Projeto agoindustrial de processamento de coco

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba Campus Sousa Curso: Tecnologia em Alimentos Disciplina: Projetos Agroindustriais Professora: Poliana Sousa Epaminondas

Projeto Agroindustrial de processamento de coco

Girlayne Carla de Andrade Medeiros
Jéssica Vale Faustino da Silva
Wellita Azevedo e Silva

Sousa-PB/
2013

1. Introdução

O Brasil, atualmente, possui uma tendência de crescimento do cultivo do coqueiro-anão, distribuídos, praticamente, em todo o território nacional. Apesar do cultivo do coqueiro estar sendo estimulado e introduzido em várias regiões do país, as maiores plantações e produções se concentram na faixa litorânea do Nordeste e parte da região Norte do Brasil (EMBRAPA, 2011).
O cultivo de coqueiro é realizado por mais de 90 países, sendo uma frutífera de grande importância, não só pelos aspectos econômicos e sociais, dada a variabilidade de produtos que podem ser obtidos dessa planta, mas também pelos serviços ambientais prestados em diversos ecossistemas fragilizados (Foale&Harries, 2009).
É importante destacar o avanço desta cultura no Brasil, em 1990 o país ocupava a 10° posição no ranking mundial, com uma produção ao redor dos 477 mil toneladas de coco. Atualmente o país é o 4º maior produtor mundial com produção aproximada de 2,8 milhões de toneladas, numa área colhida de 287 mil ha de coqueiros.O Brasil apesar de ser um grande produtor, vem realizandohistóricamente importações de coco seco desidratado de outros países, fato que tem gerado a queda de preços no mercado nacional em virtude de subsídios que estes países oferecem à cadeia produtiva de coco(Martins & Jesus Junior, 2011). Tal prática vem se transformando permanente pela lucratividade conferida.Apesar do cultivo do coqueiro estar sendo estimulado e introduzido em várias regiões do país, as maiores plantações e produções se concentram no Nordeste, localizadas predominantemente em área de