Levantamento das necessidades de treinamento

Cargo: Cozinheiro / Confeiteiro Análise organizacional O gestor da fabrica de cupcakes, identificou algumas carências do cozinheiro no que diz respeito à higiene e manipulação de alimentos e decidiu que o cozinheiro deve ter um treinamento na área de higiene e segurança alimentar, pré-preparação e manipulação de alimentos, segurança na operação de máquinas, inteligência na gestão de compras, aproveitamento de Levantamento necessidades de treinamento material, apresentação visual da equipe e a excelência no atendimento. Devido ao grande crescimento em suas vendas, e pela fábrica de cupcakes estar localizada dentro de um shopping, a organização foi obrigada a ministrar um treinamento dentro da empresa, abordando técnica, arte e criatividade na elaboração dos inúmeros cupcakes possíveis de serem obtidos. Análise dos recursos humanos O cozinheiro tem muita prática em tortas, mas não tem muita experiência em confeitaria. E a base para que isso aconteça é, sem dúvida, uma boa dose de conhecimentos técnicos. E é exatamente para suprir a uma grande carência de conhecimentos técnicos relacionados à confeitaria, em geral, que esse treinamento deve atender. Verificou-se que será vantajoso para a fábrica de cupcakes realizar o treinamento e que não haverá desperdício de dinheiro e de tempo. Análise da estrutura dos cargos Na panificação e na confeitaria o cozinheiro tem que saber pesar, medir com precisão os ingredientes, Manter uma cozinha limpa e segura é

do cardápio;  Avaliar a qualidade da matéria-prima;  Controlar o tempo de preparo, conforme fluxo de clientes;  Garantir a higiene do local de trabalho;  Cuidar da apresentação dos pratos servidos;  Realizar a degustação dos pratos antes de serem encaminhados à distribuição;  Auxiliar na capacitação de pessoal;  Avaliar a satisfação dos clientes e equipe. Cozinheiro chefe  Conferir o kit de materiais para a execução do cardápio;  Solicitar materiais necessários ao…

manipulado, com toda garantia de higiene. Responsabilidade social, relacionamento ético, comprometimento respeitando os recursos ambientais e culturais da região. Qualidade para somar todos nossos valores e resultar na satisfação dos nossos clientes. Missão- Oferecer produtos e serviços na área gastronômica, valorizando o aspecto nutritivo, a qualidade, o sabor e a correta técnica de elaboração de cada alimento, para contribuir para a saúde dos nossos clientes, ofertando um sistema de…

A SAÚDE BUCAL DE MANIPULADORES DA DIETA DE UM HOSPITAL PÚBLICO DE BELÉM-PARÁ. DENTISTRY AND FOOD SECURITY – THE FOOD HANDLERS’ ORAL HEALTH OF A PUBLIC HOSPITAL IN THE CITY OF BELÉM-PARÁ. SAÚDE BUCAL DE COZINHEIROS Simone Lopes de MATTOS 1 José Nazareno Rufino de MATTOS 2 Elaine Beatriz Teixeira RAMALHO 3 1 Estomatologista, professora do Curso de Odontologia do Centro Universitário do Pará. e-mail: s.mattos@amazon.com.br ; smattos@tre-pa.gov.br Tv. São Francisco, 246 apto: 201 Campina…

1 ODILON BRAGA CASTRO COZINHAS E COZINHEIROS: UM ESTUDO SOBRE ALIMENTO SEGURO EM RESTAURANTES POPULARES NO BAIRRO DO COMÉRCIO DO SALVADOR Dissertação apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Alimentos, Nutrição e Saúde da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal da Bahia, como parte dos requisitos para obtenção do título de Mestre em Alimentos, Nutrição e Saúde. Orientadora: Profª. Drª Maria do Carmo Soares de Freitas Salvador 2007 2 Ficha Catalográfica Elaborada pela…

Excelência no atendimento; Paixão pela culinária e seus ingredientes, Busca de bem estar e longevidade. Missão: Proporcionar qualidade de vida através da excelência no atendimento e alto padrão gastronômico para apreciadores da culinária japonesa em território nacional. Visão: Através da culinária e qualidade nos serviços prestados temos o objetivo de atingir abrangência nacional em 10 anos. E em 20 anos alcançar a terra do sol nascente.…

Cargos em uma cozinha Cozinheiro A palavra cozinheiro é geralmente indicada a todos que trabalham na cozinha, mas como a cozinha é uma empresa e todas elas existem hierarquias foram denominados nomes específicos aos profissionais especificando sua hierarquia e suas funções. Algumas cozinhas utilizam e denominam o cozinheiro como o único profissional do estabelecimento (geralmente pequenas cozinhas) que tem como principais funções a de organizar e supervisionar os serviços de…

ADMINISTRATIVO ATENDENTE DEAUXILIAR DE VENDEDOR CAIXA SERVIÇOS GERAIS Cozinheiro COZINHEIRO Atendente de Caixa INTRODUÇÃO DESENVOLVIMEN TO  DESCRIÇÃO DE CARGO GERENTE CARGO: Assegurar o cumprimento das metas de produção, dentro dos padrões de qualidade, quantidade, custos e prazo estabelecidos pela empresa. ATIVIDADES: *Planejar, organizar e supervisionar as atividades de produção *Supervisionar a elaboração dos INTRODUÇÃO DESENVOLVIMEN TO …

Auxiliar de Cozinha O curso qualifica os participantes para o auxílio ao cozinheiro na organização dos serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, elaborando o preparo de alimentos. Carga Horária: 200 horas Matriz Curricular * Boas Práticas de Manipulação de Alimentos - 16 horas/aula * Relações Interpessoais - 12 horas/aula * Técnicas Básicas de Cozinha - 172 horas/aula Boas Práticas para Serviços de…

o serviço da cozinha em restaurantes, hotéis, clubes, hospitais, indústrias e outros estabelecimentos do gênero, elaborando cardápios, orientando e verificando a execução das receitas e zelando pela ordem e higiene do local, de modo a assegurar o bom atendimento da clientela. Sub Chefe de Cozinha - Possui responsabilidade mais executiva dentro da estrutura. Cabe a ele colaborar com o chefe, para ver se as tarefas por ele determinadas estão sendo executadas corretamente. Saucier -…