Higiene E Boas Práticas De Fabricação Em Panificação

adquirido. Objetivo: Ser referência em panificação na região em que atua, além de ser reconhecida pelos clientes e funcionários como uma empresa familiar e organizada que oferece produtos variados, de qualidade a um preço acessível. ----------------------------------------------------------------------------------------------------Fotos do local Optamos inicialmente por uma pesquisa para identificarmos se a decisão de abrir uma padaria no local seria uma boa ideia, obtemos os…

10 4.1. 4.2. Principais Matérias Primas.............................................................. 12 A Produção do Pão Artesanal/Não Industrializado................................................. 13 5. Dimensionamento do Setor de Panificação no Brasil............................................ 14 5.1. 5.2. 5.3 Definição de Negócio............................................................................................ 14 Indicadores Quantitativos do Setor..................

Padaria Padera Município: Rio Grande Ramo de atividade: Comercio de alimentos Faturamento Anual: R$ 1320.000,00 RESUMO: Este estudo objetiva a realização de uma pesquisa de negócio para verificar a viabilidade de um empreendimento em panificação. Foram utilizados como fonte de dados estudos,empreendidos por entidades do setor, que traçaram um perfil do segmento. O plano de negócio foi eleito como instrumento por ser um documento que reflete a realidade, as perspectivas e a…

16 Figura 3 Fluxograma processamento do pão francês...................................................19 Figura 4 Mistura dos ingredientes.................................................................................20 Figura 5 Cilindro de panificação....................................................................................21 Figura 6 Divisora de pães.............................................................................................21 Figura 7 Modeladora de…

atividade A sociedade terá como objetivo: A atividade de Fabricação e Comercialização de Produtos de Panificação 1.5. Missão “Oferecer produtos e serviços de qualidade, com variedade a um preço acessível que cative e atenda às necessidades de nossa clientela através de um atendimento diferenciado, qualificado e rápido”. 1.6. Visão Consolidar os trabalhos e esforços de uma missão baseada em valores para sermos a melhor empresa no segmento de Panificação e Confeitaria. 1.7. Valores:…

feitos de croissant. Trata-se de uma combinação de padaria, confeitaria, cafeteria e casa de chá que tem encontrado receptividade entre consumidores requintados que buscam alternativas de lazer e boa alimentação. Porém, abrir uma croissanteria não é moleza. Há uma extensa legislação que regula as boas práticas para a produção dos alimentos, além de uma forte concorrência direta das padarias, por isso o diferencial é fator determinante para o sucesso. Ademais, tais dificuldades são…

................................................................................................ 8 6 Aspectos nutricionais ........................................................................................................ 8 7 Processos de fabricação.................................................................................................... 9 7.1 Laminação ........................................................................................................................ 9 7.1.1

dentre outros ingredientes. Nota: O uso de aditivos em alimentos deve estar de acordo com a legislação sanitária. Ressalta-se que é proibido o uso de bromato de potássio em qualquer quantidade, nas farinhas, no preparo de massas e nos produtos de panificação, segundo a Lei nº. 10.273, de 5 de setembro de 2001.[8] O uso do açúcar e gordura como aditivos O Pão Francês pode sim ter sabor, qualidade e preço diferentes de uma padaria a outra, muito depende da qualidade técnica e dos…

Alimentos 33 - LET 153 Produção de Textos Técnico-Científicos 33 - QUI 156 Química Geral 33 - QUI 157 Práticas de Química Geral 33 - QUI 158 Química Orgânica 33 - QUI 159 Práticas de Química Orgânica 33 - BIO 150 Disciplina Sub Total 346 Matriz curricular 2º PERÍODO Código Disciplina CH Pré-requisito QUI 160 Bioquímica Geral 49 QUI 158 QUI 161 Práticas de Bioquímica Geral 33 QUI 158 e QUI 159 MAT 192 Cálculo Diferencial e Integral I 66 MAT 163 …

para garantir o conforto e agilidade de compra para o consumidor, situada em um bairro nobre e de fácil acesso na cidade de Araraquara. Competência dos Responsáveis A Amoritas Panificadora está bem estruturada para desenvolver o negócio de panificação, pois contará com profissionais qualificados na produção de alimentos. No setor de vendas e administrativo terão como encarregados os proprietários do negócio, possuidores de formação acadêmica e conhecimentos adquiridos através da…