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DE POLPA DE FRUTA * * * * * * * Autor/Instrutor : Artur R. D. de Andrade * Eng. Químico - MSc em Tecnologia de * Alimentos * * Aux. de Instrutor : José Machado Vasconcelo * Téc. em Processamento Industrial de * Alimentos * * * * * * * * João Pessoa, novembro de 2004 * * * * * * * * POLPA DE FRUTA * * 1- Aspectos Legais * * Ministério da Agricultura : fiscaliza estabelecimentos produtores * Lei dos Sucos Dec. 73.267/73 * Lei 8.918/1994 ( revalida Dec. anterior) * Dec. 2.314/ 1997 ( aprova Dec. anterior ) * Instrução Normativa No 01 de 07/01/2000 * * Ministério da Saúde : fiscaliza a comercialização * Resol. 12/9 Dec. Lei 986/69 * Instrução Normativa 01 de 07/01/2000 (atualiza) * * Apesar das ações de vigilância sanitária realizadas pelas secretarias de saúde municipais e estaduais na prática, a legalização dos produtos, a liberação e fiscalização dos estabelecimentos industriais é feita pelo Ministério da Agricultura e Abastecimento, através de suas Delegacias Estaduais. * * * Padrões de Polpa de Frutas * Definição * Polpa de fruta é o produto

CAROLINA IPPOLITO PASTORE DANIELE FERNANDA DE PLÁCIDO RAFAEL LIMA VICTÓRIA GIMENES BUOSO SUCO DE LARANJA MINIMAMENTE PROCESSADO: Uma alternativa para ampliar o mercado de suco de laranja no Brasil São Paulo – SP 2010-11-11 CAROLINA IPPOLITO PASTORE DANIELE FERNANDA DE PLÁCIDO RAFAEL LIMA VICTÓRIA GIMENES BUOSO SUCO DE…

Matriz de Relacionamento ...................................................................................... 39 8.2.1 Matriz de Relacionamento entre os Processos da Polpa de Mix de Fruta .............. 39 8.2.2 Matriz de Relacionamento entre os Processos de Suco Concentrado ..................... 40 8.2.3 Matriz de Relacionamento entre os Processos de Suco Integral ............................. 40 8.3 Fluxograma de Setores…

ESTUDO DE CASO: SUCOS CÍTRICOS LTDA “Projeto Limão” Mestre: Luiz Eduardo Teixeira Brandão Aluna: Eliane de Andréa Ornelas Relatório de análise de projeto e recomendações: O presente relatório tem por finalidade expor o resultado e as recomendações da análise do Projeto Limão. Em relação ao risco do projeto, recomendo a adoção de uma taxa de desconto de 15%, diferentemente da taxa praticada para os atuais projetos da…

BAHIA .................................................................................................................. 23 3.7. TE NDÊ NCIAS DO MERCADO PARA 2020 ............................................................. 24 3.8. BARRE IRAS TARIFÁ RIAS..................................................................................... 24 3.9. PREÇOS DA LARA NJA NO MERCA DO ................................................................. 25 4.0. OS ESTADOS DO B RASIL QUE MA IS…

PRODUÇÃO DO SUCO CONCENTRADO DE LARANJA Situação de Aprendizagem apresentado para avaliação obtenção de nota do Curso de Alimentos, Nível Técnico, do SENAI – CIC, PR Orientadores: Prof. Waldyr, Élida, Lilian, Chrisleine, Wellington. CURITIBA 2014 LISTA DE GRÁFICOS GRÁFICO 1 - PRODUÇÃO MUNDIAL .................................................................................. 9 GRÁFICO 1 - PRODUÇÃO MUNDIAL…

de Laranja 18 Figura 3: Produção de Suco de Laranja concentrado (65ºBrix) 18 Figura 4: Organograma de Funções 19 Figura 5: Fluxograma de Processos 47 LISTA DE TABELAS Tabela 1: Composição aproximada da laranja in natura 7 Tabela 2: Composição do Suco de Laranja 8 Tabela 3: Principais Países Produtores de Laranja Concentrado Congelado 18 Tabela 4: Tabela de Aspectos e Impactos 28 Tabela 5:Legislação Ambiental aplicável a alguns aspectos ambientais. 32 Tabela 6:Controle de…

PASTEURIZADA CONGELADA356.6.2. SUCO DE LARANJA CONCENTRADO E CONGELADO (FCOJ)36 6.6.3. SUCO DE LARANJA INTEGRAL (NFC)36CONCLUSÃO37ANEXO I: IMAGENS DA COLHEITA & TRANSPORTE40ANEXO II: PROCESSO PRODUTIVO DO SUCO DE LARANJA INTEGRAL (NFC)42REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS43 INTRODUÇÃONa década de 80, o Brasil se consagrou, com mais de um milhão de hectares de plantas cítricas em seu território, o maior produtor mundial de laranjas. Com o passar dos anos e o desenvolvimento dos estudos, foi…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE CENTRO DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS CANDICE RAQUEL DOS SANTOS BARRETO TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO PROCESSAMENTO DE SUCO CONCENTRADO DE LARANJA ORIENTADORA: PROF.ª DRª. KÁTIA NICOLAU MATSUI NATAL/RN 2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO ........................................................................................................ 1 2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA…

Empresa e Ramo Atividade e Potencial de Comercialização Empresa: Citrus Sucos S/A Ramo de Atividade: Bebidas Produto: Sucos de Laranja Concentrado e Não Concentrado Perfil: Para Exportação e Consumo Domestico. Qualidade: Alta qualidade, Produto Brasileiro bem aceito no Mercado Internacional. Tecnologia: Processo de melhoria continua, para atender melhor aos exportadores. O Brasil é o maior produtor de laranja do mundo e o maior exportador do produto também, quando o…