Homogeneização Do Leite

PARA FABRICAÇÃO DE LEITES FERMENTADOS: IOGURTES E BEBIDAS LACTEAS 1. LEGISLAÇÃO A resolução G M C 47/97 aprovado no Subgrupo 3 do MERCOSUL, em novembro de 1997, é o que regulamenta tanto no Brasil como nos outros países integrantes do MERCOSUL em relação aos Leites Fermentados a serem comercializados. 1.1 Definição Entende-se por Leites Fermentados os produtos adicionados ou não de outras substâncias alimentícias, obtidas por coagulação e diminuição do pH do leite, ou leite…

cozido, frito congelado ou resfriado. Alguns ingredientes podem ser acrescentados na formulação do Hambúrguer, eles são denominados como ingredientes opcionais: gordura animal, gordura vegetal, água, sal, proteínas de origem animal e/ou vegetal, leite em pó, açúcares, malto-dextrina, aditivos intencionais, condimentos, aromas e especiarias, vegetais, queijos,entre outros recheios. O processamento do hambúrguer segue o fluxograma apresentado na figura.01 Matéria-prima: Corte…

Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde Gestão e Controle de Qualidade Docente: Mércia Letice Lozer de Amorim Relatório Aula Prática nº03: PADRONIZAÇÃO DE SUSPENÇÃO DE MICRORGANISMOS E TRANSMITÂNCIA DA SUSPENSÃO MICROBIANA Discentes: Ellen Leite José Augusto Souza Cruz Diamantina, 2012 INTRODUÇÃO O método da escala mefalométrica de Mc Farland é o padrão de turvação mais utilizado em laboratórios de microbiologia, para determinar a intensidade da…

quantidade do que o leite de vaca (MEDINA et al.,1980). A cisteína pode formar glutation (juntamente com o ácido glutâmico e a glicina), um antioxidante e antitóxico por excelênciae participa como co-fator de várias enzimas, protegendo o corpo de metais pesados. É indicado para casos de tosse e asma, pois, fluidifica as secreções brônquicas, aumenta a resposta leucocitária e age como antioxidante em qualquer patologia na qual exista estresse oxidativo (CARVALHO, 2004). O leite de coco…

referente ao controle da potabilidade da água, conforme disposto em legislação específica. 4.1.16. Leite, constituintes do leite, produtos lácteos, ovos e produtos de ovos devem ser pasteurizados ou submetidos a processamento tecnológico adequado, previsto em legislação específica. 4.1.17. Os Preparados para Gelados Comestíveis à base de leite e ou ovos devem ser pasteurizados. No caso dos preparados à base de leite, pode ser utilizado outro tipo de tratamento térmico com combinações de…

1-INTRODUÇÃO O leite é um alimento muito completo e apresenta várias qualidades, é um alimento muito especial. Na sua composição fazem parte água (88%), hidratos de carbono (4,5%), proteínas de alto valor biológico (3,3%), sendo a principal a caseína, e ainda gorduras saturadas (3%). A legislação brasileira define o iogurte como “o produto obtido pela fermentação lática através da ação do lactobacillus delbrueckii SSP bulgaricus e Streptococcus themophilus sobre o leite…

UNIVERSIDADE SALGADO DE OLIVEIRA ENGENHARIA DE PRODUÇÃO ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO RECIFE 2014 BÁRBARA MENEZES JORGE ALVES TATIANA RODRIGUES RUBERALDO LEITE ADAUNELLES GOMES MAX WOLF MÁRCIA CRISTINA ERÍCA BEZERRA JOÃO EUDES JOÃO MIRANDA VOTORANTIM CIMENTOS Trabalho apresentado pela disciplina Administração de produção do 6º período do curso Engenharia de Produção da Universo Prof. Maurício Vieira. RECIFE 2014 …

sucos. A partir dessa época não são encontradas novas menções ao sorvete. Mas, em 1292, Marco Polo retornou a Veneza, após suas viagens pela Ásia, trazendo novas e excitantes idéias, dentre elas, o macarrão e uma sobremesa congelada feita à base de leite, provavelmente o precursor do moderno sorvete. A partir de então, o sorvete se alastrou por todo o norte da Itália, tornando-se seu preparo uma sofisticada arte. Quando o monarca Francisco I esteve em campanha na Itália, decidiu levar…

com os vários programas de incentivos, a cana-de –açúcar e a lavoura canavieira vêm se destacando no cenário nacional , e a pecuária leiteira, com incentivos mais predominante estaduais, se sobressai, no Nordeste , como o maior produtor de leite. O setor industrial é pouco representativo e basicamente constituído por usinas de açúcar. A indústria Açucareira existe desde o início do século xx em 1907,já estavam instalados no território alagoano 6 plantas industrias, 15 em…

UNIVERSIDADE TIRADENTES GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PETRÓLEO GERAÇÃO DE EMULSÃO ÓLEO EM ÁGUA CAIO VINÍCIUS DA SILVA ALMEIDA LUCAS REZENDE MENDONÇA PAULO ROBERTO CASSIANO NEVES YAN LEITE DE ALMEIDA LIMA Aracaju 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3 2 OBJETIVOS 3 3. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 4 4 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 6 5 RESULTADOS E DISCUSSÕES 7 6. CONCLUSÕES 9 7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 9 1 INTRODUÇÃO O óleo presente na…