Higienização Na Industria De Alimentos

......................... 30 1. Toxinfecções alimentares As doenças transmitidas pelos alimentos, constituem um dos maiores problemas de saúde pública dos nossos dias, não só pelo número de pessoas afectadas mas também pelas consequências económicas para as empresas e estabelecimentos responsáveis pela origem da doença. Actualmente são conhecidas mais de 200 doenças que são transmitidas pelos alimentos. As causas das doenças de origem alimentar incluem vírus, bactérias, toxinas,…

disso, a procura por produtos alimentícios de rápido e fácil preparo tem aumentado significativamente, mas a busca por produtos saudáveis, que tragam benefício para a saúde, tem aumentado na mesma proporção. Estas são tendências que desafiam as indústrias alimentícias, pois quanto maior a adição de aditivos químicos no produto, mais fácil e prático este se torna de preparar, e ainda pode apresentar uma vida de prateleira maior e sabores atrativos, mas ao mesmo tempo, o consumidor busca…

Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Documentos71 Preparo de Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas em Bancos de Alimentos Marcos José de Oliveira Fonseca Aline Gomes de Mello de Oliveira Antonio Gomes Soares Murillo Freire Júnior Rio de Janeiro, RJ 2006 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Agroindústria de Alimentos Av. das Américas, 29.501 - Guaratiba CEP:…

Normas de Qualidade e Segurança de Alimentos - Centro de Desenvolvimento para a Qualidade - M. Dias Branc . o ðBoas Práticas de Armazenamento - 2009 - Pepsico. ðPrograma Desperdício ZERO - Tetra Pak. ðResolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 - Regulamento Técnico de Desenvolvimento P ro c e d i m e n t o s O p e ra c i o n a i s Pa d ro n i za d o s a p l i c a d o s a o s Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Comissão…

é o único alimento que a criança precisa até o sexto mês de vida. As mamães devem ter cuidado com os leites que são disponibilizados em supermercados e mercearias. Deve-se observar a higiene e os cuidados no armazenamento do leite! Seja ele longa vida, em pó etc. Ele tem que passar por vários processos de esterilização, fechamento e distribuição. Não deve ter coloração diferente, nem cheiro, nem a embalagem pode apresentar sinais de má higienização. O leite é no entanto, o alimento…

através da aplicação de agentes à base de diversos compostos químicos. A palavra “higienização” deriva do grego hygieine que significa “saúde”, na indústria a higienização tem como objetivo devolver ao ambiente de processamento (superfícies das instalações, dos equipamentos e utensílios) e boa condição higiênica inicial (início da laboração) visando a preservação da patabilidade e da qualidade microbiológica dos alimentos e tendo como objetivo a remoção de resíduos orgânicos e minerais…

leite seja adequado ao consumo humano é necessário que passe por várias etapas, e que todas ocorram de maneira correta. Somente assim pode-se garantir um produto bom e que ainda tenha todos os nutrientes originais. Palavras-chave: processamento, higienização. LISTA DE FIGURAS Figura 1 – Título da Figura.................................................................................................. 15

é o único alimento que a criança precisa até o sexto mês de vida. As mamães devem ter cuidado com os leites que são disponibilizados em supermercados e mercearias. Deve-se observar a higiene e os cuidados no armazenamento do leite! Seja ele longa vida, em pó etc. Ele tem que passar por vários processos de esterilização, fechamento e distribuição. Não deve ter coloração diferente, nem cheiro, nem a embalagem pode apresentar sinais de má higienização. O leite é no entanto, o alimento…

............................................ 5 Equipe técnica...................................................................................... Apresentação : Cada dia que se passa, a preocupação na questão de qualidade e segurança dos alimentos industrializados vem crescendo, tanto na parte do produtor ou do consumidor. Empresas do mundo inteiro vem tomando cuidados para que suas empresas ganhem espaço no mercado e sejam reconhecidos pela sua competência, pela qualidade de seus…

biológicos ocorrem por meio de microorganismos que, em contato com o homem, podem provocar inúmeras doenças. Muitas atividades profissionais favorecem o contato com tais riscos. Podemos citar como ambientes de trabalho favoráveis os hospitais, as indústrias de alimentação, os laboratórios além dos que trabalham com limpeza pública. De acordo com a NR-32, podem ser considerados riscos biológicos os vírus, bactérias, parasitas, protozoários, fungos e bacilos, onde esses riscos são…