Higienizaçao Do Processamento De Fabricaçao Do Doce Em Massa

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA CURSO ENGENHARIA DE ALIMENTOS DEISE FRAGA DO CARMO PROJETO DE IMPLANTAÇÃO DE UMA INDÚSTRIA DE PROCESSAMENTO DE BARRA DE CEREAIS- NUTRI BARRAS FEIRA DE SANTANA DEZEMBRO – 2013 DEISE FRAGA DO CARMO PROJETO DE IMPLANTAÇÃO DE UMA INDÚSTRIA DE PROCESSAMENTO DE BARRA DE CEREAIS – NUTRI BARRAS Trabalho de Conclusão de Curso de graduação, apresentado à disciplina TEC317 – Planejamento de Projetos de Indústria de Alimentos, do…

ocupando espaço nesse meio. Algumas atividades desempenhadas pelas mulheres e que vem tornando-as mais ativas em atividades diversificadas dentro da propriedade, são o turismo, produção de hortaliças e leite, artesanato, produção de geleias, e doces. Alem daquelas atividades ligadas a agroecologia, como plantio de alimentos em uma base orgânica de cultivo que possibilita agregação de valor aos produtos produzidos. Ao se observar às transformações ocorridas no campo, percebe-se que

sempre me apoiaram durante todo o curso. RESUMO O pão é um produto muito consumido mundialmente e de fácil aquisição, pois está distribuído em milhares de padarias e supermercados. Desde a antiguidade o homem vem aperfeiçoando suas técnicas de fabricação com a adição de componentes que pudessem melhorar as características organolépticas e nutricionais. O inhame é um tubérculo rico em minerais e amido. O amido possui afinidade pela água e alta digestibilidade pelo organismo humano,…

4 3. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 3.1. Laticínios São indústrias que oferecem ao consumidor leite de qualidade e produtos derivados de leite, como no leite pasteurizado, leite desnatado, queijos, cremes de leite, manteiga, leite condensado, doce de leite, iogurte, bebidas fermentadas e sorvetes, sendo altamente perecível, são mantidos sob vigilância e analise durante todos os passos da cadeia de frio até sua chagada ao consumidor (PRINCIPAIS INDICADORES LEITE E DERIVADOS). Na elaboração

embalagens cosméticas para a empresa “Premisse” e contribuir para as discussões sobre o Design de Embalagem. Para isto, foram estudadas bibliografias sobre as áreas envolvidas no projeto como a História da Embalagem, Plásticos e Processos de Fabricação. Também foram realizadas análises de concorrentes e de formas, entrevistas com a empresa em estudo e com público consumidor, de forma a agregar conhecimento para o projeto e compreender os elementos importantes e mais explorados no…

................................................. | 03 | 3.2. Processamento mínimo................................................................................. | 04 | 3.3. Condições de armazenamento..................................................................... | 05 | 3.4. Qualidade microbiológica dos produtos minimamente processados.......... | 11 | 3.5. Qualidade de frutas e hortaliças destinadas ao processamento mínimo...... | 13 | 3.6. Parâmetros de qualidade pós-colheita

sazonal e culturalmente identificado como guloseima pelo consumidor brasileiro, o popular sorvete é bastante difundido nos países mais desenvolvidos, sendo consumido ao longo de todo o ano, independente de condições climáticas. Por ser um alimento doce e de textura suave, o sorvete agrada até mesmo os paladares mais exigentes. Do ponto de vista nutricional, consiste em um alimento saudável e nutritivo, de alta digestibilidade. Por ser de base láctea, possui alto valor energético, além…

destilados e fermentados). Teores alcoólicos, reações fisiológicas no organismo, dependência química e propriedades físico-químicas. BEBIDAS ALCOÓLICAS Fermentação alcoólica A fermentação alcoólica, a mais importante na fabricação do vinho, abrange toda a etapa desde o preparo do inóculo até a etapa de trasfega. No processo de fermentação pode-se distinguir três fases: uma preliminar que é de adaptação da cultura ao meio, outra tumultuosa e, a fase complementar…

Azeite doce Azeitona Biscoitos doces Biscoitos recheados Biscoitos salgados Café Solúvel Caldo em tablete Chá mate Chatchup Coco Ralado Creme de Leite Ervilha Extrato de tomate Farinha de Mandioca Farinha de Tapioca Farinha de Trigo Farinha Láctea Feijão carioca Feijão preto Fermento de Pão Fermento em Pó Fubá Gelatina Guardanapos Lata de goiabada Legumes em conserva Leite condensado Leite de Coco Leite em pó Macarrão parafuso Macarrão Maionese Maisena …

conservação e a manutenção das obras, em produtos como portas, janelas, forros, telhas e revestimentos usados na construção civil, bem como em equipamentos, partes e estruturas de veículos de qualquer porte. Nas embalagens é fator decisivo quanto à higienização e barreira à contaminação. Resistencia e dureza Ao mesmo tempo em que o alumínio possui um alto grau de maleabilidade, ele também pode ser trabalhado de forma a aumentar sua robustez natural. Com uma resistência à tração de 90…