Leites E Derivados Queijo

LEITE E DERIVADOS - OVOS 1 PÃO DE QUEIJO Ingredientes 3 xíc. de chá de polvilho azedo 5 colh. de sopa de manteiga derretida 1 colh. de sopa de leite 3 ovos 3 xíc. de chá de queijo de minas meia cura ralado ou parmesão Sal Manteiga para untar Modo de fazer: Colocar o polvilho numa tigela. Abrir um buraco no meio e juntar a manteiga e o leite. Misturar bem. Acrescentar os ovos, o queijo e uma pitada de sal. Tornar a misturar. Trabalhar com as mãos até obter uma massa homogênea que

formulação de Queijo Minas Frescal enriquecido com microrganismo probiótico. 2 JUSTIFICATIVA DO PROJETO O projeto se apóia no fato de o Queijo Minas Frescal ser muito bem aceito pela população brasileira quanto ao seu sabor suave e sua consistência marcante. Visa acrescentar a esse produto microrganismo probiótico a fim de agregar valor funcional, característica cada vez mais requerida pelos consumidores, a um produto de fácil acesso e agradável sensorialmente. 3 INTRODUÇÃO O…

Molhos Mãe e Derivados Organograma dos Molhos Habilidades Avançadas Prof: Ricardo Abdalla Antonio José Luduvice Felix – Nº6 São Paulo, 27 de Maio de 2013. 2 Os Grandes Molhos Os grandes molhos são conhecido como molhos Mães e são a base para todo o repertorio clássico de molhos quentes. São 5 molhos mães que formam as familias do grandes molhos : Béchamel Nomeada assim pelo…

de Engenharia Bioquímica Professor: Agenor Furigo Junior PRODUÇÃO DE QUEIJOS Cláudio Guilherme von Hohendorff Daniel Santos Florianópolis, agosto de 2006. ÍNDICE CLASSIFICAÇÃO DE QUEIJOS 7 EXEMPLOS 7 Consistência 7 Adição do coalho 37 Corte da massa 37 Dessoragem 37 Enformagem 37 Prensagem 37 Venda 37 Salga 37 Maturação 37 Embalagem 37 1. O QUEIJO 1.1 A HISTÓRIA DO QUEIJO Em épocas pré-históricas, antes que o homem pudesse ler ou…

.................................................................................35 1. SUMARIO EXECUTIVO 1. Enunciado do projeto O Plano de negócio a seguir tem como objetivo demonstrar se a empresa de Pão de Queijo de Cabra Tia Dora Ltda. apresenta viabilidade ou não de negócio. 1.2 Competências dos responsáveis Os sócios da Tia Dora Ltda. têm noção que para se abrir um negócio, os mesmos terão de ter a responsabilidade de serem engajados,…

pouca literatura disponível sobre o assunto no Brasil, foi realizada uma revisão bibliográfica, além de uma visita ao Instituto de Laticínios Cândido Tostes, buscando-se, neste trabalho, traçar linhas gerais sobre o processo produtivo da indústria do leite, dando destaque ao descarte indevido de seus rejeitos, ao impacto gerado pelos mesmos e, por fim, soluções para o controle e redução dos efluentes líquidos dos laticínios. A título de conclusão, obteve-se, após revisão bibliográfica…

O leite e os demais produtos lácteos, como queijo e iogurte, constituem um grupo da Pirâmide dos alimentos, que se encontram no mesmo nível das carnes, ovos, oleaginosas e feijões. O leite é o produto da secreção da glândula mamária dos mamíferos, e constitui o único alimento na primeira fase da vida. É caracterizado por ser uma solução colonial de proteínas em emulsão com gorduras e uma solução de vitaminas e minerais, peptídeos e outros componentes. Queijo é o produto obtido pela…

2.2.1 – Leite Integral Tipo C 7 2.2.2 – Queijos 13 2.2.2.1 - Queijo Minas Padrão 23 2.2.2.2 - Queijo Prato 25 2.2.2.3 – Mozzarella (muzzarella ou mussarela) 27 2.2.2.4 – Ricota 29 2.2.3 – Requeijão ou requesón 33 2.2.4 - Doce de Leite 35 2.2.5 – Manteiga 38 3.3 - Atividades desenvolvidas durante o estágio 41 3.3.1 – Análise físico-química 41 3.3.1.1- Densidade do leite a 15°C 41 3.3.1.2 - Determinação da acidez do…

fragilidade óssea. Tomate, leite, manteiga, verduras amarelas, abóbora, folhosos verde escuro, melão, pêssego. Vitamina B1Tiamina Importante para o funcionamento dos músculos e cérebro, facilita a absorção dos glicídios principalmente no cérebro. Redução do apetite, cansaço, obstipação, irritabilidade fácil, esquecimento, raciocínio lento, inchaço dos pés e mãos, perda de peso, debilidade muscular, fraqueza, taquicardia. batata doce, banana, cereais integrais, frutas, arroz, leite,…

normal e a fibra também é diminuída ou modificada pela cocção. Preparações indicadas * Leite e derivados (queijos cremosos, naturais ou coagulados); * Carnes (magra bovina, ave e peixe), moídas, desfiadas, souflês; * Frutas (cozidas, em purê, em suco); * Sopas (massas, legumes liquidificados, farinha e canja); * Arroz papa; * Óleos vegetais, margarinas, creme de leite; * Sobremesas (sorvete simples, geléia, doce em pasta, pudins, cremes, arroz…