Introdução De Embalagem Microbiologia

............................................................................................................pag 02 2- Abstract...........................................................................................................…pag 02 3-Introdução............................................................................................................pag 03 4- Ingredientes……..………………………………...………...……….……pag 04 a 07 5-Microbiollogia e Processo…………………………………………………pag 08 a 11…

1. Introdução à Microbiologia dos Alimentos É difícil saber ao certo a origem exata do conhecimento da microbiologia dos alimentos, mas as provas encontradas indicam que este conhecimento foi anterior à consolidação da bacteriologia e microbiologia como ciências verdadeiras, já que as técnicas de conservação de carnes e peixes, assim como a fabricação de alimentos e bebidas como queijos, manteiga, vinho e cerveja eram muito utilizados naquela época, mesmo sem os conhecimentos científicos…

esterilização.  Reconhecer materiais e equipamentos utilizados no laboratório de microbiologia. INTRODUÇÃO  Por que realizar essa prática?  O acondicionamento correto de materiais e de vidrarias é de vital importância para a esterilização eficiente.  O sucesso das análises depende da obtenção de materiais livres de contaminação inicial. METODOLOGIA  ETAPAS 1. Recebimento; 2. Limpeza; 3. Montagem; 4. Embalagem; 5. Esterilização; 6. Armazenamento; 7. Utilização. LIMPEZA …

levemente processado, parcialmente processado, processado fresco, cortado fresco ou pré-preparado (CHITARRA, 1998). Para Rosa e Carvalho (2000) o processamento mínimo inclui todas as reações de limpeza, lavagem , seleção descacamento , corte, embalagem e armazenamento que interfere nos aspectos físicos , químicos e biológicos responsáveis pela deterioração do produto. As frutas e hortaliças apresentam microbiota que provem do ambiente, sendo influenciada pela estrutura da planta,…

BPF - Boas Práticas de Fabricação Tema: PROGRAMAS QUE TRABALHAM COM A QUALIDADE NA INDÚSTRIA E FERRAMENTAS PARA A IMPLANTAÇÃO DA QUALIDADE Lêda M. O. Lima (Eng. Química) Natal/2009.M Introdução • Programas que trabalham com qualidade na indústria: Algumas ferramentas de qualidade APPCC BPF Boas práticas de fabricação Legislação • • • • • Vigilância Sanitária (suvisa): - Orientar; - Fiscalizar; - Multar - Interditar. Exemplos Vigilância…

1 INTRODUÇÃO O leite é um excelente meio de cultura para os microrganismos devido a suas características intrínsecas, como alta atividade de água, pH próximo ao neutro e riqueza em nutrientes. As substâncias inibitórias para os microrganismos, como lactoperoxidase e aglutininas, presentes em leite cru recém-ordenhado, são inativados rapidamente [1]. A contaminação do leite pode ocorrer durante a ordenha, porém as principais fontes de contaminação são os equipamentos utilizados durante

DISCIPLINA DE PICTA - PALITINHOS DE MILHO Autor(es) MARIA DO CARMO BONATTO DE LIMA Co-Autor(es) TATIANE MIEKO FUJI BRUNA FERNANDA NEGRELLI SANTO CAMILA VALÉRIO MÁRCIA PATRÍCIA RIBEIRO VANESSA PAULUCCI SABADIN Orientador(es) BRÍGIDA VILLAR DE QUEIROZ 1. Introdução Sabe-se que os microrganismos são caracterizados, identificados e classificados através de suas propriedades morfológicas e fisiológicas, entretanto, sua classificação quanto ao papel que desempenham nos alimentos pode ser…

de conservação é importante na garantia da qualidade microbiológica, química e física das diferentes etapas de obtenção da carne bovina fresca. PALAVRAS-CHAVE: PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE-PROCESSAMENTO; CARNE BOVINA-PROCESSAMENTO; HACCP. 1 INTRODUÇÃO Os produtos crus de origem animal são comercializados no estado nãoprocessado (fresco ou resfriado) e sua qualidade e segurança microbiológica dependem do controle desenvolvido durante a produção, preparação e armazenamento. Os…

Sumario 1. Introdução a microrganismos 2. Grupos de microrganismos 3. A história do descobrimento dos microrganismos 4. Uso tecnológico dos microrganismos 5. Os microrganismos e a saúde humana 6. Principais doenças causadas por microrganismos 7. Microrganismos prejudiciais: como combatê-los Introdução a microrganismos Os microrganismos, também chamados de germes ou micróbios, são um grupo extremamente variado de seres vivos que não

equipamentos, asseio pessoal, manipulação dos alimentos e o ambiente de trabalho, objetivando a higiene alimentar. APRESENTAÇÃO ▪ Temas que serão estudados: → Manipulação de alimentos; → Legislação Sanitária: Leis, Resoluções e Portarias; → Microbiologia; → Higiene Pessoal; → Contaminação Cruzada; → Pontos Críticos de Controle. APRESENTAÇÃO ▪ Indicadores de desempenho: → Identifica os tipos de microrganismos e sua relação com a saúde humana; → Manipula os alimentos de acordo com as…