Indicadores naturais de ph: um estudo sobre a presença de antocianinas

INDICADORES NATURAIS DE pH: um estudo sobre a presença de antocianinas Giovanni Augusto Grassi1, Iago William Zapelini1, Leticia Zuchelli1, Fernanda de Almeida Fin de Lima² 1 Discente do departamento de Química da Universidade Estadual de Londrina 2 Docente do departamento de Química da Universidade Estadual de Londrina INDICADORES NATURAIS DE pH: um estudo sobre a presença de antocianinas Giovanni Augusto Grassi1, Iago William Zapelini1, Leticia Zuchelli1, Fernanda de Almeida Fin de Lima² 1 Discente do departamento de Química da Universidade Estadual de Londrina 2 Docente do departamento de Química da Universidade Estadual de Londrina RESUMO Para verificar a propriedade de indicador ácido-base do repolho roxo, da pimenta e de uma determinada flor (espécie desconhecida), e justificar esse fato através da presença de antocianinas em sua estrutura, este artigo mostra os resultados obtidos na observação da coloração de soluções preparadas através da adição de ácido clorídrico e hidróxido de sódio ao extratos das plantas. Palavras-chave: Indicadores naturais, repolho roxo, antocianinas, pimenta. ABSTRACT For verifying the acid-base indicator propriety of the red cabbage, the pepper and of one flower (unknown specie), and justifying this fact by the presence of anthocyanins in their structure, this paper shows the results obtained in the observation of the coloring of the solutions prepared by adding chloride acid and sodium hydroxide in the plants…

Taiane Leticia Dlugoviet – 1º ano – Vespertino Professor Dr. Elias da Costa INDICADORES NATURAIS DE PH 3713141548813União da Vitória 08 de junho de 2014 - www.fafiuv.br União da Vitória 08 de junho de 2014 - www.fafiuv.br -10801351615949 TÍTULO: Indicadores naturais de pH OBJETIVO: Compreender a importância dos indicadores naturais para a determinação de ácidos e bases. Visualizar a importância das reações químicas no quotidiano. INTRODUÇÃO Precursores de todos os…

QUÍMICA ANALÍTICA QUANTITATIVA PROFESSOR: GUTEMBERG 6º PERÍODO DE QUÍMICA PALMARES, 05/05/12 ROSALIA ROSA INDICADOR DE PH Indicadores visuais são substâncias capazes de mudar de cor dependendo das características físico-químicas da solução na qual estão contidos, em função de diversos fatores, tais como pH, potencial elétrico, complexação com íons metálicos e adsorção em sólidos. Podem ser classificados de acordo com o mecanismo de mudança de cor ou os tipos de titulação nos…

variação de pH e o comportamento na coloração de pigmentos presentes em extratos vegetais. 1. Introdução O pH é o símbolo para a grandeza físico-química 'potencial hidrogeniônico'. Essa grandeza indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de uma solução líquida. O termo pH foi introduzido, em 1909, pelo bioquímico dinamarquês Søren Peter Lauritz Sørensen (1868-1939) com o objetivo de facilitar seus trabalhos no controle de qualidade de cervejas (à época trabalhava no…

Educação INDICADORES NATURAIS DE pH: USAR PAPEL OU SOLUÇÃO? Daniela Brotto Lopes Terci e Adriana Vitorino Rossi* Instituto de Química, Universidade Estadual de Campinas, CP 6154, 13083-970 Campinas - SP Recebido em 15/8/01; aceito em 12/12/01 NATURAL pH INDICATORS: USING PAPER OR SOLUTION? In this work, the fruit extracts of Morus nigra - mulberry, Syzygium cuminii - jambolão, Vitis vinifera – grape, Myrciaria cauliflora - jabuticaba are suggested as pH indicators in the form…

SOLUÇÕES: Indicadores de pH Arthur Duran Gutierrez Alyson M. Araújo Eduardo Chaves José Roney Herlon Lopes de Oliveira RESUMO Ao decorrer deste relatório serão conhecidos os indicadores naturais com exemplo prático, seu procedimento e método. Bem como serão feitas a sua caracterização e testes realizados com algumas substâncias em especial as ácido-bases. Introdução Teórica Indicadores visuais são substâncias…

Baseadas em Imagens Digitais” Neste trabalho, propõe-se o uso de imagens digitais, capturadas com uma Webcam, para determinação da acidez total de vinhos tintos por meio de titulação ácido-base sem a utilização de indicador externo. As imagens digitais apresentam a cor da radiação emergente que é complementar à da radiação absorvida por moléculas de antocianinas presentes nos vinhos. Cada imagem, gerada de acordo com o sistema vermelho-verde-azul (RGB), fornece uma matriz de valores dos…

Resumo A utilização de pigmentos naturais vem crescendo cada vez mais por parte dos diversos setores industriais com o intuito de acrescentar maior valor nutricional aos alimentos. Como se sabe, o uso de corantes sintéticos a longo prazo pode trazer sérios danos para o organismo humano,devido ao seu elevado teor de substâncias altamente tóxicas. Com isso, faz-se necessário uma maior utilização de alimentos compostos com substâncias mais naturais que possam além do sabor…

as betalaínas, que são compostos nitrogenados, e os taninos, que agrupam diversos compostos de estruturas altamente variáveis. Os corantes naturais têm sido utilizados há anos, sendo que alguns apresentam solubilidade em óleo, proporcionam matizes suaves e conferem ao produto aspecto natural, o que aumenta a aceitação pelo consumidor. Atualmente são empregados na indústria alimentícia e de bebidas, uma vez que apresenta ausência de toxidez, não apresentando danos a saúde e…

Resumo A utilização de pigmentos naturais vem crescendo cada vez mais por parte dos diversos setores industriais com o intuito de acrescentar maior valor nutricional aos alimentos. Como se sabe, o uso de corantes sintéticos a longo prazo pode trazer sérios danos para o organismo humano,devido ao seu elevado teor de substâncias altamente tóxicas. Com isso, faz-se necessário uma maior utilização de alimentos compostos com substâncias mais naturais que possam além do sabor…