Higienização E Sanitização

SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 4 2 BIOSSEGURANÇA 5 3 COZINHA INDUSTRIAL 6 4 DIVISÃO DA COZINHA INDUSTRIAL 7 4.1 Setores de Recebimento 7 4.2 Setores de Armazenamento 7 4.3 Setor de pré-preparo 7 4.4 Setor de cocção 7 4.5 Setor de distribuição 7 4.6 Setores de higienização 7 4.7 Setor para Guardar de Coletores de Resíduos 8 5 ERGONOMIA NA CI 9 6 CONDIÇÕES AMBIENTAIS E RISCOS NA COZINHA INDUSTRIAL 11 6.1 Riscos de Acidente: 11 6.2 Riscos Físicos: 11 6.3 Riscos ergonômicos: 11 6.4 Riscos Biológicos:…

para o desenvolvimento de bactérias, sendo necessária a higienização do local para evitar as contaminações. Essa higienização consiste em primeiramente remover as sujidades visíveis que ficam aderidas a superfície dos utensílios após a desossa, sendo necessário depois fazer a remoção de sujidades não visíveis, buscando a eliminação dos microrganismos. A higienização deve acontecer antes e depois de todos os processos produtivos. A higienização depende da realização das regras de Boas…

dos locais de manipulação de alimentos e não devem ter acesso direto e nem comunicação com estes locais. Os insumos, matérias-primas e produtos terminados devem estar localizados sobre estrados e separados das paredes para permitir a correta higienização do local. (BRASIL, 1997) Deve-se evitar a utilização de materiais que não possam ser higienizados ou desinfetados adequadamente. Por exemplo, a madeira, a menos que a tecnologia 21 utilizada faça seu uso imprescindível e que…

queijaria. Deve‡ existir, no exterior da queijaria, um contentor, munido de tampa onde deve-se colocar os detritos, fechados em sacos impermeáveis. POP em anexo. - Listagem equipamento, programa de manutenção e calibragem POP POP em anexo. - Higienização área física, materiais e equipamentos POP POP em anexo. 9. CONTROLE DE PRAGAS - medidas preventivas Dedetização da área interna da fábrica e dedetização da área externa, deverá ser feita bimestralmente. …

sais. Algumas leveduras são capazes de se desenvolver em uma temperatura de 5 graus inferior. Bactérias proleolíticas podem intensificar os problemas na crosta com o aparecimento de manchas e sabores desagradáveis. PROCEDIMENTOS DE HIGIENE E SANITIZAÇÃO Higiene pessoal > A higiene pessoal deve receber os seguintes cuidados: Tomar banho diariamente com água limpa e tratada e usar sabão ou sabonete, antes e após o serviço. Lavar e secar bem os pés. Lavar os cabelos…

embalagens é muito importante. ORIENTAÇÕES DO DISTRIBUIDOR AO CONSUMIDOR [pic]Comece orientando-o para que leia e siga as instruções da embalagem retirando lacre e tampas totalmente antes do uso no caso de garrafões; [pic]Oriente-o quanto à higienização correta do bebedouro e do garrafão; [pic]Observe se os garrafões não ficam em locais quentes ou com claridade excessiva (lavanderia, ao lado de motores quentes, vitrô da cozinha, etc); [pic]Verifique também se os garrafões não…

refrigeração inadequada, preparação de alimentos com amplo espaço de tempo, processamento térmico insuficiente, conservação a quente imprópria, alimentos contaminados, contaminação cruzada, manipuladores infectados, uso de produtos clandestinos e higienização incorreta de utensílios e mãos de manipuladores de alimentos (CARDOSO; SOUZA;SANTOS,2005) De acordo com dados da Organização Mundial de Saúde (OMS), os manipuladores são responsáveis direto ou indiretamente por até 26% dos surtos…

práticas agrícolas, é injuriada, favorece-se o desenvolvimento destes fungos, o que pode ser comprovado pela inspeção visual do material agrícola. Para os produtores de origem vegetal (folhas, sementes e frutas) impõe-se a realização de sua sanitização. A sanitização compreende duas etapas básicas que são a retirada das sujidades grossas e finas (limpeza) e a diminuição da carga microbiana (desinfecção). A limpeza é realizada em água corrente limpa, com uma concentração de cloro…

Processo de produção de manteiga 3.3.3 Demais operações ou processos geradores de resíduos 3.4. Características físico-químicas dos efluentes de laticínios 3.5. Característica da poluição da indústria de laticínios 3.6. Limpeza e higienização em uma indústria de laticínios 3.7. Padrões de lançamento em rede coletora municipal 4. METODOLOGIA 4.1. Coleta das amostras 4.2. Potencial hidrogeniônico 4.3. Demanda Química de Oxigênio 4.4. Fósforo…

para o desenvolvimento de bactérias, sendo necessária a higienização do local para evitar as contaminações. Essa higienização consiste em primeiramente remover as sujidades visíveis que ficam aderidas a superfície dos utensílios após a desossa, sendo necessário depois fazer a remoção de sujidades não visíveis, buscando a eliminação dos microrganismos. A higienização deve acontecer antes e depois de todos os processos produtivos. A higienização depende da realização das regras de Boas…