A industrialização da carne no Brasil

A industrialização da carne no Brasil ainda esta engatinhando, pois o que vejo é o incremento das grandes marcas, como JBS, Marfrig e Minerva que coresponderam em 2009 por 35,64% de todo abate feito no Brasil, (fonte BEEF POINT DO SITE http://www.beefpoint.com.br/cadeia-produtiva/giro-do-boi/cresce-a-participacao-de-jbs-marfrig-e-minerva-no-volume-de-abates-71174/, acessado no dia 05/08/2014.), estes dados mostram quanto ainda pode crescer este ramo no pais, pois as exportações que trazem um grande número de recursos para o pais. Por outro lado vejo as pequenas agro indústrias á margem desta elevação de vendas, pois a legislação que protege a saúde do consumidor e a mesma que inviabiliza o crescimento dos pequenos abates, o Brasil hoje segundo site da revista exame, “a Exportação de carne bovina do Brasil cresce 11,7% em janeiro transformando o Brasil no maior exportador de carne do mundo as exportações foram para 130,4 mil toneladas, informou nesta segunda-feira a Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carne” site: http://exame.abril.com.br/economia/noticias/exportacao-de-carne-bovina-do-brasil-cresce-11-7-em-janeiro, acessado dia 05/08/2014. Sendo assim bem visível para mim que este volume poderia ser multiplicado se o governo desse um tratamento diferenciado o pequeno agro indústrias de carne e derivados, pois somente os grandes conglomerados industriais podem arcar com as despesas da alta tecnologia que exigida hoje para a exportação de carne. Então

PROCESSO DE INDUSTRIALIZAÇÃO DA CARNE BOVINA PARA A PRODUÇÃO DE CHARQUE CHARQUE BOI BRANCO (W. CABRAL & CIA LTDA) LOCAL DA ATIVIDADE: Rua 19 de Julho, nº 06, Setor 21 , Bairro Pato Macho, Marituba - PA Matituba - PA Março/2003 APRESENTAÇÃO A empresa W. CABRAL & CIA LTDA, funcionará em um prédio já existente, com todas as instalações básicas implantadas, a…

GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE FRIGORÍFICOS INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNE (BOVINA E SUÍNA)- SÉRIE P+L Frigoríficos Industrialização da Carne Bovina e Suína 1 GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE FRIGORÍFICOS - INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNE (BOVINA E SUÍNA)-SÉRIE P+L GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE FRIGORÍFICOS INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNE (BOVINA E SUÍNA)- SÉRIE P+L 2 GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE FRIGORÍFICOS INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNE (BOVINA E SUÍNA)- SÉRIE P+L GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE…

SUL-RIOGRANDENSE – CAMPUS CAMAQUÃ CURSO TÉCNICO EM CONTROLE AMBIENTAL Frigoríficos: Carne Bovina e Suína TCA 3M1 Trabalho apresentado como avaliação da disciplina de: Processos Industriais Andryelle Osvald, Débora Gianichini, Marília Almeida, Priscila Lampe e Victoria Stolf Professor Gabriel Rockenbach Camaquã, 2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO................................................................................................3 2.…

Desde a fundação, em 1977, a Frimesa sempre procurou oferecer o melhor aos consumidores. Ao longo do tempo a empresa avançou na industrialização de carne suína e leite, diversificando cada vez mais os itens e levando até o consumidor produtos saudáveis com conceitos inovadores. Com uma forte administração estratégica e objetivos claros perante o mercado, a Frimesa ganhou notoriedade. No cenário mundial está presente em diversos países e dentro do mercado brasileiro ocupa posição de…

RESUMO Relata a prática laboratorial de determinação de nitritos em carnes curadas, realizada com uma porção de salsicha. Os níveis de nitrito, usado como conservante antimicrobiano e antioxidante, foram analisados quantitativamente. As análises têm como objetivo determinar a qualidade dos produtos cárneos analisados (salsicha). Este trabalho tem como objetivo determinar quantitativamente a presença de nitrito em carnes curadas. Palavras - chave: nitritos, conservante, qualidade. 2…

UNIVESIDADE FEDERAL DE GOIÁS ESCOLA DE AGRONOMIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE CARNES Trabalho apresentado ao Programa de graduação em Engenharia de Alimentos da Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Goiás, como parte das exigências da disciplina de Industrialização de Produtos de Origem Animal. Professora: Miriam Fontes Goiânia – GO…

Entende-se por "matadouro" o estabelecimento dotado de instalações adequadas para a matança de quaisquer das espécies de açougue, visando o fornecimento de carne em natureza ao comércio interno, com ou sem dependências para industrialização; disporá obrigatoriamente, de instalações e aparelhagem para o aproveitamento completo e perfeito de todas as matérias-primas e preparo de subprodutos não comestíveis. Podemos analisar que a condição do animal ou seja matéria prima estava não muito…

Argentina e EUA. * Extensiva – gado solto nas pastagens onde são criados novilhos e engordados, “gado de corte”, bois que servem para a produção de carnes para o mercado; * Intensiva – gado criado em estábulos, para criação de leite, há utilização de rações adequadas, cuidados veterinários seleção de touros e de raças. Criação ovina: Foi uma das primeiras realizadas no mundo e pode ser destinada para alimento e produção de lã. * Extensiva – ovelhas de corte para…

[pic] [pic] [pic] JBS S/A A EMPRESA JBS S/A É UMA EMPRESA DE GRANDE PORTE MULTINACIONAL QUE ATUA NO SEGMENTO DE INDUSTRIALIZAÇAO DE CORTES NOBRES DE CARNE IN NATURA SUA HISTORIA COMEÇOU EM 1953 QUANDO JOSE BATISTA MINEIRO CONHECIDO COMO ZÉ MINEIRO EM ANAPOLIS (GO) DEIXOU DE COMPRAR GADOS PARA REVENDER PARA OS FRIGORIFICOS E ABRIU SEU PROPRIO AÇOUGUE CHAMADO DE CASA DE CARNE MINEIRA, DEVIDO A QUALIDADE DO SERVIÇO EM APENAS UM MÊS ELE SE TORNA EXCLUSIVO FORNECEDOR DE CARNES…