Higienização De Hortifrutis

Tel: (11) 3866.1600 http://dse.edunet.sp.gov.br MAIO/2010 Manual de Boas Práticas Documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde os manipuladores, o manejo de…

O cafeteria esta localizada na rua das alamedas, no térreo com a entrada principal de clientes pela entrada de frente e dos funcionários pela lateral. O espaço é amplo com á área de preparo das refeições, há higienização de utensílios e materiais,de armazenamento, e distribuição, tem 4 banheiros sendo 2 para funcionários e 2 para clientes. Na área de preparo das refeições tem diversos equipamentos como:batedeira liquidificador,geladeira,fogão,processado

interna. Se o gênero for não perecível, é encaminhado diretamente para o almoxarifado, mas se o gênero for perecível, este é encaminhado para a área de recepção de hortifrútis e carnes. Essa área possui duas balanças (uma para carnes e outra para hortifrútis) para executar a pesagem dos gêneros e dois balcões com pias, para uma higienização prévia destes. Área de Armazenamento de Gêneros Não Perecíveis (Almoxarifado I) Esta área possui janelas teladas para garantir a iluminação…

HIGIENIZAÇÃO: CONCEITOS DE LIMPEZA, HIGIENIZAÇÃO, DESINFECÇÃO E SANITIZAÇÃO OBJETIVOS Finalizar a etapa relacionada à desinfecção dos alimentos, utensílios, equipamentos e mãos diferenciando os diversos tipos de produtos químicos e empregados nesta etapa. Conhecer os métodos de limpeza e desinfecção. PALAVRAS-CHAVE Higiene; Alimentos; Sanitização; Segurança Alimentar; Detergentes; Assepsia Reforçando o que vimos na aula passada sobre os tipos de detergentes que podem ser utilizados na…

DE TRABALHO OU PRATICAR OUTRA ATIVIDADE. E NÃO SE DEVEM TOCAR NO ALIMENTO QUE SERÁ SERVIDO PARA OS CLIENTES. BAR O BARMAN CHEGAR ÀS 10hrs HORAS DA MANHÃ PARA FAZER A LIMPEZA E HIGIENIZAÇÃO DO LOCAL, CONFIRIR AS BEBIDAS E REFRIGERANTES SE FALTAR REPOR O QUE ESTIVER FALTANDO. O BAR SO É ABERTO ÁS 12hrs E SÓ É FECHADO QUANDO O ULTIMO CLIENTE SAIR. FOI OBSERVADO NO BARMAN ADORNOS NO BAR ONDE O MESMO ESTAVA…

AFUNDAR TODOS OS ALIMENTOS. -ENXAGUAR EM AGUA CORRENTE. -CORTAR EM TABUAS HIGIENIZADAS, DESINFETADAS E INDENTIFICADAS. IMPORTANTE: UTILIZAR OS ESCORREDORES INDENTIFICADOS(COZIDOS E CRUS). SEPARAR EM CAIXINHAS AS ESPONJAS EXCLUSIVAS PARA HIGIENIZAÇÃO DOS HORTIFRUTIS. UTILIZAÇÃO DE FARINHAS: TORRAR A TEMPERATURA DE 74°C (FORNO ENTRE 10 A 15 MIN). IDENTIFICAR COM ETIQUETA LC. VALIDADE 30DIAS. MÉTODO BRANQUEAMENTO: SUBMETER O ALIMENTO A ALTA TEMPERATURA. MÉTODO: -COLOCAR NO…

recipiente aço inox para o armazenamento de farinha de trigo. Ao lado foi mostrado a sala da olimpíada do conhecimento, onde cozinheiros treinam para concorrerem em competições culinárias. Logo em seguida os alunos conheceram a câmara fria, onde insumo, hortifrutis, ovos, leite, doces pré-preparados e outros alimentos são armazenados. Todos etiquetados para o controle de validade e vedados corretamente os que necessitam. O próximo setor visitado foi o Gard-Manger (legumeria), lugar…

Regional do Vale do Rio Pardo. Setor: Serviço de Nutrição e Dietética – SND. Local: Copa e Cozinha. Elaborado por: Sirlene Wietzke Moreira– Nutricionista – CRN 8714. Data de atualização: Outubro/2014. Sumário:1. Apresentação da unidade. 2. Higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios. 3. Controle integrado de vetores e pragas urbanas. 4. Abastecimento de água. 5. Manejo dos resíduos. 6. Manipuladores. 7. Matérias – primas, ingredientes e embalagens. 8.…

Controle para as Bactérias • • • • • • • • cozinhar completamente os alimentos; não deixar alimentos em temperatura de risco (entre 5ºC e 60ºC); higienizar (conforme procedimento que será detalhadamente descrito no módulo 4 deste curso) todos os hortifrutis que serão consumidos crus; não usar gema crua em preparações como mousses e maionese caseira, pois a bactéria Salmonella pode estar presente nesta parte do ovo; só consumir laticínios que tenham sido produzidos com leite…

Preços Cond. Prazo de Pag. entrega R$ 1500,00 Á Prazo Diariamente Matão dos Itens Hortifrútis Sitio das Localização Palmeiras Hortifrútis Fazenda 3 Irmãos R$ 1500,00 Á Prazo Diariamente Taquaritinga Hortifrútis Chácara dos Ypes R$ 1500,00 Á Prazo Diariamente Araraquara 4. PLANO DE MARKETING Nossos produtos serão hortifrútis em geral, ovos e conservas. 4.1 Estratégia Promocional Divulgaremos nossas promoções através do…