origem a novos produtos. No seu trabalho, ele manipula proteínas e enzimas, antibióticos, ácidos nucleicos, carboidratos, lipídios e outras biomoléculas sensíveis. Trabalha na indústria alimentícia, farmacêutica (humana e animal), de biocombustíveis e bioenergia, de bebidas, de papel e celulose, de genética médica e de insumos para a agricultura. Ao engenheiro de bioquímica cabe ainda…

publico alvo. Nutracêutico vem de “nutri”, nutriente e “cêutico”, de farmacêutico, ou seja, alimentos que nutrem e trazem saúde. Digestão: processo de quebra de macro moléculas em micro moléculas por meio de enzimas digestivas para serem absorvidas pelas células. Água A água nos alimentos modificam: cor, textura, aparência e susceptibilidade á deterioração. Água livre: presente entre os poros, funciona como solvente, pode desenvolver o crescimento de microorganismos, é eliminada…

SUMÁRIO INTRODUÇÃO Primeiramente, podemos afirmar que as proteínas são macromoléculas, isto é, moléculas grandes, constituídas por unidades chamadas aminoácidos. Algumas propriedades importantes dos seres vivos estão associadas a elas: a facilitação para a ocorrência de reações químicas (enzimas), o transporte de oxigênio (hemoglobina), a transmissão de informações (hormônios), a composição estrutural das células (membranas, túbulos,etc.), a defesa orgânica (anticorpos), etc. O…