Fisiologia pós colheita

estudo da fisiologia Pós-Colheita é muito importante, pois através dele podemos compreender os processos bioquímicos e fisiológicos resultantes das atividades de respiração e de transpiração no amadurecimento das frutas e hortaliças. É fundamental sabermos sobre esses processos, para obtermos a qualidade do produto, envolvendo propriedades sensórias, valores nutritivos e composição química e também para evitarmos as perdas desses produtos. Os processos mais importantes a serem estudados são a respiração e transpiração. São aplicadas várias técnicas para o aumento do tempo de prateleira e da oferta de produtos "in natura". Entre essas técnicas estão o uso de temperaturas baixas, atmosfera modificada, atmosfera controlada, limpeza, sanificação, bem como a combinação destas. Nas frutas e hortaliças ocorrem transformações na pós-colheita, essa transformação acontece através da influencia do ponto de colheita, respiração, transpiração e alguns distúrbios que podem vir a afetar o produto. Sobre o ponto de colheita podemos destacar alguns termos importantes: Maturação, amadurecimento, maturidade fisiológica, maturidade horticultural e senescência. E quando conhecemos todos esses conceitos e transformações, podemos evitar problemas causados por danos fisiológicos, os fatores ambientais que podem causar algum distúrbio são temperatura e composição da atmosfera. No caso da temperatura causa distúrbio quando o fruto é submetido a uma temperatura fora de sua faixa fisiologia…

Fisiologia Pós Colheita Fatores que afetam a perda pós-colheita As perdas pós-colheita podem ser definidas como aquelas que ocorrem após a colheita em virtude da falta de comercialização ou do consumo do produto em tempo hábil; E pode ser classificada por um conjunto de fatores.... Distancia da onde é produzido para onde o alimento é utilizado; Exportação; Armazenamento incorreto; Excesso de oferta; Dispersão da distribuição; Tecnologias aplicadas em pós-colheita Elas…

UNIP – UNIVERSIDADE PAULISTA CURSO DE NUTRIÇÃO FISIOLOGIA PÓS-COLHEITA SÃO JOSÉ DO RIO PARDO 2014 DANIELI FERNANDES RA: B28GAA6 EVELYN REZENDE RA: B327790 KARYNA MENDES RA: T331EG0 PRISICILA CÂNDIDO RA: B233DI0 VANESSA PALMIERI RA: B51IDI1 FISIOLOGIA PÓS-COLHEITA Trabalho apresentado no curso de graduação a Universidade Paulista - UNIP, Curso de Nutrição, disciplina de Tecnologia de Alimentos. …

Prof. Dra. Adriana Dantas Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal I UERGS, Caxias do Sul, RS  Frutas e hortaliças continuam vivas mesmo após a colheita  Processos biológicos + alto teor de água livre: ALTAMENTET PERECIVEIS  “No Brasil estima-se que entre a colheita e a mesa do consumidor ocorrem perdas de até 40% das frutas e hortaliças produzidas”  Aparência visual : frescor, cor, defeitos e deterioração,  Textura: firmeza, resistência e integridade do…

1 – INTRODUÇÃO A fisiologia pós-colheita é um processo irreversível capaz de favorecer a decadência do fruto. Entretanto, o conhecimento desse processo constitui uma importante ferramenta para o controle das mudanças fisiológicas, com vista a obter um maior tempo de prateleira dos produtos in natura. Dessa forma, busca-se a obtenção de altos padrões de qualidade para satisfazer as exigências de mercado, tendo em vista, os consumidores estarem cada vez mais à procura da referida…

Colheita e Beneficiamento de Sementes Frutíferas Tropicais Arboreas Introdução Em grande parte das espécies frutíferas que tem importância econômica, o vigor e a viabilidade serão conservados através de secagem, temperatura ambiental, mas, algumas espécies frutíferas não resistem a secagem nem a redução da temperatura como mangueira, cacaueiro, abacateiro e citro segundo (Honge Ellis, 1996). Geralmente são arvores perenes ou dos trópicos úmidos e uma pequena parcela de áreas…

UNIVERSIDADE DO ESTADO DA BAHIA – UNEB PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E ENSINO DE PÓS-GRADUAÇÃO- PPG DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E CIÊNCIAS SOCIAIS – DTCS MESTRADO EM HORTICULTURA IRRIGADA Tópicos e referências sugeridas para cada linha de pesquisa para a prova escrita no processo seletivo de 2012. LINHAS DE PESQUISA: FISIOLOGIA DE PLANTAS CULTIVADAS (Todos os candidatos, pois é uma disciplina obrigatória do curso de Mestrado em Horticultura Irrigada, mais questões específicas para…

EMBALAGEM, ARMAZENAMENTO E TRASPORTE FISIOLOGIA PÓS-COLHEITA EMBALAGEM, ARMAZENAMENTO E TRANSPORTE 7.1. EMBALAGEM 7.1.1. Principais funções e atributos Embalagens são unidades de conveniência para a comercialização e distribuição de produtos hortícolas. Elas devem proteger o conteúdo durante a distribuição, devem conservar sua forma e resistência, freqüentemente por tempo prolongado, em umidade relativa próxima da saturação e até molhadas. Muitas embalagens precisam…

1. INTRODUÇÃO Colheita é a ação de separar o alimento do seu meio de crescimento, associado ou não a material não comestível. Todas as ações posteriores são consideradas pós-colheita (CHITARRA & CHITARRA, 1990). Pós-colheita são, nos mais diversos setores, direcionadas para prolongar a vida útil do produto, mantendo a qualidade desejável. Os fatores pré-colheita têm influencia marcante na qualidade e no período de vida útil dos produtos hortículas na fase pós-colheita…

FISIOLOGIA E MANUSEIO DE FRUTOS EM PÓS-COLHEITA Ponto de Colheita, Colheita e Manuseio A determinação do ponto de colheita mais adequado tem como finalidade permitir o máximo aproveitamento da fruta com a qualidade que atenda ao mercado consumidor. FISIOLOGIA E MANUSEIO DE FRUTOS EM PÓS-COLHEITA Características do Fruto Banana é um dos frutos mais consumidos no mundo. Possui variável fonte de energia, vitaminas e minerais, sendo um componente importante na alimentação em todo…