Lecitina

pimentão verde). - Colina - Ajuda na memorização e no tratamento do Alzheimer; controla o colesterol e as gorduras no corpo; ajuda a eliminar substâncias tóxicas (venenos e drogas) e na reconstrução do fígado danificado pelo álcool. Principais fontes: lecitina de soja, gema de ovo.

a) Barreira à difusão: Quanto maior a tensão superficial da fina camada de líquido que recobre o alvéolo, mais difícil é a difusão do O2 para o sangue. No pulmão existem surfactantes (moléculas que diminuem a tensão superficial) como a dipalmitoil lecitina. Algumas doenças atuam diminuindo os surfactantes e administração dos mesmos por aerossol pode ser eficaz (n-acetilcisteína, p.ex.). b) Fechamento dos alvéolos: quanto maior a tensão superficial, maior a tendência ao fechamento dos alvéolos.

São estruturas membranosas que formam uma complexa rede de canais interligados. RER • V T , assim como na presença de anestésicos e na falta de oxigênio REL Funções do RE – rede de distribuição de substâncias • Produção de lipídios lecitina membrana colesterol hormônios esteróides • R.E.L Desintoxicação fígado absorve substâncias tóxicas • Armazenamento de substancias • modificando/ destruindo Produção de proteína R.E.R ribossomos…

cloretos de acila. * Enóis Enóis são compostos orgânicos que apresentam em sua estrutura o grupo hidroxila ligado a um carbono insaturado e não aromático. * Esteres Ésteres, compostos orgânicos, fabricação de xaropes, glicéridos, fosfátides, lecitina do ovo, cefalina do cérebro, Essências, Flavorizantes, aromatizantes, acetato de pentila, produção de sabões, cera de abelha, cera de carnaúba. * Estudo de alguns Haletos Haletos Orgânicos, Cloreto de etila,…

proporções de ácidos graxos saturados, sólidos ou semi-sólidos á temperatura ambiente. Lipídios compostos São combinações de gorduras e outros componentes, como por exemplo, fósforo, glicídios, nitrogênio e enxofre, dando origem as fosfolipídeos (lecitina e cefalina), glicolipídeos (glicídios e nitrogênio – cerebrosídeos) e lipoproteínas. Lipídios derivados São substâncias produzidas na hidrólise ou decomposição dos lipídeos. São os ácidos graxos saturados e insaturados, o glicerol e os…

alimentares podem ser classificados basicamente por dois critérios: pela sua origem e pela sua ocorrência. Quanto à sua origem, eles podem ser classificados em naturais e artificiais. Os naturais são os obtidos directamente da matéria-prima, como a lecitina de soja ou de milho e o corante extraído da beterraba. Os artificiais são aqueles produzidos sinteticamente pelo homem. Aditivos artificiais são mais utilizados por terem menor custo de produção, maior pureza e qualidade…

desestabilizar. A estabilidade da emulsão é conseguida por agentes emulsificantes, que reduzem a tensão interfacial entre as fases aquosa e oleosa. As proteínas são excelentes estabilizantes da emulsão do tipo óleo/água (proteína da gema de ovo, lecitina de soja). RETROGRADAÇÃO DO AMIDO Composto basicamente de moléculas de amilose e amilopectina, o amido é constituinte de muitos alimentos como: cereais, massas, produtos de panificação e alguns molhos e sopas. Na formação do gel, as moléculas

proteína por colher de sopa. O ovo é composto por 76% de água, 13% de proteína, 1% de sais minerais (sendo os mais abundantes cálcio, ferro e enxofre), 10% de lipídeos, colesterol, algumas vitaminas e fosfolipídeos, dentre os quais a lecitina, conhecida por auxiliar na diminuição dos valores de colesterol plasmático. A casca é composta por carbonato de cálcio e de magnésio, fibras proteicas e colágeno. Embora abundante, não se sabe ainda se o cálcio…

funcionamento da visão. Fosfolipídios Formam a camada dupla da membrana celular. A molécula reage, ao mesmo tempo com a água e com os lipídios. Isso é possível porque possui uma porção hidrófila. Os principais exemplos de fosfolipídios são a lecitina e a cefalina. Esteróides Principais Lipídios Esteróides são o éster de colesteril, a vitamina D e os hormônios esteróides. O colesterol é um álcool que associados a uma molécula de ácido graxo, origina o éster de colesteril. Os…

papel carbono, alguns medicamentos, explosivos e emolientes do couro); - óleo refinado para fins não alimentares, destinado à produção de velas, desinfetantes, sabões, linóleos, vernizes, tintas, plásticos e lubrificantes; - lecitina (usado em confeitos, sorvetes, alimentos que vão ao forno, produtos químicos, cosméticos e têxteis); - Com a soja são também elaborados produtos como:carne de soja, leite de soja,molho de soja e aromatizantes de alimentos.…