Influencia Da Concentracao De Substrato Na Realizacao Da Fermentacao

material utilizado nas análises microbiológicas. Verá também que o resultado analítico de uma amostra ou lote depende significativamente de como a amostra foi coletada, transportada e estocada. Assim sendo, na Aula 10 abordaremos a forma correta de realização dessas etapas. Na última aula, você conhecerá o método de contagem total de microrganismos em placas. e-Tec Brasil 14 Projeto instrucional Instituição: Universidade Federal Rural de Pernambuco – CODAI Nome do Curso:…

01 Placa contendo meio de cultura Agar PCA/ 02 Alça de Drigalski Placa contendo meio de cultura Agar Saboraud] Estereoscópio Extrato de levedura/ 2,5 g Triptona/ 2,5 g Glicose/ 1,0 g 5 Placas 1.4.2. Métodos O local escolhido para a realização deste experimento, foi a mesa do guarda localizada no bloco S, da Universidade do Extremo Sul Catarinense- Unesc. O procedimento iniciou-se pela preparação da área, onde limitou-se uma área com 10 cm2 com o auxilio de uma fita crepe.…

por compartilhar seu conhecimento. Ao professor Leydervan Xavier, pelo apoio e pelo estímulo. Ao amigo Jaci Guilherme, pelo apoio e por compartilhar seu conhecimento no software UMBERTO. Aos Diretores Ronaldo e Telma Wickbold pela permissão da realização do estudo na organização. Aos gerentes Pedro Wickbold, Eric Wickbold, Sergio André e Rodrigo Cury, aos supervisores Hercules Henrique, Anderson Albuquerque e Marcelo Madeira pelo apoio na coleta de dados e informações e também…

Maria, RS, Brasil 2009 FABRICAÇÃO DE SALAME TIPO HAMBURGUÊS COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE SÓDIO por Roberta Garcia Barbosa Dissertação apresentada ao Curso de Mestrado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Área de Concentração em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM, RS), como requisito parcial para a obtenção do grau de Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Orientadora: Profª. Drª Tatiana Emanuelli…

alimentação pode ser considerada como um dos fatores comportamentais que mais influencia a qualidade de vida das pessoas. É um processo voluntário e consciente, influenciado por fatores culturais, econômicos e psicológicos, mediante os quais cada indivíduo consome determinados produtos naturais ou artificiais para atender às suas necessidades biológicas de nutrientes, a partir do meio externo1 . Pode se citar, ainda, a influência de aspectos fisiológicos, neurofisiológicos e de…

companheiros da brigada Olga Benário por estar me apoiando ao realizar o estágio nas localidades de assentamentos 25 de Julho, perdizes, Santa Rita e o Nove de Novembro. Ao Sr. Antonio Barbosa, presidente da agroindústria, agradece pela sua atenção para a realização do estágio. E ao meu orientador, Engenheiro agrônomo Felipe Martinelli Ribacki, pela paciência e dedicação no auxílio durante a elaboração do meu trabalho. Em geral, agradeço todos os técnicos da ATES (Assessoria técnica…

cinética de utilização de substrato. Obtenção de produtos, produção de biomassa. Fenômenos de transporte em sistemas microbiológicos – aeração, agitação, troca de calor, variação de escala. Configuração de processos biotecnológicos, batelada, contínuo e semi-contínuo. Tipos de bioreatores. Estruturação de um projeto industrial. 102233 - Processos Biotecnológicos Industriais Cr: 04 CH: 60 PEL: 2.00.2 Pré-requisito: 102231 Ementa: Fermentação Lática. Fermentação Acética. Hidrólise…

obtiveram valores de IA inferiores 70%. Como os resultados obtidos não foram os esperados, realizamos um teste de preferência para analisar a aceitabilidade de sucos industrializados (abacaxi e laranja), adicionados de polpa de yacon, em três níveis de concentração diferentes (5%, 15% e 30% de adição de polpa de yacon). Tanto as amostras de suco de abacaxi como as amostras de suco de laranja, adicionados de polpa de yacon, foram aprovadas (IA superior a 70%) e não diferiram…

multiplicação de culturas probióticas, além de promover propriedades sensoriais adequadas e ser estáveis e viáveis durante o armazenamento, e ainda possuir boa viabilidade no intestino, como exemplo a sobrevivência do microorganismo no organismo. A influência benéfica dos probióticos sobre a microbiota intestinal humana inclui efeitos antagônicos e a competição contra microrganismos indesejáveis e propriedades imunológicas. A linhaça, Linum usitatissimum, é conhecida por ser a…

normalmente exerce suas atividades nas indústrias de alimentos. Várias são as funções que competem aos farmacêuticos, entre elas: desenvolver métodos de obtenção de produtos alimentares para uso humano e veterinário, análise bromatológica e toxicológica, realização de controle microbiológico, químico e físico-químico das matérias-primas e produtos acabados, atuação no desenvolvimento, produção e controle de qualidade de alimentos, processos fermentativos, nutracêuticos e alimentos de uso…