Fluxograma de prdução da cerveja

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS – UFMG INSTITUTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS - ICB PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM MICROBIOLOGIA ESPECIALIZAÇÃO EM MICROBIOLOGIA Leveduras utilizadas no processo de fabricação da cerveja Nayara Aline Muniz de Oliveira Belo Horizonte 2011 Nayara Aline Muniz de Oliveira Leveduras utilizadas no processo de fabricação da cerveja Monografia apresentada ao Departamento de Microbiologia do Instituto de Ciências Biológicas da Universidade Federal de Minas Gerais, como requisito para obtenção do título de Especialista em Microbiologia Ambiental e Industrial Orientador: Prof. Carlos Augusto Rosa Laboratório de Ecologia e Biotecnologia de Leveduras – ICB/UFMG Co-orientador: Prof. Luiz Henrique Rosa Laboratório de Ecologia e Biotecnologia de Leveduras – ICB/UFMG Belo Horizonte 2011 UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS ESPECIALIZAÇÃO EM MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL E AMBIENTAL Monografia intitulada “Leveduras utilizadas no processo de fabricação da cerveja”, de autoria da aluna Nayara Aline Muniz de Oliveira, aprovada pela banca examinadora constituída pelos seguintes professores: __________________________________________________________ Prof. Dr. Carlos Augusto Rosa – ICB/UFMG - Orientador __________________________________________________________ Prof. Dr. Luiz Henrique Rosa – ICB/UFMG – Co-Orientador _________________________________________________________ Profª. Dra. Carla Pataro – ICB/UFMG __

1) Como fazer cerveja de milho? Aborde alguns cuidados agronômicos. A água é a matéria-prima mais importante, pois corresponde a 90% da composição da cerveja. Em seguida, temos o malte, que é fundamental na fabricação de cerveja por ser o responsável pela cor e corpo da cerveja, atuando também na composição do sabor e aroma. A razão média de uso é de 200 gramas para cada litro de cerveja, porém isso vai depender do rendimento obtido no processo bem como a qualidade do malte utilizado.…

UNIVAG - CENTRO UNIVERSITÁRIO GPA DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS, BIOLÓGICAS E ENGENHARIAS LEGISLAÇÃO E INSPEÇÃO SANITÁRIA DE ALIMENTOS Fluxograma de produção implantação de APPCC e BPF Queijo Minas, Iogurte Grego, Doce de leite, Sorvete e Cerveja Docente: Marciel Becker Discentes: Fabiane B. Ribeiro Marçal Várzea Grande – MT Setembro - 2014 INTRODUÇÃO Atualmente as indústrias de alimentos, apresentam riscos de contaminação por meio de…

...................................................5 2 – FLUXOGRAMA .....................................................................................................6 3 - PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA CERVEJA....................................................7 4 – MODELO DE FLUXOGRAMA CERVEJARIA.......................................................8 5 – CONCLUSÃO .....................................................................................................10 6 –…

Ministério da Educação Universidade Federal de Pelotas Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos Disciplina de Processos Químicos Industriais Indústria de Álcool e Derivados Gabriel Pereira da Costa Guilherme Stach Pelotas, Maio de 2015 Sumário  Definição Química  Introdução Indústria de álcool  Produção de Álcool no Brasil  Processo de Obtenção do Álcool  Aplicação do Álcool Etílico como Matéria Prima Indústria  Bebidas Fermentadas  Cerveja  Vinho  Operações…

estação de tratamento de efluentes no sentindo de reduzir a quantidade de matéria orgânica e sólidos suspensos provenientes do processo, de acordo com a característica do efluente de uma industria de cervejaria, para um posterior despejo. A Indústria Cervejeira no País No Brasil a cerveja demorou a chegar, pois os portugueses temiam perder o mercado da venda de seus vinhos. A cerveja só chegou ao Brasil em 1808, trazida pela família real portuguesa de mudança para o…

Tarefas executadas pelo operador no processo de produção de cerveja. Josualdo Francisco de Araujo (Facitec) Jofco_araujo@hotmail.com Thiago Rhuan Canedo dos Santos (Facitec)…

10º Simposio de Ensino de Graduação PROJETO DE FÁBRICA PARA PRODUÇÃO DE CERVEJA (MICROCERVEJARIA) Autor(es) HUGO GUIMARAES MACIEL Orientador(es) VALMIR EDUARDO ALCARDE 1. Introdução A produção e o consumo de bebidas alcoólicas é uma das atividades mais antigas desenvolvidas pelo homem, a produção de cerveja deve ter se iniciado por volta de 8.000 a.C. A bebida foi sendo desenvolvida paralelamente aos processos de fermentação de cereais. Há registros sobre a utilização da…

ETEP - FACULDADE DE TECNOLOGIA DE SÃO JOSÉ DOS CAMPOS RECUPERAÇÃO DA PERDA DE CERVEJA NO PROCESSO DE ENVAZE DE LATAS Anderson Macedo Inácio de Oliveira Trabalho de Conclusão de Curso de Bacharelado em Engenharia Industrial Mecânica, orientado pelo Eng.º Marcel Siqueira da Silva e o Prof. Luiz Carlos Fortes. ETEP Faculdades São José dos Campos 2014 ETEP - FACULDADE DE TECNOLOGIA DE SÃO JOSÉ DOS CAMPOS RECUPERAÇÃO DA PERDA DE CERVEJA NO PROCESSO DE ENVAZE DE LATAS Anderson Macedo…

a projetos). Com o crescente mercado de bebidas, em especial o de cerveja, que até julho de 2014 teve um aumento de 11,6 %, e sendo o produto de grande aceitação (64% da população), decidiu-se por esse ramo da indústria de bebidas. O Brasil é o terceiro maior produtor da bebida e o consumo per capita é de 60L ao ano. Os consumidores buscam cada vez mais por produtos de alta qualidade. A cerveja Premium tem participação no mercado cervejeiro de 10% com estimativa de 40% de crescimento em…