Historia Gastronomia Mineira

da cozinha mineira, diversas produções utilizavam essa matéria prima da natureza. “Ora essa! Enquanto houver milho e água, os mineiros não morrerão de fome” disse John Mawe, primeiro viajante estrangeiro a adentrar no território mineiro. Segue uma lista com diversas preparações feitas com o milho. Pipoca, curau, pamonhas, farinha, cuscuz, biscoitos, bolos, alcamonias cerveja de milho verde, aguardente e canjica. E o angu, que os ricos comem por gosto e os pobre por necessidade. Viajantes e aventureiros que chegavam na região encontravam 4 formas de alojamento. Eram esses: -Pouso: terreno simples, onde tropeiros e viajantes a cavalo acampavam. O feijão tropeiro é uma homenagem a esses desbravadores do sertão. Sua dieta consistia em feijão, farinha de mandioca, toucinho, carne de vento ou seca, pimenta e café. Erguiam um tripé em cima de uma fogueira onde colocavam um caldeirão com feijão e carne seca, e uma chaleira de café. -Rancho: galpão de cobertura de sapé. -Nas vendas: Se hospedavam em um quarto estreito com “banho de cuia” -Estalagem: quartos de terra batida, colchão e travesseiros de palha, um velho penico e lamparina. A mineração sem dúvida foi a primeira faísca populacional daquela região, passados alguns anos aquele povo que respondia as dificuldades de sobrevivência com criatividade de armazenamento fizeram os hábitos familiares passarem de hábitos locais para costumes regionais generalizados na região formando as tradições culturais…

CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC – CAMPUS SANTO AMARO TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA – 1º SEMESTRE HISTÓRIA DA GASTRONOMIA PROF. JOÃO LUIZ MÁXIMO CULINÁRIA MINEIRA ARTUR CARRASCO SILVA MARIANA CRUZ DEMARQUI MATHEUS LEICHTFELD BRAVO RAPHAEL CUSTÓDIO ALVES PEDRO HENRIQUE CARVALHO SILVA São Paulo – SP Abril de 2015 1. Conhecendo a culinária mineira 1.1 Minas Gerais De acordo com Oliveira (2005), Minas Gerais é uma dos maiores estados brasileiros e possui uma grande variedade de…

FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA RURAL BACHARELADO EM GASTRONOMIA E SEGURANÇA ALIMENTAR O PÃO DE QUEIJO MINEIRO João Guilherme Carvalho de Freitas Recife/PE 2012 UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA RURAL BACHARELADO EM GASTRONOMIA E SEGURANÇA ALIMENTAR O PÃO DE QUEIJO MINEIRO João Guilherme Carvalho de Freitas Trabalho Gastronomia apresentado e ao Segurança Curso Alimentar de da UFRPE à…

diante do inexorável curso do tempo, e seja pela importância histórica de suas praças e construções, pela lendária figura do homem que a nomeou Tiradentes ou por suas diversas atrações culturais, continua sendo uma das mais importantes cidades históricas do pais. O que começou como uma simples vila no século 18, se tornou cidade com o alvorecer da república brasileira e a partir do século 20 virou alvo de investimentos pesados da área comercial e televisiva que culminaram na criação de…

Comida Regional Mineira São Paulo 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO.....................................................................................................3 1 DESENVOLVIMENTO......................................................................................4 1.1 História da Gastronomia Mineira...................................................................4 1.1.1 História dos pratos…

Mirlayne A. Fernandes restaurante xapuri Trabalho apresentado ao Curso de Turismo na Área de Gestão Mercadológica, da Faculdade de Ciências Sociais Aplicadas do Centro Universitário Newton Paiva, na Disciplina de Gestão Mercadológica, como trabalho do 7º período de turismo noite, sob a orientação do professor Eduardo Bonfim. BELO HORIZONTE NOVEMBRO / 2012 …

COMIDA NO COTIDIANO 6 DIVERSOS SABORES 7 A GASTRONOMIA DE MINAS GERAIS 8 OUTRAS ESPECIALIDADES MINEIRAS 9 CURIOSIDADES: HISTÓRIA DO TUTU A MINEIRA 10 HISTÓRIA DO FEIJÃO TROPEIRO 11 A GASTRONOMIA DE GOIÁS 12 ALIMENTAÇÃO TÍPICA DE GOIÁS 18 FESTAS EM GOIÁS 19 A GASTRONOMIA DE MATO GROSSO 20 O DIA-A-DIA NA ALIMENTAÇÃO DO MATO GROSSENSE 20 PRATOS TÍPICOS E ALGUMAS HISTÓRIAS 22 A GASTRONOMIA DE MATO GROSSO DO SUL 24 PANTANAL – MATO GROSSO E MATO GROSSO DO SUL 24 PEIXES DO…

com nossa realidade. A culinária mineira, ao longo de sua história desperta experiências de prazer que extrapolam as expectativas de outras culinárias ao longo do mundo. Neste documento, abordaremos como se deu a construção da fantástica culinária mineira ao longo dos tempos, suas raízes e inspirações, como por exemplo, a evolução das 3 (três) vertentes que compõem a cozinha mineira (indígena, africana e portuguesa), relacionadas a época em que viveram, como a cozinha mineira se…

UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP HOSPITALIDADE E LAZER CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA Gilza Nunes Naufal TRABALHO CAFÉ COLONIAL São Paulo 2012 UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP HOSPITALIDADE E LAZER CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA Gilza Nunes Naufal RA=B0807D-3 TRABALHO CAFÉ COLONIAL Trabalho do Curso de Gastronomia da Unip - Universidade…

De Projeto, Pesquisa e Prática Profissional no curso de Gastronomia como critério de avaliação sob orientação do Prof.Enio João Macagnan. SÃO PAULO 2013 Cozinha Caipira André Mutarelli Andressa Santiago Claúdia Gonçalves Natalia Mascher Mariano…