A industrialização da carne no Brasil
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A industrialização da carne no Brasil ainda esta engatinhando, pois o que vejo é o incremento das grandes marcas, como JBS, Marfrig e Minerva que coresponderam em 2009 por 35,64% de todo abate feito no Brasil, (fonte BEEF POINT DO SITE http://www.beefpoint.com.br/cadeia-produtiva/giro-do-boi/cresce-a-participacao-de-jbs-marfrig-e-minerva-no-volume-de-abates-71174/, acessado no dia 05/08/2014.), estes dados mostram quanto ainda pode crescer este ramo no pais, pois as exportações que trazem um grande número de recursos para o pais.Por outro lado vejo as pequenas agro indústrias á margem desta elevação de vendas, pois a legislação que protege a saúde do consumidor e a mesma que inviabiliza o crescimento dos pequenos abates, o Brasil hoje segundo site da revista exame, “a Exportação de carne bovina do Brasil cresce 11,7% em janeiro transformando o Brasil no maior exportador de carne do mundo as exportações foram para 130,4 mil toneladas, informou nesta segunda-feira a Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carne” site: http://exame.abril.com.br/economia/noticias/exportacao-de-carne-bovina-do-brasil-cresce-11-7-em-janeiro, acessado dia 05/08/2014.
Sendo assim bem visível para mim que este volume poderia ser multiplicado se o governo desse um tratamento diferenciado o pequeno agro indústrias de carne e derivados, pois somente os grandes conglomerados industriais podem arcar com as despesas da alta tecnologia que exigida hoje para a exportação de carne.
Então o nosso curso Técnico em Agroindústrias, permitiria, em suposição, uma mão de obra especializada para atender este setor, se o numero de formados nesta área puderem trabalhar nas pequenas agroindústrias, ajudando no crescimento do setor, tenha visto que o conhecimento sobre normas e legislação não maior do que o conhecimento técnico das propriedade das carnes e duas propriedades químicas que estamos estudando.