Gestão De Custos Em Uan

veiculadas por alimentos: sistema de qualidade, boas práticas, procedimentos operacionais padronizados. O estágio foi acompanhado pela responsável da U.A.N. a técnica de nutrição Sra. Santa Ana Matola. Os serviços da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) são um conjunto de áreas com objectivo de operacionalizar o provimento nutricional de colectividades, através de um serviço organizado, compreendendo uma sequência de sucessão de actos destinados à fornecer refeições balanceadas…

INTRODUÇÃO O estagio foi realizado no período de 07 de março à 24 de abril de 2007, tendo como principal objetivo adquirir conhecimentos sobre a atuação do nutricionista em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). A Empresa cedente ao estagio foi a Quality Litoral Refeição Empresarial Ltda instalada na Unidade Deicmar localizada na Av. Marginal Direita da Anchieta, nº 571 – Alemoa / Santos. O nutricionista juntamente com sua equipe de trabalho tem o papel de fornecer refeições…

EMENTA Instrumentalização e capacitação do aluno para reconhecimento e atuação nas situações relativas ao controle higiênico-sanitário de alimentos, bem como caracterização do modelo de segurança de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), Unidades Produtoras de Refeições (UPR) e indústrias de alimentos, com o estabelecimento da relação entre a saúde do consumidor e a garantia do alimento inócuo. Procedimentos / técnicas de limpeza e desinfecção do ambiente, equipamentos,…

1.4 Tipo de Gestão Terceirizada por Gestão Direta A empresa contrata serviços de UAN de uma empresa especializada e cede seu espaço de produção pra essa particular ou empresa. São serviços de terceiros, onde o fornecimento de refeições é formalizado através de contrato firmado entre a empresa e a prestadora de serviço (concessionária) devidamente credenciada pela Comissão Especial para Incentivos Fiscais à Alimentação do Trabalhador (TEIXEIRA, 2000 apud MACIEL). A concessionária…

APOSTILA DE GESTÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO INDÍCE 1. Introdução À Administração E Economia ........................................................... 01 2. Administração De Unidades De Alimentação E Nutrição (UAN) ....................... 07 3. Administração De Recursos Materiais .................................................................. 12 4.Administração De Recursos Financeiros ........................

Alimentação e Nutrição (UAN):  empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva  serviços de alimentação auto-gestão  restaurantes comerciais e similares  hotelaria marítima  serviços de buffet e de alimentos congelados  comissárias e cozinhas dos estabelecimentos de saúde  Alimentação Escolar e da Alimentação do Trabalhador Áreas de Atuação do Nutricionista – Alimentação Coletiva • Atribuições Específicas por Local de Trabalho: Em UAN:…

sistemas de controle de qualidade nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é de fundamental importância para a produção de refeições seguras do ponto de vista microbiológico, além de ser uma exigência da legislação sanitária brasileira. No primeiro artigo foram avaliadas a adoção de Boas Práticas (BP), Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em UAN de Caxias do Sul – RS; os resultados obtidos indicaram que…

apoiando e dando forças diante das dificuldades e vitórias acadêmicas. Aos meus colegas de estágio por todas as brincadeiras, pelo companheirismo, pelos bons momentos e desafios que passamos unidos. A nutricionista Maira Larissa e aos colaboradores da UAN, pois me recebeu cordialmente e muito me ensinou com paciência as tarefas que se deve cumprir nessa área de atuação, à encarregada de produção Valdilene Garcia que mesmo com sua correria de trabalho muito me ajudou. A nossa…

RELATÓRIO DE VISITA NA ÁREA DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA Goiânia 2012 RELATÓRIO DE VISITA NA ÁREA DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA Visita a uma unidade de alimentação e nutrição(UAN). Para o conhecimento prático da área de atuação do profissional nutricionista. Orientador(a): Goiânia 2012 INTRODUÇÃO Visita realizada em uma restaurante de alimentação coletiva. OBJETIVO

Gestão de Materiais Definição • Conjunto de atividades desenvolvidas dentro de uma empresa, de forma centralizada ou não, destinadas a suprir as diversas unidades, com materiais necessários ao desempenho normal das respectivas atribuições. – Compras, recebimento, armazenamento, fornecimento e controle de estoque. Objetivo • Garantir a existência contínua de um estoque organizado, de modo a nunca faltar nenhum dos itens que o compõe, sem excessos. • Finalidade:…