Inspeção De Segurança No Açougue

das condições higiênico-sanitárias nos estabelecimentos estudados, assim como implantação de Boas Práticas nos Serviços de Alimentação (BP) e fiscalização maior pelos órgãos competentes. Palavras-chave: Condições higiênico-sanitárias, padarias, segurança alimentar, boas práticas de fabricação. SUMMARY The bakery sector is one of the fastest growing segments in Brazil. To meet this demand, there is growth of differentiated services in bakeries, and the concern to provide safe and…

05 4. COMPROMETIMENTO DA ADMINISTRAÇÃO 06 5. METODOLOGIA DE ELABORAÇÃO, MANUTENÇÃO E ATUALIZAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS 6. DEFINIÇÕES 7. BASE LEGAL 8. LOCALIZAÇÃO DO ESTABELECIMENTO 9. ESTRUTURA FÍSICA DO ESTABELECIMENTO 10. INSPEÇÃO DO RECEBIMENTO 11. ARMAZENAMENTO DE PRODUTOS 12. PRÉ-PREPARO DE ALIMENTOS 13. PREPARO DE ALIMENTOS 14. MANUTENÇÃO DE ALIMENTOS PREPARADOS 15. DISTRIBUIÇÃO E TRANSPORTES DE ALIMENTOS 16. REAPROVEITAMENTO DE SOBRAS E…

que nos garante o selo de Inspeção Federal. Atualmente, a Friboi pertence ao grupo JBS, 3a maior empresa de alimentos do mundo. Mas a nossa história começou há muitos anos, quando em 1953, um homem chamado Zé Mineiro alimentou o sonho de levar qualidade e procedência para a mesa das pessoas em uma pequena cidade chamada Anápolis, em Goiás. O sonho do Zé Mineiro cresceu, e com ele, a marca Friboi. Na década de 60, seu Zé resolveu montar um açougue na nova capital do Brasil

supermercados e açougues não hesitam em comprar de outro fornecedor. Quanto ao relacionamento entre o frigorífico e os curtumes, não há diferença, prevalece a fidelidade de entrega sem quaisquer tipo de contrato formalizado. ALDRICH (1999), assinala os custos de transação mais importantes os que se originam das transações entre as atividades internas não-VAC. Na empresa frigorífica pesquisada classificou-se neste contexto as atividades de transporte, de serviço de limpeza, de…

das bactérias. Cruas ou cozidas, as aves devem ser guardadas na geladeira, não se deve refrigerar a carne de aves por mais de 24 a 36 horas, devendo ser congelada nestes casos. A refrigeração inadequada nos postos de venda (supermercado, feiras, açougue) também favorece a contaminação a incidência de salmonelose é bastante grande entre as galinhas, frangos, gansos, pombos e patos. 3.4 Técnicas no pré-preparo de aves As aves adquiridas viva podem ser abatidas pelo destroncamento do…

e biomecânica em sua relação à atividade física. Os tópicos relevantes incluem o estudo da postura no trabalho, manuseio de materiais, movimentos repetitivos, distúrbios músculo-esqueletais relacionados ao trabalho, projeto de posto de trabalho, segurança e saúde. Ergonomia cognitiva refere-se aos processos mentais, tais como percepção, memória, raciocínio e resposta motora conforme afetem as interações entre seres humanos e outros elementos de um sistema. Os tópicos relevantes…

JOSEDIRA CARVALHO DO RÊGO QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO RECIFE 2004 JOSEDIRA CARVALHO DO RÊGO QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Tese apresentada ao Programa de Pós- Graduação em Nutrição do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Pernambuco, para obtenção do Título de Doutor. RECIFE 2004 Titulo: Qualidade e Segurança de Alimentos em…

seus derivados, destinados ao consumo humano. Esta operação, bem como os demais processamentos industriais da carne, são regulamentados por normas sanitárias destinadas a dar segurança alimentar aos consumidores destes produtos. Assim, os estabelecimentos do setor de carne e derivados em situação regular, trabalham com inspeção e fiscalização contínuas dos órgãos responsáveis pela vigilância sanitária, sendo eles municipais, estaduais ou federais. Como conseqüência das operações de abate…

NR-12 - SEGURANÇA NO TRABALHO EM MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS ANEXO IV GLOSSÁRIO Ação positiva: quando um componente mecânico móvel inevitavelmente move outro componente consigo, por contato direto ou através de elementos rígidos, o segundo componente é dito como atuado em modo positivo, ou positivamente, pelo primeiro. Adubadora automotriz: máquina destinada à aplicação de fertilizante sólido granulado e desenvolvida para o setor canavieiro. Adubadora tracionada: implemento agrícola que,

found in the relevant CIE guides and reports. NÃO TEM VALOR NORMATIVO 7/54 ABNT/CB-03 1º PROJETO 03:034.04-100 AGO 2012 Introdução Uma boa iluminação propicia a visualização do ambiente que permite que as pessoas vejam, se movam com segurança e desempenhem tarefas visuais de maneira eficiente, precisa e segura sem causar fadiga visual e desconforto. A iluminação pode ser natural, artificial ou uma combinação de ambas. Uma boa iluminação requer igual atenção para a…