Haccp Num Restaurante

No caso da Salmonela, ao ser uma bactéria bastante resistente, torna-se fácil a sua multiplicação, em que actualmente a via em que a infecção ao ser humano é maior é através das ingestões de alimentos, o que leva a um cuidado maior por parte de restaurantes. Assim é importante que se conheça a bactéria, e medidas de prevenção ou de eliminação do risco de contaminação. Mas para que isto seja possível é necessário que exista formação a esse nível e também consciencialização dos…

assim como a sua existência no mercado, missão e valores. Agora vou restringir-me à gama dos produtos McDonald’s (hambúrgueres), que vai ser o motivo do meu Plano de Marketing. A McDonald`s é uma empresa responsável por uma rede internacional de restaurantes, cuja atividade é o fast-food (comida rápida), tendo esta como padrão a qualidade, o serviço, a limpeza e o valor, a padronização que atinge todos os processos, desde a utilização da matéria-prima até ao produto final, além das…

emos falar sobre o que é um restaurante, quais os tipos de restaurante, sobre os serviços, s guarnições, iguarias, empratamentos… Restaurante Sala onde normalmente se servem refeições, portanto almoços e jantares, embora nos hotéis, normalmente, também se utilize esta sala pra servir os pequenos-almoços. Não esquecendo com certeza todas as possíveis festas que se possam realizar na dita sala. Tipos de Restaurante Restaurante de Turismo- Estes restaurantes situam-se em locais…

alimentos: fator de contaminação Luis Henrique Lenke de Souza (UFRRJ) lenke02@ig.com.br Resumo: O presente artigo objetiva traçar e evidenciar o perfil da manipulação dos alimentos que é desempenhada pelos manipuladores de bares, lanchonetes e restaurantes, do tipo fast food, localizados na cidade de Petrópolis-RJ. Assim, foram destacas a importância da alimentação como necessidade humana, as exigências por qualidade alimentar e as regras de higiene propostas pela ANVISA. Além disto,…

observar dois factores como fundamentais para o enquadramento da marca: Código de Boas Práticas de Higiene para produtores de bebidas refrigerantes e o mais recente aumento do IVA. Assim, o Código de Boas Práticas de Higiene e Guia de Aplicação do HACCP para as Indústrias de Refrigerantes, Sumos de Frutos e Néctares “foi elaborado pela ANIRSF – Associação Nacional dos Industriais de Refrigerantes e Sumos de Frutas, em conformidade com o previsto no Regulamento 852/2004 de 29 de…

that the available products for the population do not offer risks to health, by adopting control instruments and sanitary safety instruments the Manual of Good Manufacturing Practices and Services and, the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), fundamented on World Trade Organization’s (WTO) recommendations and Codex Alimentarius. The basic requirements for an appropriate food quality are based on hygienic habits alng the production NUTRIR GERAIS – Revista Digital de…

assim como a sua existência no mercado, missão e valores. Agora vou restringir-me à gama dos produtos McDonald’s (hambúrgueres), que vai ser o motivo do meu Plano de Marketing. A McDonald`s é uma empresa responsável por uma rede internacional de restaurantes, cuja atividade é o fast-food (comida rápida), tendo esta como padrão a qualidade, o serviço, a limpeza e o valor, a padronização que atinge todos os processos, desde a utilização da matéria-prima até ao produto final, além das…

Restauração (Anexo 2). Este caso visa também alertar para a importância de elaborar um Plano de Sessão e não apenas possuir guide lines e peças soltas durante a sessão. No dia 1 de Agosto de 2008 decorreu uma acção de formação no restaurante “Serve Bem”, um restaurante de pequena dimensão, situado no centro de Lisboa, com quatro empregados, com idades compreendidas entre os 28 e os 52 anos e com escolaridade variável entre a 4ªclasse e o 9ºano. A formação esteve ao encargo da empresa…

coerentes com a conjuntura econômica. (CALEGARI, IETEC). A Panificadora onde se realizou a pesquisa está em funcionamento desde 02 de junho de 2010, vende mais de 240 quarenta itens de fabricação própria, fornece para escolas, hospitais, hotéis, restaurantes, lojas de conveniência, outras panificadoras da cidade e empresas de serviços de alimentação em outros estados. Os setores da fábrica estão divididos da seguinte forma: gerência de fabrica, recepção/estoque de matéria…

Cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, lanchonetes, padarias, restaurantes entre outros. Fonte: PAS, 2004 BOAS PRÁTICAS A IMPLANTAÇÃO E IMPLEMENTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS SÃO PRÉPRÉREQUISITOS DO SISTEMA APPCC BOAS PRÁTICAS: Caminho da Qualidade PNQ QT ISO 14000 ISO 9001/2000 Implantação Voluntária APPCC(HACCP) ISO 22000:2005 BP (GMP – GOOD MANUFACTURING PRACTICES) Fonte: PAS, 2004 5S Implantação…