Nutrição

IMPORTÂNCIA DO PROCESSO ADMINISTRATIVO PARA GARANTIA DA QUALIDADE EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Tarick Elias e Silva1 Leandro Gosling Batista2 RESUMO Nas ultimas décadas qualidade passou a ser quesito de sobrevivência de uma organização no mercado. A concorrência acirrada, número de processos devido à má qualidade de serviços, maior conhecimento e exigência por parte dos clientes são fatores que forçam as UANs a buscarem qualidade do início da produção até seu produto final. UANs são unidades que prestam serviços a fim de fornecer refeições dentro dos padrões dietéticos, higiênicos visando atender as necessidades nutricionais de seus comensais. O objetivo dela é assegurar qualidade em todos seus produtos e serviços, porém qualidade não acontece sozinha ela precisa ser administrada, neste caso o profissional nutricionista é o melhor preparado para a administração da mesma, o nutricionista é responsável pela execução de rotinas de trabalho e gestão de toda mão de obra envolvida no processo de produção sendo necessária a adoção de um programa de gestão de qualidade para tal. O processo administrativo proposto por Fayol composto por planejamento, organização, direção e controle foi um marco na administração moderna, sendo implantado por diversas organizações. Devido a sua abordagem simples e objetiva o processo administrativo vem sendo adotado como um programa de gestão de qualidade em UANs, pois 1 2 Aluno do 8período do curso de…

Camargo; Santolia, Filippo. Valorização das competências dos gestores de negócios em serviços de alimentação. Revista Hospitalidade, São Paulo, ano IV, n. 2, p. 11-34, 2. sem. 2007. Valorização das competências dos gestores de negócios em serviços de alimentação Valorization of the manager business competencies on food services Eduardo de Camargo Oliva Filippo Santolia RESUMO: Este artigo busca identificar as competências necessárias aos gestores de negócios em serviços…

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição ressalta a importância do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional – SISVAN, que se destina à identificação do diagnóstico descritivo e analítico da situação alimentar e nutricional da populaçã brasileira,contribuindo para que se conheça a natureza e a magnitude dos problemas nutricionais do país. A informação é instrumento essencial para a tomada de decisões e o alicerce para a gestão dos serviços, pois orienta a implantação,…

Relatório de Atividades e Gestão O Relatório de Atividades e Gestão de 2011, dos SASUP, apresenta as atividades desenvolvidas na prossecução da sua missão, em linha com os objetivos traçados no Plano de Atividades para 2011, os recursos humanos, materiais e financeiros disponíveis e utilizados e os indicadores de eficiência, economia e eficácia atingidos face aos resultados alcançados. Apresenta, também, uma análise sumária sobre a execução global do Orçamento de 2011, uma visão…

AVALIACÃO DO SISTEMA DE RECURSOS HUMANOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) DO MUNICÍPIO DE CAÇAPAVA DO SUL – RS1 DELEVATI, M.3; ROSA, I.2; ORSOLIN, G.2; PAVÃO, T.² 1 Trabalho desenvolvido na disciplina de Gestão de Serviços de Alimentação do curso de Nutrição do Centro Universitário Franciscano – UNIFRA, Santa Maria, RS, Brasil. 2 Acadêmicas do Curso de Nutrição do Centro Universitário Franciscano – UNIFRA, Santa Maria, RS, Brasil. 3 Professora orientadora da…

DESAFIOS NA GESTÃO DO PROGRAMA BOLSA FAMÍLIA NA SAÚDE CHALLENGES IN MANAGING THE BOLSA FAMÍLIA PROGRAM IN HEALTH Wellington Wagner da Silva Licenciado em Geografia, Assistente Social e Especialista em MBA em Gestão para Administração Pública´UNINTER Silvano Alves Alcântara Professor, Advogado, Doutorando em Direito, Orientador do TCC de pós-graduação do curso de MBA em Gestão para Administração Pública - UNINTER RESUMO O Programa Bolsa Família na Saúde permite a inserção…

Coimbra Pós-Graduação em Gestão e Administração de Unidades de Saúde ------------------------------------------------- Ano lectivo 2009 Avaliação da Qualidade de um Serviço de Alimentação Trabalho elaborado pela discente: Teresa Ferreira Unidade Curricular: Gestão e Auditoria da Qualidade em Saúde Introdução Através da portaria n.º 83/2009, de 22 de Janeiro, foi constituído o Centro Hospitalar do Oeste Norte (CHON), dotado de autonomia administrativa e financeira e…

UNIDADE 8 – Gestão do Negócio de Alimentação GESTÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM EVENTOS UNIDADE 8 - GESTÃO DO NEGÓCIO DE ALIMENTAÇÃO Prof. Ms. Mário da Silva Oliveira 1 UNIDADE 8 – Gestão do Negócio de Alimentação ÍNDICE 1. A visão financeira do negócio……………………………………………………………………………. 2. Plano de Contas………………………………………………………………………………………………… 2.1 Movimentação Financeira…………………………………………………………………….……. 2.2 Movimentação de Mercadorias…………………………………………………………….…… 3. Índices Gerenciais ou de…

CURSO GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO – UAN’S, COM ENFASE EM QUALIDADE CURSO UAN 2013 • Objetivo Atualizar profissionais na área de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição no âmbito da QUALIDADE aplicada ao serviço de refeições coletivas. CURSO UAN 2013 • Público – Alvo Nutricionistas Técnicos da área de Alimentos(tecnólogos, engenheiros, técnicos de nutrição) Administradores Empresários CURSO UAN 2013 • Abordagem Módulo I -Curso teórico sobre conceitos…

mensal per capita de até um salário mínimo, e também que, em virtude de suas condições socioeconômicas, tivessem maior dificuldade de inserção em atividade produtiva, ou seja, que tivessem maior vulnerabilidade frente ao mundo do trabalho. Na composição do perfil para ter acesso à política de qualificação em tela, foram estabelecidos os seguintes critérios: I – Faixa Etária -18 a 29 anos; II – Estivessem cursando ou tenham concluído o ensino fundamental; ou III – Estivessem cursando…