Operaçoes Unitárias

Revisão Bibliográfica. OPERAÇÕES UNITÁRIAS. Em 1915, Arthur Little estabeleceu o conceito de “Operação Unitária”, segundo o qual um processo químico seria dividido em uma série de etapas que podem incluir: transferência de massa; transporte de sólidos e líquidos, destilação, filtração, cristalização, evaporação, secagem, etc. (TAGLIAFERRO;s.d.). Cada uma das etapas sequenciais de uma linha de produção industrial é, portanto, uma operação unitária. O conjunto de todas as etapas compõe um processo unitário. Operações unitárias são sequencias de operações físicas necessárias à viabilização econômica de um processo químico (TAGLIAFERRO;s.d.). Tipos de operações unitárias: Mecânica Transferência de massa Transferência de calor Operação unitária mecânica são as operações de transporte e separação e armazenamento de fluidos. As etapas desse processo são centrifugação, filtração, fragmentação, transporte, peneiramento, mistura e armazenamento (GENEROSO;s.d.). Operação unitária de transferência de massa são as operações de separação de fluidos miscíveis. As principais etapas desse processo são destilação e absorção “soluções-líquido/ gás” (GENEROSO;s.d.). Operações unitárias de transferência de calor são operações de troca térmica entre fluidos. A transferência de calor pode ocorrer por condução, convecção e radiação. Os principais equipamentos usados são trocadores de calor e evaporadores (GENEROSO;s.d.). Fonte:…

ocorre após a redução de tamanho, na separação dos componentes. Algumas das alterações em alimentos secos podem ser vistas na Tabela 4.3. (FELLOWS, 2008) 2.1.2 - Em Líquidos Em muitos alimentos líquidos ou semilíquidos, a sensação tátil desejada na boca é alcançada pela cuidadosa seleção do tipo de agente emulsificante e estabilizante e pelo controle das condições de homogeneização. O valor nutricional de alimentos emulsificados é alterado se os componentes da emulsão são…

Operações Unitárias I As linhas de processamento de alimentos (plantas) podem ser constituídas por uma sequência de etapas diferentes, que tem princípios fundamentais similares, independentemente do alimento que está sendo processado. A operação de cada uma dessas etapas é conhecida como Operação Unitária. As operações unitárias compreendem a transferência de massa, calor e/ou quantidade de movimento, podendo esses processos ocorrerem isoladamente ou em combinação entre eles. As…

Transporte Armazenamento Comercialização Alimento processado para consumo 15 Três enfoques para o estudo dos processamentos industriais 1. 2. 3. Estudar a tecnologia de um certo tipo de indústria, por exemplo: indústria cervejeira, laticínios, indústria açucareira, pastifícios, entre outros. ! Estudar as operações usuais a muitos tipos de indústria, por exemplo: evaporação, refrigeração, extrusão, extração, centrifugação, etc. ! Estudar os fenômenos de…

CONTROLE DE QUALIDADE EM FRITURA INDUSTRIAL FLORIANÓPOLIS DEZEMBRO, 2011 JULIANA CRISTINA BITTENCOURT CONTROLE DE QUALIDADE EM FRITURA INDUSTRIAL Trabalho apresentado ao curso de graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina como parte dos requisitos para obtenção do título de Engenheiro de Alimentos. Prof. Orientadora: Jane Mara Block FLORIANÓPOLIS DEZEMBRO, 2011 Resumo A fritura é uma operação unitária em que o alimento é…

APARECIDA SANTOS, JANAINA SOUZA, THAÍSA HILÁRIO BIODIESEL Projeto Interdisciplinar apresentado ao curso técnico em química da Escola Padre Anchieta 1° Semestre 2009 CAMILA MOLENA Orientador JUNDIAÍ 2009 ÍNDICE 1. INTRODUÇÃO 1 2. DESCRIÇÃO DO PROCESSO …

cicloalcanos. Efeitos eletrônicos. Ressonância e aromaticidade. Benzeno e compostos aromáticos relacionados. QMC5222 Química Orgânica Teórica A Ob 72 4 QMC1222 QMC5152 Equilíbrio químico ácido-base. Equilíbrio químico em sistemas heterogêneos. Equilíbrios químico de óxido-redução. Equilíbrio químico de complexação. Princípios da gravimétrica e volumétrica. QMC5350 Fundamentos da Química Analítica 25/03/2015 01:03 Ob 36 2 QMC5312 QMC5152 SeTIC - Superintendência de…

ultrapassados, uma vez que mesmo quando se utilizam óleos vegetais refinados, com baixo teor de ácidos graxos livres e baixo teor de água, pequenas quantidades de sabões ainda são formadas, promovendo o arraste de quantidades variáveis de ésteres junto com a fase glicerinosa, reduzindo assim o rendimento dos ésteres na fase leve e gerando uma glicerina contendo mais contaminantes. Esse inconveniente pode causar dificuldades de separação das fases, exigindo maiores cuidados durante o…

babaçu, mamona, entre outras, ou ainda de resíduos gordurosos industriais, óleos de frituras, enfim, através de processos como a transesterificação, hidroesterificação ou por craqueamento. A transesterificação é mais utilizada para produzir biodiesel, nela a molécula de triglicerídeo (base dos óleos vegetais) reage reversivelmente com moléculas de álcool (etanol ou metanol), na presença de um catalisador ácido, básico ou biológico, para produzir uma mistura de ésteres de ácido…

Universidade do oeste de santa catarina campus de xanxerê área das ciências exatas e da terra VANESSA MARCHIORO operações unitárias em uma INDÚSTRIA de biodiesel Xanxerê 2012 VANESSA MARCHIORO operações unitárias em uma INDÚSTRIA de biodiesel Trabalho apresentada ao curso de Engenharia Bioenergética, Área das Ciências Exatas e da Terra, da Universidade do oeste de Santa Catarina. Professor: Gilson Rodrigues. …