Limpeza De Camara Fria

Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura Fundamentos Gerais da Logística Prof. Fernando Freitas Tema: Logística Fria Thatiana Machado Regiane Graciolli Patrícia Asturiano Gabriela Melo Daniel Costola Dezembro de 2011 Conteúdo Introdução... ...................................................................................................... 3 1.Transporte e Conservação de Frutas e Hortaliças ......................................... 5 1.1.Legislação sanitária ................

resistência, os ralos devem possuir dispositivos que permitam o fechamento. Portas e Janelas: Janelas: Janelas com telas milimétricas, limpas, sem falhas de revestimento e ajustadas aos batentes. As telas devem ter malha de 2 mm, e serem de fácil limpeza . As janelas devem estar protegidas de modo a não permitir que os raios solares indiquem diretamente sobre os alimentos ou equipamentos mais sensíveis ao calor. Portas: Superfícies lisas, não absorventes, com fechamento automático (…

de limpeza; Sala administrativa; Área de manutenção de equipamentos de esterilização física, exceto quando de barreira. ÁREA DE RECEPÇÃO E EXPURGO: Definição: Destina-se a recepção, descontaminação, lavagem e separação de artigos. Considerada insalubre pela grande concentração de materiais com presença de matéria orgânica como sangue e secreções. Objetivos: Remoção da sujidade, Redução ou destruição dos organismos patogênicos, Remoção completa das substâncias pirogênicas. TIPOS DE…

organizada? o Conservação / limpeza das embaladores / plastificadoras estão ok? o Conservação / aferição da balança de receber carnes e outras mercadorias está ok? o Conservação e limpeza dos fornos de padaria / cozinha está ok? o Conservação e limpeza dos maquinários da padaria está ok? o Conservação e limpeza do moedor de carnes / serra de carnes / maquina de fatiar está ok? o Conservação / limpeza e temperatura dos balcões / câmaras frias está ok? o Conservação / limpeza e gás…

executados. Exercidas por Nutricionista área de recebimento, de risco de contruninação proceder com segurança em UAN: açougue, alimentar, estoque orientando e câmara os funcionários e no controle de desperdícios; -Compor o Manual de Boas Práticas, do local; -Treinar funcionários, instruindo-os sobre o Manual de Boas Práticas; fria, identificando as sobre como deverão -Supervisionar os empregados quanto à higiene pessoal, operacional e a comportamentos…

isso ocorre quando o pulsador conecta, alternadamente, as câmaras de pulsação ao sistema de vácuo do equipamento. Câmara de pulsação  Câmara de pulsação é o espaço limitado pela parede interna do copo de teteira em aço inoxidável e o lado externo da borracha da teteira.  No interior da teteira, existe vácuo, pois ela está conectada no coletor que funciona como um distribuidor de vácuo, comandado pelo pulsador.  A entrada de ar na câmara deve ocorrer de forma rápida, e isso…

atração, o acesso, o abrigo e a proliferação de vetores e pragas urbanas e minimizar a necessidade da aplicação de saneantes desinfetantes.” “12.3. As medidas preventivas devem ser baseadas na instalação de barreiras mecânicas e nas boas práticas de limpeza e armazenamento de alimentos e resíduos, limitando ou eliminando a oferta de alimento e de abrigo para vetores e pragas urbanas.” “12.4. Quando constatada a infestação, devem ser adotadas medidas de caráter corretivo, visando…

ambiente depende do planejamento de compra, se é bastante mantimentos , se é poucos, depende da forma a qual é comprada ( semanalmente, diariamente, mensalmente). *Câmaras frias – Estes equipamentos serão instalados em locais previamente determinados pelo projetista do Restaurante. O fornecimento e a instalação das câmaras frias são executados de acordo com as instruções e as especificações do projeto elaborado pelo profissional ou empresa contratada para o fornecimento. *Setores…

admissionais e periódicos? 2- ORGANIZAÇÃO: 2.1. A empresa possui veículos em condições sanitárias adequadas para o transporte de medicamentos, drogas e/ou insumos? 2.2. Existem procedimentos escritos de inspeção e limpeza dos veículos? 2.3. Com que freqüência é realizada a limpeza de veículos? 2.4. Os produtos, incluindo os sujeitos a controle especial, são transportados com toda documentação necessária, e obedecendo as especificações estabelecidas pela Legislação Vigente? 2.5. A…

suficientemente amplo para a organização de todos os produtos perecíveis e não perecíveis; - Local das câmaras frias para o armazenamento de alimentos que exigem baixa temperatura. As câmaras frias são formadas por um grande compartimento, hermeticamente fechado, possuindo uma antecâmara que, além de ser utilizada para a guarda de produtos, serve também para resguardar a penetração de ar quente nas câmaras frias, durante a sua utilização. Figura 1: Planta baixa do…