Frutos E Hortaliças

Conservação de frutos de banana “Prata” submetidos à radiação gama A aplicação de radiação gama em alimentos tem como objetivo promover a desinfestação de grãos, frutos e hortaliças aumentando sua vida útil. Esse trabalho teve objetivo de avaliar a qualidade pós-colheita de frutos de banana submetidos a diferentes doses de radiação gama. Utilizaram-se frutos de banana da variedade “Prata”, em maturação comercial expostas a doses de radiação gama (0,25; 0,50; 0,75 kGy), mantidas à…

(Melhoramento genético de hortaliças: 2011 desenvolvimento de cultivares de polinização aberta Professor USP/ESALQ Paulo César Tavares de Melo, D.Sc. Departamento de Produção Vegetal http://www.sbmp.org.br/6congresso/wp-content/uploads/2011/08/1.-Paulo-Melo-Desenvolvimento-de-Cultivares.pdf) (Cultura – Tomate Secretaria de Agricultura, Irrigação e Reforma Agrária-Bahia. http://www.seagri.ba.gov.br/Tomate.htm) I. Introdução Anteriormente a 1945, as

objetivo avaliar a atuação dos princípios ativos: ácido acético e cloro na sanitização de vegetais e hortaliças minimamente processadas. Para tal fez-se uso de vinagre e de hipoclorito de sódio na sanitização de cenoura (Daucus carota) minimamente processada. Uma vez que estes componentes não apresentam toxicidade nas dosagens utilizadas. Vários fatores influenciam na carga microbiológica de hortaliças frescas usadas para o processamento mínimo, entre eles podemos citar as condições que…

Projeto de Intervenção Social Sistema de Pais, (espécie de horta na forma mandala com um Galinheiro no meio) integra a produção de verduras, legumes e hortaliças em canteiros, dispostos em círculos ao redor de um círculo menor, ao centro, onde é construído um galinheiro. A um só tempo, a produção de carnes e ovos, são integrada à produção de hortaliças e a utilização de alimentos alternativos, para viabilizar a obtenção de proteína animal para famílias de baixo poder aquisitivo, com uma…

Universidade Federal do Rio de Janeiro Técnica Dietética e Culinária I Relatório Aula Prática Hortaliças Introdução: Os vegetais são alimentos cuja importância para alimentação humana tem reconhecimento milenar e, representam excelente fonte de energia para uma alimentação saudável, desempenhando um importante papel devido ao valor nutricional e atributos sensoriais. Também foram os primeiros alimentos do homem. A palavra…

esculentum mill) é um fruto do tomateiro, embora considerado como uma leguminosa, é uma fruta. Tem sua origem na américa central e do sul, era amplamente cultivado e consumido pelos povos pré-colombianos, sendo atualmente cultivados e consumidos em todo o mundo (CAMARGO, 2003). Após a colheita os tomates possuem uma vida útil bem curta, devido a problemas de amolecimento excessivo dos frutos, desidratação e podridões que podem ocorrer nesta fase. Por ser um fruto climatérico,…

INTRODUÇÃO Frutas e hortaliças minimamente processadas são, em essência, vegetais que passaram por alterações físicas, isto é, foram descascados, picados, torneados e ralados, dentre outros processos, mas mantidos no estado fresco e metabolicamente ativos. Os principais grupos de matérias-primas utilizadas no processamento mínimo são: Folhosos - alface, rúcula, couve, repolho e agrião Raízes - cenoura, beterraba, mandioquinha-salsa, batata-doce Frutos - pepinos, feijão-vagem,…

digestão de proteínas Intestino delgado: Digestão de carboidratos e lipídios Intestino grosso: Absorção de todos os nutrientes Reto: Excreção Carboidratos são formados nos vegetais através da fotossíntese, ficam armazenados em raízes, sementes, frutos, caule ou folha. Função atua como fonte energética para o organismo e 1g fornece 4kcal Classificação - Simples(açúcares): 4kcal/g – são os monossacarídeos (única molecola), como por exemplo a glicose, frutose e galactose e os…

produtoras, podendo ser boa opção para o agricultor devido à alta cotação do produto e da estabilidade do mercado durante quase todos os meses do ano (PÁDUA, 2010). A mudança nos padrões de consumo de alimentos tem levado ao maior consumo de frutas e hortaliças em detrimento dos produtos industrializados. Ao mesmo tempo, os consumidores desejam produtos com qualidade e praticidade. A maior parte das mandioquinhas-salsa produzidas é destinada ao comércio in natura. Entretanto, esse…

glucídeos. Definição : Os glícides são formados nos vegetais, através da fotossíntese. A fixação do CO2 e da água, em presença de luz solar e da clorofila, faz com que os glícides sejam armazenados em algumas partes da planta (raiz,caule, somentes, frutos, folha) Os glícides representam para o organismo a mais apreciável e a mais econômica fonte de energia. Existem poucos glícides que se obtém de animais, entre eles estão : a lactose (açúcar do leite) e a frutose (açúcar do mel).…