Limpeza E Desinfecção Industria Alimentar

fundo, clarificando a água e reduzindo em grande parte as impurezas. FILTRAÇÃO: Já decantada, a água passa por filtros formados por carvão, areia e pedras. Nessa etapa, impurezas minúsculas ficam retidas nos filtros, concluindo a limpeza física da água·. DESINFECÇÃO: A adição de elementos químicos é necessária para desinfetar a água que está, até então, fisicamente limpa. Nessa etapa se aplicam cloro ou ozônio para eliminar micro-organismos causadores de doenças. FLUORETAÇÃO:…

o principal objetivo é o de converter o máximo de resíduos do abate em subprodutos comercializáveis ou co-produtos, com a finalidade de diminuir o impacto ambiental da indústria da carne e melhorar o rendimento econômico ou no mínimo, diminuir o custo de gestão dos resíduos sólidos da agroindústria (ROMAY, 2001). As indústrias de rações estão constantemente preocupadas com a qualidade dos seus produtos, desde a compra das matérias-primas até o seu consumo final pelos animais aos…

DEFINIÇÕES Para a utilização deste documento são necessárias as seguintes definições: * Limpeza – Procedimento que envolve a simples remoção de sujidades ou resíduos macroscópicos de origem orgânica ou inorgânica. * Lavagem – Procedimento que envolve a utilização de água e sabão ou detergente para melhor remoção das sujidades, podendo ou não reduzir os patógenos até níveis suportáveis. * Desinfecção ou sanificação – Redução, através de agentes químicos ou métodos…

za d o s a p l i c a d o s a o s Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Comissão de Atendimento ao Consumidor da Associação Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Brasileira das Indústrias da Alimentação - ABIA Produtores/Industrializadores de Alimentos. Orientações para Transportadores e Pontos de Venda sobre o Armazenamento, Transporte e Manuseio de Alimentos Embalados. São Paulo - 2010 27 páginas 27

em todo o mundo. A alta produtividade do frango se deve, principalmente, às pesquisas que levaram à obtenção de aves com um potencial genético de crescimento espetacular quando comparado com as outras espécies animais. O rápido crescimento da indústria avícola, por exemplo, proporcionou uma fonte de proteína rapidamente disponibilizada e de custo reduzido, mas também aumentou a taxa de infecção das aves e conseqüentemente a contaminação das carcaças. Problemas O primeiro passo para…

de Boas Práticas de Fabricação 3 Definição 3 Aplicação 3 Referências 3 Requisitos Fundamentais 3 Higiene Pessoal 4 Higiene Ambiental 4 Higiene Operacional 4 Procedimentos de Limpeza e Desinfecção – SSOP 5 CIP – Controle Integrado de Pragas 6 Elaboração do Manual e Procedimentos 6 Controle de Documentação 8 Registro 9 Gerenciamento do Programa de BPF 10 Etapas do Ciclo PDCA 10…

que é contaminação? É a presença de qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento. Exemplos de contaminação: FÍSICA . Gilete no pão; . Cabelo; . Pedra no feijão; . Caco de Vidro; . Grampos de caixa de papelão. QUÍMICA . Produtos de limpeza; . Inseticida; . Conservantes em quantidades acima do recomendado. BIOLÓGICA . Fungos; . Bactérias; . Protozoários; . Vírus; . Vermes. 12 MICROORGANISMOS EM ALIMENTOS O que são microorganismos? São seres vivos tão…

armazenamento, desinfecção e desinfestação, transporte, comercialização e informação ao consumidor (SILVA JR., 2005). Um alimento mesmo adequadamente preparado apresenta sempre um risco potencial de contaminação. Portanto, faz-se necessária a adoção de medidas capazes de diminuir ao máximo estes riscos, proporcionando ao consumidor um alimento saudável (GERMANO & GERMANO, 2000). As doenças de origem alimentar ocorrem porque as pessoas empregadas em todos os setores da indústria de…

Legislações internacionais e nacionais indicam a utilização de materiais como o aço inoxidável por conferirem maior segurança quando em contato com o alimento, não transmitindo substâncias tóxicas, odores ou gosto, além de resistir a corrosão, limpeza freqüente e desinfecção. A superfície lisa do aço inoxidável impede a penetração de sujidades e microorganismos causadores de um grande número de doenças adquiridas por ingestão de alimentos contaminados durante o processo de produção e…

versara acerca de limpeza e será subdividido com os seguintes subtemas: tipos de limpeza, tipos de sujidades, tipos de superfície, detergentes usados, principais factores na actuação dos detergentes, a escolha de detergente e rotina da limpeza. Dizer que o método a utilizar para a eliminação de sujidades é função de um conjunto de factores, nomeadamente, do tipo de sujidade, do tipo de superfície, da qualidade da água e do tipo de equipamentos. O sabão é um produto para lavagem e…