Limpeza E Sanitização

ser uma ferramenta útil, caso queira. Mas selecione os sites consultados com base na seriedade das informações científicas que ele contém. Um bom semestre a todos!!! Nástia Coelho Sumário AULA No 01: Noções Básicas de Sanitização 4 AULA No 02: Processamento de purê de tomate 15 AULA No 03: Liofilização de frango 18 AULA No 04: Desidratação de maçãs 21 AULA No 05: Fabricação de doce de leite 23 AULA No 06: Processamento de queijo minas frescal 25 AULA No…

adequadas de limpeza e higiene, atendendo, ainda, o seguinte: – ser coberto, arejado, pavimentado e de fácil acesso ao veículo coletor, recomendando-se isolamento por paredes; – ter iluminação natural e artificial adequadas; – ter ponto de água corrente de boa qualidade, tanque para lavagem de latões (quando utilizados) e de utensílios de coleta, que devem estar reunidos sobre uma bancada de apoio às operações de coleta de amostras; – a qualidade microbiológica da água utilizada…

ou microorganismo presente em qualquer etapa de fabricação. Desinfecção/ Sanitização – Eliminação (desinfecção) ou redução (sanitização) de microrganismos indesejáveis ao produto, nas instalações, maquinários e utensílios, por processos físicos e/ou químicos adequados sem prejuízo ao produto e ao consumo do mesmo DML – Depósito de Material de Limpeza Higienização - Processo pelo qual se faz a limpeza e sanitização ou desinfecção de superfícies. Insumos – Matérias primas,…

Anais do IX Seminário de Iniciação Científica, VI Jornada de Pesquisa e Pós-Graduação e Semana Nacional de Ciência e Tecnologia UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIÁS 19 a 21 de outubro de 2011 SANITIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Aline Batista Pinheiro (UEG), Danilo Martins dos Santos (UEG), Andrea de Lacerda Bukzem (UEG), Jonas Alves Vieira (UEG) e-mail: jonas@ueg.br INTRODUÇÃO Frutas e hortaliças são potenciais veiculadores de microrganismos que podem…

As etapas eram caracterizadas como: Etapa 1 : Aspectos gerais de higiene pessoal e programa de treinamento; Etapa 2: Aspectos gerais de projeto e instalação; Etapa 3: Aspectos gerais de fabricação; Etapa 4: Aspectos gerais de limpeza e sanitização; Etapa 5: Aspectos gerais de controle integrado de pragas; Etapa 6: Aspectos gerais do controle de qualidade. OBJETIVOS Identificar, analisar e apresentar correção para fatores importantes nos processos de alimentos…

e Contagem de Termófilos. Vide tabela abaixo. • No dia 20/03/14 foi realizada a sanitização da coluna de carvão do sistema de Água Purificada. Foi desmontado as conexões do ponto PWTR-1, as peças foram sanitizidas e foram trocados os O’rings das conexões, procedimento realizado pelo Operador de Utilidades Joel. Foi amostrado o ponto PWTR-1. Vide tabela abaixo. • No dia 24/03/14 foi realizada novamente a sanitização da coluna de carvão do sistema de Água Purificada. Foi amostrado o…

Tampa impregnada com produto Figura 6.31 - Sistema de pulverização de detergente especial e do conjunto de agitação de um reator Figura 6.32 - Foto de hidrômetro 1 Figura 6.33 - Foto de hidrômetro 2 vii Figura 6.34 - Diagrama do sistema de limpeza CIP Figura 6.35 - Vista dos reatores Kromix com sistema CIP 1 Figura 6.36 - Vista dos reatores Kromix com sistema CIP 2 Figura 6.37 - Tanques de reagentes para sistema CIP Figura 6.38 - Tanques de recirculação do sistema CIP…

que compreende duas etapas fundamentais: a limpeza e a desinfecção. A limpeza inclui a lavagem prévia com água, aplicação de detergentes, e o enxágüe dos resíduos. Os detergentes utilizados devem ser alcalinos e ácidos. A desinfecção objetiva eliminar os microrganismos patogênicos e decompositores ou reduzi-los a níveis seguros, e pode ser realizada por meios físicos e químicos, sendo este último o mais comum. A padronização dos procedimentos de limpeza e desinfecção é primordial para o…

ROTINA DE SANITIZAÇÃO DA FARMÁCIA 1. Objetivo: padronizar a sistemática para a rotina de sanitização do ambiente de trabalho. 2. Áreas envolvidas: toda a farmácia. 3. Responsabilidades: é de responsabilidade dos funcionários da limpeza manter o ambiente de trabalho sempre limpo e sanitizado, pois a limpeza e desinfecção de pisos, paredes, mobiliários, equipamentos e instalações sanitárias exercem um efeito salutar nas pessoas, estimulando condutas higiênicas que levam a manter…

podem ser fontes direta ou meio de disseminação da contaminação (ex: pesticidas);  Manejo, armazenamento e transporte:  proteger o alimento e os ingredientes de contaminantes químicos, físicos ou microbianos. ASPECTOS IMPORTANTES  Limpeza, manutenção e higiene pessoal. 2. CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS ESTABELECIMENTOS Tem o OBJETIVO de estabelecer os requisitos gerais (essenciais) e de BPF a que deve atender todo o estabelecimento que pretenda obter…