Historia Cozinha Francesa

9/6/2014 Estudando: Gastronomia Básica - Cursos Online Grátis | Prime Cursos Estudando: Gastronomia Básica Introdução A Cozinha Por este nome é designado o local onde se confeccionam as iguarias culinárias. O 1º Cozinheiro foi o homem primitivo quando aproximando um bocado de carne das chamas da fogueira que tinha aceso para se aquecer, constatou que esta carne assim aquecida, tornava-se mais saborosa e a sua mastigação mais fácil. Na Grécia, os cozinheiros tinham grande destaque na

influências de vários povos e culturas, principalmente dos mouros, que dominaram o sul de Portugal durante um longo período histórico. Além da influência árabe, as relações dos navegadores portugueses com o Oriente e a África também formaram as bases da cozinha portuguesa. Sendo o primeiro país a ter a formado um Estado único na Europa, em meados do séc. XII, Portugal também foi responsável por iniciar as primeiras grandes navegações para chegar até as Índias do Oriente, que tinha o…

seu primo (tio-avô), o Cardeal Giulio de Médici, mais tarde Papa Clemente VII. Recebeu uma educação refinada e aprendeu sobre boas maneiras, tornando-se uma jovem culta. Era extremamente inteligente, dominava o latim e grego, e interessava-se por história e geografia, e possuía gostos como poesia e música. Em 1533 com 14 anos casou-se em Marselha na presença do papa, com o Duque de Orleans Henrique II. No casamento deles, um bolo…

hoje não existe uma definição exata. Existem duas versões, a Americana e a Francesa. A versão americana conta que um Chef de Cozinha aqueceu demais o forno, e mesmo após o erro os clientes do restaurante adoraram. A versão francesa conta que o Petit Gateau foi criado por acaso pelo chef francês radicado em Nova Iorque Jean-Georges Vongerichten, ao errar na quantidade de farinha da massa. A única certeza sobre a sua história, é que o Petit Gateau nasceu através de um erro, seja ele de…

Curso Superior Tecnológico de Gastronomia Cozinha das Américas Santos 2014/2 Introdução A culinária, como qualquer elemento de uma sociedade, sofre influências geográficas, religiosas e muitas outras, que modelam seu desenvolvimento. Tradições e crenças compartilhadas também dão a culinária uma determinada identidade, que é um elemento importante no desenvolvimento e na manutenção da identidade de um grupo. É fortemente influenciada pelo sistema de governo e pelo comercio que…

COZINHA DO VIETNÃ Recife/PE 2009 RESUMO O Vietnã foi conhecido na história contemporânea por ser o campo de batalha de um dos mais sangrentos confrontos da humanidade. Passado o tempo de conflitos, este maravilhoso país retomou com orgulho a conservação e reconstrução de seus apreciados tesouros nacionais. Vietnã é uma mescla autêntica de múltiplos grupos religiosos e étnicos que convivem em um ambiente místico e alegre. A natureza é generosa neste zona pois…

comer, em casa e na rua: culinária e gastronomia na Corte do Império do Brasil Almir Chaiban El-Kareh e Héctor Hernán Bruit Gostaríamos de verificar, neste trabalho, como e em que medida os anúncios dos jornais podem servir como fonte para a história social da alimentação no Rio de Janeiro na segunda metade do século XIX. Interessa-nos, aqui, apenas a análise dos espaços privado e público da produção e do consumo de alimentos, ou seja, o doméstico e o comercial, inclusive as…

nesses meses longe de casa. CITAÇÃO “Suba o primeiro degrau com fé. Não é necessário que você veja toda a escada. Apenas dê o primeiro passo.” (Martin Luther King) Sumári Por que escolhi esse tema .......6 História da Sopa 7 Histórico da Cidade 10 Descrição Técnica do Restaurante 12 Objetivo 13 Localização.......................................................................................................14…

CULINÀRIA BRASILEIRA-Com mais de 500 anos de história, a culinária brasileira é resultante de uma grande mistura de tradições, ingredientes e alimentos que foram introduzidos não só pela população nativa indígena como por todas as correntes de imigração que ocorreram no período. Cada região do País tem sua peculiaridade, devido às diferenças de clima, relevo, tipo de solo, vegetação e povos habitando uma mesma região. Além disso, o próprio descobrimento do Brasil remete à culinária, já…

COZINHA CONTEMPORÂNEA Abriga tendências que utilizam ingredientes de culinárias diferentes e misturam sabores e técnicas de cocção, a ponto de não se saber a que região, ou culinária, atribuir o prato. É também rótulo dos que criam e recriam receitas, sem apego a cânones rígidos, dando asas à imaginação, agindo com liberdade mas responsavelmente, com muito respeito aos sabores e propriedades originais dos alimentos. Gastronomia Contemporânea Assim como o nome indica, a…