Lecitina

essencial ao crescimento humano, fortificando o músculo cardíaco, regulando o sistema nervoso e fortalecendo a pele e os cabelos. Por isso ela é tão utilizada em produtos de beleza. Leites de Soja É rico em proteínas, vitaminas, sais minerais e lecitina, que tonifica o sistema nervoso. Ele também contém um hormônio natural vegetal que age no organismo como estrogênio, ajudando na redução de sintomas associados com a menopausa. Auxilia também na redução de colesterol no sangue e na…

grão. O óleo de soja, devido ao seu baixo preço, é um dos mais utilizados na indústria de alimentosem especial para fabricação de gorduras hidrogenadas. O óleo bruto é rico em lecitina que é removida durante o refino e posteriormente recuperada e usada na indústria de alimentos como um emulsificante natural. A lecitina é também encapsulada e vendida como produto farmacêutico. PALMA: Da semente se extrai o óleo de palmiste rico em ácido graxo láurico e bastante utilizado na…

| |Interesterificação |116 | |Considerações sobre a interesterificação via seca |132 | |Lecitinas |134 | |Margarinas e Cremes Vegetais |142 | |Maionese

glicerol ligada a dois ácidos graxos e um ácido fosfórico, ligado, por sua vez a outro álcool, que pode ser, por exemplo, a colina e o inusitol. Os fosfolipídios são encontrados nas membranas celulares. Os principais exemplos de fosfolipídios são a lecitina e a cefalina. 5. Carotenóides: São lipídios encontrados nos plastos vegetais, que possuem na sua composição pigmentos, dando a estes, cores variadas como vermelhos, amarelos pardos, etc. 5. Funções: a) Energética: Ao serem…

• Apresentam na sua estrutura uma molécula do glicerol esterificado com o ácido fosfórico, que se liga a um derivado nitrogenado; 5/2/13 37 5/2/13 Derivados dos Fosfolipídios Fosfatidilcolina ou Lecitinas • • Colina- formando a fosfatidilcolina ou Lecitina; Serina- formando a Fosfatidilserina; • Etanolamina- formando a • fosfatidiletanolamina • Inositol- formando o fosfatidilinositol; 5/2/13 39 38 São os mais abundantes da membrana celular

fracionamento de óleos de sementes e ácidos graxos, extração de aromas e constituintes cosméticos, extração de inseticidas naturais de plantas, extração dos corantes da páprica, cúrcuma, urucum, genipapo, tagetes e pimentas vermelhas, extração da lecitina pura da lecitina bruta, separação do colesterol da gema de ovo, de gorduras animais e de carnes, extração rápida de produtos naturais, como café, lúpulo, cafeína, lipídios, separação de aromáticos de produtos do petróleo, remoção de…

glicerol ligada a dois ácidos graxos e um ácido fosfórico, ligado, por sua vez a outro álcool, que pode ser, por exemplo, a colina e o inusitol. Os fosfolipídios são encontrados nas membranas celulares. Os principais exemplos de fosfolipídios são a lecitina e a cefalina. 4.5 Carotenóides: São lipídios encontrados nos plastos vegetais, que possuem na sua composição pigmentos, dando a estes, cores variadas como vermelhos, amarelos pardos, etc. 5. Funções: a) Energética: Ao serem…

empregados nos cremes, como os álcoois e ésteres polioxietilênicos, cuja fração lipofílica é representada pelos ácidos esteárico, palmítico, olêico e ricinolêico. Os derivados da lanolina apresentam boas propriedades eudérmicas. Os esteróis e as lecitinas melhoram a pele com deficiência em material lipídico. Os emulsionantes aniônicos estão representados por sais de sódio e amônio dos ácidos graxos -laurisulfatos, alginatos (sabões), por ceras auto-emulsionantes (tipo cera Lanette) e por…

a fase estacionária somente será liberado por uma alteração no pH ou força iônica, ou por outro componente que apresente maior afinidade pela fase estacionária. Aplicado para separar enzimas, ácidos nucléicos, hormônios e vitaminas, anticorpos, lecitinas, células. Cromatografia por troca iônica A fase estacionária é altamente carregada, sendo que os componentes com cargas de sinais contrários a estas são seletivamente adsorvidos da fase móvel. Os componentes adsorvidos podem se…

mais sólida e que contém os lipídeos (colesterol e fosfolipídeo). Vitaminas: A, D, E e K e complexo B; Minerais: fósforo, ferro, iodo, cobre, cálcio e zinco; Proteínas: ovovitelina, uma fosfoproteína que se combina com a lecitina, formando as lecitoproteínas; Contém lecitina (poder emulsificante, ex.: maionese); Propriedades tecnológicas: efeito emulsificante, efeito de coloração, sabor, textura, cremosidade e volume. CLARA DE OVOS       A parte mais…