microcervejaria

10º Simposio de Ensino de Graduação PROJETO DE FÁBRICA PARA PRODUÇÃO DE CERVEJA (MICROCERVEJARIA) Autor(es) HUGO GUIMARAES MACIEL Orientador(es) VALMIR EDUARDO ALCARDE 1. Introdução A produção e o consumo de bebidas alcoólicas é uma das atividades mais antigas desenvolvidas pelo homem, a produção de cerveja deve ter se iniciado por volta de 8.000 a.C. A bebida foi sendo desenvolvida paralelamente aos processos de fermentação de cereais. Há registros sobre a utilização da bebida fermentada entre os povos da Suméria, Babilônia, Egito e também entre Gregos e Romanos. Dentre os povos Bárbaros, que ocupavam a Europa durante o Império Romano, os de origem Germânica destacaram-se na arte de fabricar cerveja, foram os primeiros a empregar lúpulo na cerveja. O lúpulo começou a ser utilizado na cerveja não só pra proporcionar aroma e sabor, mas também como agente antibacteriano. A partir do século XIX os cervejeiros passaram a ter, cada vez mais, a assistência técnica para aperfeiçoar equipamentos e processos produtivos. Daí o aperfeiçoamento das cervejarias não parou mais, surgindo os principais tipos de cervejas das escolas Tcheca, Alemã e Inglesa (Bazzo, 2004). De forma geral pode-se afirmar que existem duas grandes famílias de cerveja: as “Ale” e as “Larger”. As primeiras são produzidas com leveduras de alta fermentação, sendo que os mais tradicionais tipos de cervejas Inglesas enquadram-se neste grupo. Os principais tipos de “Ale” são: “Pale Ale”,…

respondendo pela produção de 150 refeições diárias. Suas atividades na BADENIA envolverão a produção de chopp e cerveja, além da coordenação da cozinha e do atendimento no bistrô. Experiências anteriores Paulo Schiavetto, um dos mestres-cervejeiros mais experientes do País, migrou da grande indústria da cerveja para o mundo artesanal da bebida. São criações suas algumas das receitas mais apreciadas entre os experts do setor, como por exemplo a Faulk Monasterium, primeira…

......................................................... |7 | | 3.5 Plano de Recursos Humanos........................................................................ |7 | | 3.6 Análise de Mercado...................................................................................... |7 | | 3.7 Estratégia de Marketing................................................................................ |8 | | 3.8 Plano…

Bebidas das Américas (Ambev) integra a maior plataforma de produção e comercialização de cervejas do mundo: a Anheuser-Busch InBev (AB InBev). É a quarta maior cervejaria do mundo e líder do mercado latino-americano, produzindo e comercializando cervejas, refrigerantes e bebidas não carbonatadas. “A AB Inbev e outras quatro cervejarias, a SABMiller, Heineken, Carlsberg e China Resources Breweries, detêm juntas mais de 50% do mercado de cerveja no mundo. Somente a AB InBev é…

2013. Introdução Investimento é todo o capital desprendido no desejo de se obter lucro. Qualquer ato ou ação que implique renunciar recursos no presente na expectativa de ampliar seus recursos no futuro (Olivo, Rodolfo Leandro de Faria). A análise econômica financeira de investimentos é uma importante ferramenta de auxílio aos gestores, pois tende a evidenciar os prós e contras de um determinado projeto, tanto no presente, quanto em projeções futuras, ajudando-os nas tomadas de…

PLANO DE NEGÓCIO 1 – Resumo Executivo: 2 – Produto/Serviço: 2.1 – História da Cerveja: Há cerca de 10 mil anos, o homem antigo descobriu, por acaso, o processo de fermentação, no que surgiram, em pequena escala, as primeiras bebidas alcoólicas. Mais tarde, a cerveja era produzida inicialmente pelos padeiros, devido a natureza dos ingredientes que utilizavam: leveduras e grãos de cereais. A cevada era deixada de molho até germinar e, então, moída grosseiramente, moldada em bolos aos…

gravações com a experimentação de novos sabores de cerveja. A ideia surgiu num momento de lazer, enquanto bebia com os amigos Dinho Diniz e Otavio Veiga. Na falta de um produto de qualidade disponível no mercado, decidiram criar sua própria bebida. O resultado foi a Karavelle, relançada em 2013 com cinco sabores diferentes, para agradar a pessoas que, como eles, querem mais do que uma latinha gelada. “Isso não significa que esse público seja apenas da classe AAA à B”, diz Seu Jorge.…

Produto – Heineken Pontos Fortes Pontos fracos Participação de mercado Heineken e Petrópolis teriam 18,5% das vendas e se tornariam um rival mais forte para competir com a Ambev, dona de 68% do mercado. Frequência no mercado É muito comum a presença da marca na maioria dos supermercados e isso pode fugir do que a marca quer representar que é ser diferenciada. Disponibilidade de Capital Heineken tem uma fórmula de compensar a supervalorização dos preços no…

..........................47 2.2.3 ESTRUTURA DE PESSOAL............................................................................49 2.2.4 - PROJEÇÃO DE COMPRAS...........................................................................55 2.2.5 - PROJEÇÃO DE VENDAS..............................................................................57 2.2.6 - PROJEÇÃO DE FLUXO DE CAIXA...............................................................60 3…

objetivo viabilizar a criação de uma cervejaria artesanal, a Alonso Ltda. O foco inicial será produzindo cervejas do tipo Weiss e ao longo do tempo sempre adicionando novos produtos. A empresa terá uma estrutura dividida para evitar a contaminação dos produtos e manter o fluxo de produção. As divisões são:  Armazenagem de matéria-prima  Processamento  Envasamento e rotulagem Os nossos clientes estão concentrados na região de Campinas e Sul de Minas Gerais e nossos produtos serão…