Fluxograma De Pescado

já em 1993, a Comissão do Codex Alimentarius incorporou o "Guidelines for the application of the HACCP System" (SENAI, 2000). No Brasil, a lesgilação referente ao APPCC teve início em 1993 estabelecendo pelo SEPES\MAARA normas e procedimentos para pescados, e, no mesmo ano, a Portaria 1428 do Ministério da Saúde - MS preconiza normas para obrigatoriedade em todas as indústrias de alimentos. Em 1997, foram estabelecidas as Diretrizes Codex para a aplicação do Sistema (SENAI, 2000). A…

........ 48 Checklist de Vistoria Talhos ........................................................................................... 50 Fotos de um talho onde cumpre todos os requisitos........................................................ 65 Fluxograma de enchidos da Dacar .................................................................................. 67 9 Sofia Daniela Monteiro Relatório de estágio Índice das Figuras Figura 1 Carne temperada no carrinho inox na…

básicos de recravação tem permanecido os mesmos. Hoje em dia, numerosos progressos foram evidenciados, principalmente na qualidade dos recipientes e equipamentos de processamento (MIDIO et al, 2000). 2.2 FLUXOGRAMA DE PROCESSAMENTO Segundo a Escola de Agronomia de alimentos em Goiás, um fluxograma básico de processamento de alimentos enlatados necessita das etapas básicas do procedimento de apertização são a classificação seleção da matéria prima. A preparação do alimento para receber…

estudada 3.1 Dados da empresa e setor de atividades----------------------------4-5 3.2 Produtos e serviços oferecidos ----------------------------------------6-7 3.3 Formas de comercialização---------------------------------------------8-9 3.4 O fluxograma do processo produtivo ou de serviço --10-11-12-13 3.5 A estrutura do produto e suas matérias-primas --------------------14 3.6 Layouts da área de produção e a ergonomia -------------------15-16 3.7 A estrutura organizacional do…

1.4.Logística aduaneira da fruta importada no Brasil ................................... 8 2.Cadeia Frigorífica ......................................................................................... 10 2.1.Transporte e Conservação de Carnes e Pescados .............................. 10 2.2.Carnes ................................................................................................. 10 2.3.Produtos de pesca .............................................................................

........................................08 2.1.1. Planejamento...........................................................................09 2.1.2. Organização.............................................................................10 2.1.3. Fluxograma..............................................................................10 2.1.4. Organograma e Organização Funcional em A&B...................12 3. MANUAL DE FUNÇÕES.........................................................................

trabalha no caminho da prevenção de Microrganismos altamente patogênicos que podem ser veiculados por alimentos e bebidas. A legislação nacional referente ao APPCC teve início em 1993 estabelecendo pelo SEPES/MAARA normas e procedimentos para pescados, e, no mesmo ano, a Portaria 1428 do MS preconiza normas para obrigatoriedade em todas as indústrias de alimentos. Em 1998, a Portaria 40 do MAA, atual MAPA, estabeleceu um manual de procedimentos baseado no sistema APPCC para bebidas…

mês 4.2 Receituários padrão de uma semana 5. Planejamento Físico e de Equipamentos____________________ 5.1 Localização 5.2 Layout 5.3 Dimensionamento e descrição das áreas 5.4 Fluxogramas 5.4.1 Fluxogramas de vegetais 5.4.2 Fluxogramas de carnes 5.4.3 Fluxogramas de distribuição 5.4.4 Fluxogramas de lixo 5.5 Equipamentos 6. ESTRUTURA E EDIFICAÇÃO _________________________________ 6.1 Localização 6.2 Pisos 6.3 Paredes 6.4. Forros e teto 6.5. Portas e janela 6.6.…

ESTRATÉGICO 28 10.1.1 Segmentação 28 10.1.2 Posicionamento 29 10.2 MARKETING TÁTICO 29 10.2.1 Marca e logotipo 29 10.2.2 Produtos e serviços 30 10.2.3 Preço 32 10.2.4 Promoção 33 10.2.5 Praça 35 11 PLANO OPERACIONAL 36 11.1 PROCESSOS 36 FLUXOGRAMA DO PRINCIPAL PROCESSO DO RESTAURANTE 37 PROCESSO DE ATENDIMENTO AO CLIENTE 38 11.1.2 Lay Out 39 11.1.3 Desenvolvimento de fornecedores e política de estoques 42 11.2 PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS (POP`s) 43 11.2.1…

..............07 Ciclo de vida do produto..........................................................................08 Tecnologia do Produto Mercado e concorrente.............................................................................09 Fluxograma...............................................................................................10 Tamanho do mercado e concorrência.......................................................11 Concorrentes diretos..................................