Biosseguran A E Ergonomia Na Cozinha Industrial

UNIVERSIDADE PAULISTA
ICS – INSTITUTO DE CIÊNCIAS E SAÚDE
GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO

APS - ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS
BIOSSEGURANÇA E ERGONOMIA NA COZINHA INDUSTRIAL

SÃO JOSE DOS CAMPOS
2015
UNIVERSIDADE PAULISTA
ICS – INSTITUTO DE CIÊNCIAS E SAÚDE
GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO

COLABORADORES
Fabiane dos Santos
Glenda Maciel
Janaíne Martins de Matos
Paloma Rebeca da Silva Castro Gonçalves
Renata Santos de Aquino
Vivian Porto Silva
Viviane Aparecida de Oliveira

Atividades Práticas Supervisionadas trabalho do 3º semestre, do curso de nutrição sob orientação da professora Camila Castellan.
Universidade Paulista.

SÃO JOSÉ DOS CAMPOS
2015
RESUMO

Biossegurança e Ergonomia na cozinha industrial são medidas de precauções com os ricos advindos da prática de fatores, que expõem o trabalhador em situações de perigo que possa afetar o seu bem estar físico, com o objetivo de controlar e minimizar os diversos riscos que contribuem com acidentes, na cozinha industrial.
Os acidentes de trabalho mais comum são queimaduras graves, contaminação por falta de higiene na manipulação dos alimentos, cortes e quedas, problemas relacionados a posturas e movimentos incorretos do individuo. Descreveremos sobre os principais procedimentos.

Palavras chaves: biossegurança e ergonomia na cozinha industrial.

ABSTRACT

Biosecurity and ergonomics in industrial kitchen are measures precautions with rich coming from practice factors that expose workers in dangerous situations that may affect your physical well-being, in order to control and minimize the various risks that contribute to accidents in kitchen industrial.
The most common work-related accidents are serious burns, contamination by poor hygiene in food handling, cuts and falls, problems related to incorrect postures and movements of the individual. We describe about the main procedures.

Key words: biosafety and ergonomics in industrial kitchen

SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO 4
2 BIOSSEGURANÇA 5
3 COZINHA INDUSTRIAL 6
4 DIVISÃO