Lombo Defumado

mingaupitinga, o feijão de coco e o bredo são indispensáveis no " jejum" da Semana Santa para acompanhar bacalhau, peixes diversos e outros pratos da época. Nossa feijoada é de feijão mulatinho com muita carne de charque, lombo de boi, pé de porco fresco e lingüiça. Não usamos tantos defumados como a feijoada carioca. Quando está quase pronta, junta-se as verduras. Muito nossa é a feijoada de peru, feita geralmente no dia seguinte a uma comemoração que tenha peru assado. Os mais…

ingredientes/especiarias: calabresa, carne de charque, torresmo, carne do sol, bacon fatiado, queijo coalho, creme de nata, macaxeira, alho e pimenta de cheiro. Serve até 3 pessoas. Tem ainda o Baião à Delícia (carne de sol, queijo mussarela gratinada), Baião Defumado (lombo canadense e torresmo), Baião Filé (frango e filé com molho madeira), Trio Baião (presunto, queijo coalho, ovos), Baião de Camarão (camarão, azeite de dende, camarões fritos), Baião Carioca (feijão preto, arroz…

Cural de milho verde com canela Camarão caribenõ ao molho rose / molho de mostarda com rum / Camarão com gergelim com molho picante de tamarindo Canapés frios Catupiry com frango Catupiry com camarão Cheddar com frango Cheddar com salaminho defumado Cheddar com cani-cani Catupiry com Cereja Ricota com Cereja Canapé de pão integral com damasco e semente de papoula Azeitonas pretas Canapés de ervas pitangado com kani Atum com Cereja Ricota com figo Camarão com Ervas…

Cardápio de Pizzas À MODA DA CASA: Lombinho defumado, catupiry, champignon, mussarela e tomate seco. À MODA DO CLIENTE: Escolha os 5 ingredientes,mussarela ou catupiry. ABOBRINHA: Abobrinha gratinada, Mussarela e Parmesão. ALHO: Mussarela, alho e bacon. ALICHE: Tomate, aliche e mussarela. ATUM: Atum, cebola e mussarela. BAIANA: Mussarela, calabresa, ovos, pimenta e cebola. BAURU: Presunto, mussarela e tomate. BACON: Mussarela e bacon. BARONESA: Lombo, champignon, palmito,…

sugestão de cardápio brasileiro e outra de cardápio internacional para os visitantes. Pratos de Entrada Shrimp Cocktail Recipe; Artichoke and Goat Cheese Bruschetta Recipe. Figos com Presunto de Parma; Canapé de Salmão Defumado e Pepino. Prato principal: Stuffed flounder. Lombo a Mineira Acompanhantes: Sautéed spinach; Lemon potatoes Fatias de berinjela a milanesa Bebidas: Wine; Coke; Beer. Aluá de abacaxi; Refrigerante natural; Licor de jenipapo. PARTE II – ORGANIZAÇÃO…

Eu também tenho minha receita pessoal, de um Baião de Dois molhadinho que agrada muito. 07 – Fichas técnicas: Anexo. 08 – Características dos ingredientes: Bacon: Pode ser encontrado fresco, salgado ou defumado, caso em que recebe o nome de toucinho fumeiro, toucinho fumado( ou defumado ou bacon). A gordura do toucinho pode também ser derretida, quando passa a ser chamada de banha ou toucinho pode ser comido cru, frito, assado, ou grelhado ou usado como ingrediente coadjuvante na saborização

R$ 2,25, pede-se que você identifique: a) Quantos reais de lucro o Sr Fominha tem por porção servida? b) O lucro do Sr. Fominha equivale a quantos por cento do custo final do prato? (06) Sabe-se que determinada receita de salpicão de frango defumado serve 8 pessoas (cerca de 150g cada uma). Em quanto deve-se diminuir a receita para prepará-la para 3 pessoas sem que se jogue salpicão fora? (07) Sabe-se que costelinha de porco frita diminui em cerca de 25% e que as pessoas não comem…

mignon de vitela 1 filé (100g) 145 Fraldinha de boi assada 2 fatias (100g) 185 Fraldinha de boi Sadia 2 fatias (100g) 169 Frango à passarinho 2 pedaços (100g) 156 Frango cozido 1 sobrecoxa (100g) 220 Frango cozido s/ pele 1 sobrecoxa (100g) 188 Frango defumado Sadia 2 fatias (100g) 157 Frango desossado c/ pele Sadia 1 filé (100g) 197 Frango grelhado 1 filé (100g) 146 Frango inteiro Sadia 2 pedaços (100g) 172 Frango temperado Seara 2 pedaços (100g) 197 Galinha frita 2 pedaços (100g) 137…

maneiras de conservar alimentos A salga e defumação são mais usadas para transmitir aroma, sabor e coloração TIPOS DE ALIMENTOS QUE USAM SALGA E/OU DEFUMAÇÃO  Carnes  Charque e carne-de-sol;  Jerked beef.  Pescados  Bacalhau, salmão defumado, tambaqui, tucunaré, sardinhas...  Derivados do leite  Hortaliças  Conservas. PRINCÍPIO DA CONSERVAÇÃO PELO SAL  O sal diminui a atividade de água  inibe o crescimento de MO  O sal afeta a pressão osmótica das células  MO…

(coquetel) 7. FAT (Gorduras) Olive oil (azeite de oliva) Butter (manteiga) Margarine (margarina) Shortening (margarina culinária) Almond oil (óleo de amêndoa) Dende Oil ou Palm Oil (azeite de dendê) Lard (banha de porco) Bacon (toicinho defumado, bacon) Fatback (toicinho fresco, couro de porco) Cream (creme de leite com alta concentração de gordura) Buttermilk (creme de leite normal, de latinha) 8. LEGUMES & CEREALS (Grãos & Cereais) Legumes em inglês significa `vagens` …