Historia Cozinha Francesa

objetivo analisar se o curso de cozinheiro da Faculdade de tecnologia SENAC RS qualifica o aluno egresso. O conhecimento teórico fundamentou-se na pesquisa sobre a história da gastronomia desde que o homem ficou em pé, possibilitando o uso das mãos, até os dias de hoje. Nesse momento, conceituou-se; hospitalidade, restaurantes, cozinhas e qualificação profissional. A partir da aplicação e análise dos dados constantes no questionário, foram identificadas as expectativas que os…

Introdução A história da alimentação se confunde com a própria história do homem. O domínio do fogo permitiu que os alimentos fossem cozidos, o desenvolvimento das técnicas de agricultura e a domesticação dos animais proporcionaram crescimento da população e elevado aumento na qualidade de vida e a facilidade de ser sedentário. A evolução do homem deu à arte de cozinhar o nome de Gastronomia, trouxe regras à cozinha e criou símbolos deixando para trás a idéia de comida apenas para…

tempo. Isso também caracteriza o nascimento de um dos hábitos que até hoje se pratica, independente de nacionalidade: a hospitalidade à mesa, já que o homem começou a ficar mais tempo ao redor do fogo e do alimento. A idade antiga é posterior à pré-história e vai desde o ano 4.000 a.C. até o século V depois de Cristo (d.C.). Durante este período, dando continuidade aos hábitos adquiridos, surgiram os grandiosos e fartos banquetes. A função dos cozinheiros passou a ter uma grande…

HIS01050 - HISTÓRIA E PATRIMÔNIO (ON.0) - 201210.00269 Teste Atividade 1 Iniciado 12/03/12 17:13 Enviado 18/03/12 20:08 Status Completada Resultado 1 em 1 pontos Tempo decorrido 146 horas, 54 minutos. Instruções Pergunta 1 0.2 em 0.2 pontos De acordo com o texto do professor Carlos Lemos sobre Patrimônio Histórico, o professor francês Hugues de Varine-Boham divide o patrimônio histórico-cultural em três grupos: elementos naturais (como os rios, as florestas, as

hóspede. Desde o super econômico ao luxuoso. Hotel Luxo Sofitel hotels O sofitel se espelha em uma tradição francesa, na qualidade intransigente nas artes culinária e na “arte de viver”. Combinando a luxuosa arte de receber e o nobre conhecimento em hotelaria para criar hotéis de luxo exclusivos nos destinos mais atraentes do mundo, combinando suas origens francesas com a cultura local. No mundo existem 125 hotéis Sofitel, em 40 países No Brasil, o nome Sofitel estampa…

Avaliativo da Unidade Temática de Cozinha Francesa da Faculdade SENAC Pernambuco. Professor: Robson Lustosa 1 INTRODUÇÃO 2 DESENVOLVIMENTO 3 CONSIDERAÇÕES FINAIS 4 REFERÊNCIAS 1 INTRODUÇÃO A cozinha é o lugar das transformações, das soluções criativas, do encontro e das revelações, onde passado e presente se misturam em um único e inigualável sabor e saber. Na cozinha, a fome é…

de Jun Sakamoto, um dos chefes mais festejados no momento em São Paulo. Com uma bagagem que inclui curso de gastronomia em Nova York, Sakamoto está revolucionando o conceito de culinária japonesa e é um bom representante da "fusion cuisine" (cozinha da fusão), movimento que invadiu o cardápio dos restaurantes de comida contemporânea das grandes cidades, inclusive São Paulo. A base da "fusion cuisine" é a mistura de sabores do Ocidente e do Oriente. Há quem diga que tudo começou…

EUA: A história da confeitaria estadunidense se mescla com a da inglesa. Como colônia, os EUA receberam muitas influências de seus colonizadores, principalmente da Inglaterra. Não existem muitas receitas clássicas que são propriamente ditas tradicionais dos norte-americanos, mas entre algumas mais famosas podemos citar o brownie. A criação do brownie é cercada de lendas e mitos, e por isso não existe uma confirmação sobre qual região ele nasceu. Mas muitos dados históricos apontam para…

gastronomia foi Taillevent, cozinheiro de reis, e que escreveu Le Viandier, o mais antigo livro de cozinha em francês. Ele foi um grande chef, que ficou famoso pela importância que deu aos molhos, engrossados com pão, e também pelas receitas de sopa, dentre as quais estavam as de cebola, de mostarda, de favas e de peixe. Sua contribuição foi decisiva para o requinte e a sofisticação da cozinha francesa”. (LEAL, 1998, p. 36) As especiarias, muito apreciadas pelos europeus, eram usadas…

História da culinária A frança é conhecida merecidamente como a pátria da boa cozinha e suas receitas típicas. A série de pratos clássicos regionais e comidas típicas francesas convivem perfeitamente com as variedades. Uma refeição para os franceses não é apenas alimento, é um ritual em si, um acontecimento especial, o melhor momento do dia, que pode durar várias horas ou mesmo uma noite inteira. A cozinha francesa pode ser dividida em quatro tipos: cozinha burguesa (pratos adaptados