Higienizaçao Num Refeitorio

estabelecimento: Os itens abaixo relacionados devem obedecer os seguintes requisitos: 2.1 Piso: material liso, resistente, impermeável, lavável, de cores claras e em bom estado de conservação, resistente ao ataque de substâncias corrosivas e de fácil higienização (lavagem e desinfecção), não permitindo o acúmulo de alimentos ou sujidades. Deve ter inclinação em direção aos ralos, o suficiente para não permitir que a água fique estagnada. (SILVA JR, 2001) 2.2 Ralos: devem ser…

.........5 3 INSTRUMENTOS UTILIZADOS................................................................................6 4 DESCRIÇÃO DA EMPRESA E ATIVIDADES...........................................................6 5 SETORES AVALIADOS: COZINHA E REFEITÓRIO ..............................................7 5.1 Funções Analisadas ..............................................................................................7 5.1.1 Cozinheira ............................................................

a ocorrência de um surto de toxinfecção alimentar em funcionários de uma empresa química do estado de São Paulo e desenvolver um plano de ação. A Vigilância Epidemiológica efetuou o inquérito epidemiológico com 92 comensais que almoçaram no refeitório da empresa no dia 19/01/2013, última refeição em conjunto antes do aparecimento do primeiro caso. A análise do resultado do inquérito epidemiológico revelou que 54 (58,7%) pessoas apresentaram manifestação de sintomas sendo que…

através de rios lagos ou similares Condições Estruturais de uma UAN: Áreas Area para recebimento, inspeção e pesagem de mercadorias: Área própria, externa Fácil acesso aos fornecedores – plataforma de descarga quando necessário Pia de pré-higienização Balança Carros plataforma / estrados Caixas plásticas Condições Estruturais de uma UAN: Áreas Area para armazenamento a temperatura ambiente: Alimento separados por grupos Estrados e prateleiras afastados do chão,…

Identificação dos produtos Armazenados (Etiqueta) Conforme Ausências de caixas de madeiras ou papelão, embalagens primárias x secundárias.* Não conforme Havia caixas de papelão Organização geral, *departamentalização e higienização do ambiente Conforme SOB TEMPERATURA CONTROLADA (câmaras, refrigeradores e freezers) Estrutura Refrigerado Câmaras geladeiras ou freezers suficientes Conforme Em locais adequados e em bom estado de conservação Conforme

Pirâmide alimentar 2. O serviço de alimentação e nutrição 2.1. Gêneros alimentícios Planejamento de cardápios Planejamento da compra dos alimentos Recepção de alimentos Estocagem de alimentos 2.2. Refeições Pré-preparo Preparo Distribuição 2.3. Higienização nos serviços de alimentação e nutrição Higiene pessoal Higiene do local de trabalho Higiene dos alimentos Higiene dos utensílios, equipamentos e acessórios de limpeza 2.4. Segurança no trabalho Ambiente de trabalho Condutas…

4 anos. O estagio observado foi realizado no dia 27/08/2013 a 03/09/2013, no horário das 13:00 as 18:00 horas no decorrer do estagio de observação 5 dia deles foram realizados no maternal II, a onde tive observando a rotina da sala no refeitório, na higienização, troca de roupa para ir embora, musicas cantadas, etc. As atividades pedagógicas desenvolvidas são realizadas com base no cronograma da escola. 1. Local do Estagio O presente…

interdependentes, divididos entre setor de produção e setor administrativo da seguinte forma: Escritório, Setor de Almoxarifado, Sala de Inspeção, Sala de Embalagem, Sala de Forma, Sala de Higienização, Laboratório de Análises, Setor Produtivo (Área de Fabricação), Setor de Caldeira, e ainda os seguintes anexos: Refeitório, Cozinha e Banheiros. A principal matéria-prima recebida, o leite, é transportada por caminhões em boas condições de conservação e higiene, com carrocerias…

....... 09 3.7. Banheiros............................................................................................. 09 3.8. Pátio..................................................................................................... 11 3.9. Refeitório............................................................................................. 11 3.10. Área de Serviços Gerais...................................................................... 13 3.11. Depósitos de Lixo...................

................16 3.3.6 Medidas de Segurança para a Sala de Expurgo ..........................................17 3.3.7 Medidas de Segurança para a Sala de Digitação de Laudos........................18 3.3.8 Medidas de Segurança para a Sala de Higienização (lavagem) e Acondicionamento (Guarda) de Bandejas e Caixões Mortuários................18 3.3.9 Sala de Guarda de Pertences de Cadáveres Necropsiados ..........................19 3.3.10 Sala de Raio X ...........................................