Limpeza e Sanitização

limpo, de asseado. Sanitização é o conjunto dos mecanismos utilizados na indústria de alimentos para produzir e/ou desenvolver produtos dentro das exigências recomendadas de higiene. Introdução A higiene, a limpeza e a sanitização de todas as etapas do processamento na indústria são fundamentais para a segurança e qualidade dos alimentos. Devido à diversificação de produtos, as empresas de alimentos para evitar perdas econômicas e problemas de saúde pública, necessitam da implantação de programas rígidos de higiene e sanitização em suas fábricas, quase que específicos para cada produto elaborado. E para que os programas de higiene, limpeza e sanitização tenham fortes impactos nas fábricas de processamento de alimentos é necessária que se estude a sua viabilidade, desde a escolha do local da indústria, do projeto de sua construção e instalação, seus equipamentos, a seleção de seus empregados, ou seja, observar todos os momentos da realização dos processos. Fundamentos de Higiene Os procedimentos de higiene aplicam-se às empresas processadoras de alimentos, aos fornecedores de matéria-prima em toda a sua cadeia, desde a produção do in-sumo lá na propriedade rural, até a armazenagem e distribuição do produto para o comércio varejista, chegando às mãos do consumidor. A aplicação dos procedimentos de higiene na indústria de alimentos visa prevenir o ataque do produto por microrganismos, especialmente pelos de ação patogênica, evitando, assim, malefícios contra a…

Higiene das Instalações e Equipamentos Higiene das Instalações e Equipamentos Higiene das Instalações e Equipamentos Higiene das Instalações e Equipamentos Higiene das Instalações e Equipamentos Módulo 3 - Higiene das Instalações e Equipamentos Introdução 1. Limpeza 2. Desinfecção 3. Concepção dos programas de limpeza e desinfecção 4. Manuseamento dos produtos de limpeza e desinfecção. Higiene das Instalações e Equipamentos Módulo 3 - Higiene das…

HIGIENE E MEDICINA - NR 18 18.11.9 Os fios condutores dos equipamentos, as pinças ou os alicates de soldagem devem ser mantidos longe de locais com óleo, graxa ou umidade, e devem ser deixados em descanso sobre superfícies isolantes. 18.1 Objetivo e campo de aplicação. PRINCIPIOS TECNOLOGICOS, MANUTENÇÃO CORRETIVA - PRED A PREVENÇÃO - NR 11 e NR 14 11.1 Normas de segurança para operação de elevadores, guindastes, transportadores industriais e maquinas transportadoras. 11.4.1…

especialistas quanto a avaliação das condições de higiene das superfícies no ambiente hospitalar. O objetivo geral revisar na literatura especifica, os artigos sobre contaminação de superfície e o específico identificar as principais causas da disseminação de infecção no ambiente hospitalar. A metodologia utilizou a pesquisa bibliográfica através de uma revisão na literatura sobre as publicações envolvidas no tema. Os resultados apontaram para as superfícies hospitalares como risco, os…

Higiene das Mãos Módulo Especial II Núcleo de Controle de Infecção Hospitalar HRT, revisão 2007 DGST / HRT / CCIH / NCIH RECOMENDAÇÕES TÉCNICAS SOBRE HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS “Mãos lavadas, bactérias eliminadas” “Fazer o bem sem olhar a quem, é lavar as mãos e não contaminar ninguém” (Concurso de frases sobre a higienização das mãos HRT – 2005) 1- Definição de Termos: Higienização das mãos: “é a medida mais simples e menos dispendiosa para prevenir a propagação das infecções…

| P.O. P. Higiene Ambiental | Data: 27/04/2011Assinatura: Alexia, Jaqueline, Michele, Sabrine. | Item | Execução | Periodicidade | P./P. Ativo | Procedimento | Superv. | Ação Corretiva | Pisos e Azulejos | Ajudante de serviços gerais | Diariamente. Logo após as preparações | Detergente neutro, água sanitária | Aplicar o detergente na superfície já úmida, esfregar com esponja, aplicar a solução clorada e secar devidamente. | Técnico de Nutrição | Se houver necessidade, refazer o…

Boas Práticas em higiene alimentar Realização: Agrotec Júnior Consultoria Representantes: Alunos técnicos em agroindústria. Objetivos HIGIENE ALIMENTAR CONJUNTO DE CONDIÇÕES E MEDIDAS NECESSÁRIAS PARA GARANTIR A SEGURANÇA E SALUBRIDADE DOS ALIMENTOS EM TODAS AS ETAPAS DA CADEIA ALIMENTAR SEGURANÇA ALIMENTAR GARANTIR QUE OS ALIMENTOS NÃO APRESENTEM PERIGO PARA A SAÚDE DO CONSUMIDOR, QUANDO SÃO PREPARADOS E/OU CONSUMIDOS DE ACORDO COM O USO PARA O QUAL FORAM…

HIGIENE A sujeira de um ambiente, bem como dos equipamentos e utensílios, podem atingir os alimentos, seja levada pelo contato direto com os mesmos, pelo ar ou pelas pessoas que ali trabalham, causando sua contaminação. Práticas higiênicas eficientes são necessárias em todas as etapas da cadeia produtiva dos alimentos. Nas indústrias de alimentos, a higienização inclui as etapas de limpeza e sanitização das superfícies dos alimentos, ambientes de processamento, equipamentos,…

POP 01.01 - Higiene das Instalações,equipamentos, e utensílios Objetivo Estabelecer procedimento de higienização de superfícies, utilizadas no preparo das refeições e bebidas (instalações, equipamentos, utensílios e móveis em contatodireto ou indireto com os alimentos). Responsabilidade e Abrangência Área de HSEQ - Segurança Alimentar | Estabelecer critérios e orientar. Verificar o cumprimento. | Gerente da Unidade | Zelarpelo cumprimento, orientar e supervisionar. | Equipe…

RESPONSABILIDADES GERENTE DO RESTAURANTE: é responsável por implementar, acompanhar e assegurar o cumprimento dos procedimentos de higiene. CHEFE DO SETOR: é responsável por implementar, acompanhar e assegurar o cumprimento dos procedimentos de higiene, além de fixar e conservar os cartazes educativos nos setores. COLABORADORES: são responsáveis pela aplicação dos requisitos de higiene e uso adequado do uniforme e dos EPIs. ASG (AUXILIAR DE SERVIÇOS GERAIS): é responsável…