Implantação Do Haccp Na Indústria De Alimentos

12 EMPRESAS DA ÁREA DE ALIMENTOS 12.1 INDÚSTRIAS DE CARNE E DERIVADOS São definidas, como estabelecimentos que abatem, industrializam, manipulam, beneficiam e embalam produtos, subprodutos ou derivados de carne. São classificadas em: . Matadouros . Matadouros frigoríficos: . Fábricas de conservas: . Entrepostos de carne e derivados: . Indústrias de subprodutos derivados. Cabe ao responsável a implantação e monitoramento dos programas de autocontrole e segurança dos produtos ,

INSPEÇÃO SANITÁRIA DE ALIMENTOS Fluxograma de produção implantação de APPCC e BPF Queijo Minas, Iogurte Grego, Doce de leite, Sorvete e Cerveja Docente: Marciel Becker Discentes: Fabiane B. Ribeiro Marçal Várzea Grande – MT Setembro - 2014 INTRODUÇÃO Atualmente as indústrias de alimentos, apresentam riscos de contaminação por meio de microrganismos patogênicos, visando conter esse problema, muitas indústrias estão…

usinas do cariri paraibano através do Sistema de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle – APPCC. Monitoring of the gost’s milk processed in mini plants located cariri paraibano through the System of Hazard Analysis and Critical Control Point – HACCP. Patos – PB, 2005. 98p. Dissertação (Mestrado). Universidade Federal de Campina Grande. O leite de cabra produzido e processado nas mini usinas do cariri paraibano foi monitorado, baseado no Sistema de Análises de Perigo e Pontos…

farelo de soja, para ser utilizado em suas fábricas de rações. Buscando oferecer novas oportunidades no campo para os associados, a geração de empregos e o fortalecimento dos municípios de sua região, a Copacol adquiriu recentemente 50% da BFC Alimentos S.A., em Ubiratã, inicialmente formada pela Big Frango e a Cooperativa, com sede em Ubiratã, no Paraná. Agora, as cooperativas Copacol e a Coagru dão início a uma Cooperativa Central voltada para a avicultura, sendo que já estão em…

ANÁLISE/ESTUDO DAS PRÁTICAS DE GESTÃO DA QUALIDADE NAS INDÚSTRIAS AGRO-ALIMENTARES DE TANGARÁ DA SERRA - MT Monografia de Administração / TCC Profa. Orientadora: Tangará da Serra/MT, ANÁLISE/ESTUDO DAS PRÁTICAS DE GESTÃO DA QUALIDADE NAS INDÚSTRIAS AGRO-ALIMENTARES DE TANGARÁ DA SERRA - MT Trabalho de Conclusão de Curso em forma de monografia apresentada como requisito regulamentar obrigatório para obtenção

um sistema americano de controle de produção de alimentos seguro.A rede tem o seu próprio sistema de gestão não se baseando em nenhuma norma ou padrão, mas consegue ter um produto final com qualidade, e mesmo não seguindo a nenhuma norma ou padrão como a Análise de Perigo e os Pontos Críticos de Controle acabam atendendo a grande parte dos seus requisitos com o seu próprio sistema. Palavras chave: Gestão, Appcc, Alimentícia. 1. Introdução A indústria alimentícia enfrenta muitos desafios…

358 COMUNICAÇÃO RIBEIRO-FURTINI, L. L. & ABREU, L. R. de UTILIZAÇÃO DE APPCC NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Utilization of HACCP in food industry Larissa Lagoa Ribeiro-Furtini1, Luiz Ronaldo de Abreu2 RESUMO A busca e o aperfeiçoamento pela qualidade dos alimentos, por exigência de consumidores e mercado, aumentam a procura por sistemas que possam proporcioná-la e, que também, sejam efetivos não só no quesito sanitário, mas na redução de perdas e no aumento da competitividade. O…

(APPCC) desenvolvidos pelo Codex Alimentarius da Organização Mundial de Saúde (WHO) são cada vez mais aplicados na indústria de alimentos em todo o mundo para garantir os requisitos básicos de qualidade e segurança na produção, manipulação, industrialização, distribuição e comercialização de produtos alimentícios. O principal objetivo do sistema APPCC é garantir a produção de alimentos seguros à saúde do consumidor, porém, ao aplicar os estudos de APPCC tem-se constado uma melhora na…

chemical and microbiological that can intervene with the final quality of the products. KEYWORDS: BOVINES, QUALITY, MEAT AND CONSUMER. v SUMÁRIO RESUMO ABSTRACT 1. 2. 2.1 2.2 2.3 INTRODUÇÃO REVISÃO DE LITERATURA QUALIDADE DA CARNE IMPLANTAÇÃO DE PROGRAMAS DE QUALIDADE FATORES QUE INTERFEREM NA QUALIDADE DA CARNE iv v 01 03 06 07 09 10 10 10 11 12 12 12 13 14 14 14 15 15 17 18 2.3.1 GENÓTIPO 2.3.2 NUTRIÇÃO 2.3.3 IDADE 2.3.4 SEXO 2.4 2.5 COMPOSIÇÃO DA CARCAÇA MANEJOS PRÉ-ABATE

Técnico, Praça Cel Fernando Prestes, 74, Luz, São Paulo, CEP 01124-060, Tel 55 11 - 33273064, cetec@centropaulasouza.com.br / brenharibeiro@uol.com.br Flávia Maria Netto Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP - Faculdade de Engenharia de Alimentos,Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição, Caixa Postal 6121, CEP 13083-970, Campinas , SP, Brasil, 55 19- 37884080 flavia@fea.unicamp.br Abstract This paper provides step-by-step directions to set and run a quality…