Indicadores naturais de ph: um estudo sobre a presença de antocianinas

INDICADORES NATURAIS DE pH: um estudo sobre a presença de antocianinas

Giovanni Augusto Grassi1, Iago William Zapelini1, Leticia Zuchelli1, Fernanda de Almeida Fin de Lima²
1 Discente do departamento de Química da Universidade Estadual de Londrina
2 Docente do departamento de Química da Universidade Estadual de Londrina
INDICADORES NATURAIS DE pH: um estudo sobre a presença de antocianinas

Giovanni Augusto Grassi1, Iago William Zapelini1, Leticia Zuchelli1, Fernanda de Almeida Fin de Lima²
1 Discente do departamento de Química da Universidade Estadual de Londrina
2 Docente do departamento de Química da Universidade Estadual de Londrina

RESUMO

Para verificar a propriedade de indicador ácido-base do repolho roxo, da pimenta e de uma determinada flor (espécie desconhecida), e justificar esse fato através da presença de antocianinas em sua estrutura, este artigo mostra os resultados obtidos na observação da coloração de soluções preparadas através da adição de ácido clorídrico e hidróxido de sódio ao extratos das plantas.
Palavras-chave: Indicadores naturais, repolho roxo, antocianinas, pimenta.

ABSTRACT

For verifying the acid-base indicator propriety of the red cabbage, the pepper and of one flower (unknown specie), and justifying this fact by the presence of anthocyanins in their structure, this paper shows the results obtained in the observation of the coloring of the solutions prepared by adding chloride acid and sodium hydroxide in the plants extracts.

INTRODUÇÃO

Um indicador é um par conjugado de ácido e base de Brønsted-Lowry cujo ácido
Apresenta uma coloração e a base outra (algumas vezes uma delas é incolor). Assim, em uma solução, a coloração fica de uma cor em meio ácido e de outra em meio básico2,4.
Se o pH do indicador onde ocorre a mudança de cor for conhecido, é possível determinar aproximadamente o pH de uma solução utilizando diferentes indicadores.
O grupo de substâncias responsáveis pelo caráter indicador