Fishburguer

explorado, gerando diversos e novos produtos. Atualmente, a intensa busca do consumidor por maior praticidade requer que os produtos sejam de fácil manuseio, como filés e exemplares congelados individualmente, filés ou pedaços empanados congelados, fishburguer, croquetes, dentre outros. Além do desenvolvimento destes produtos com grande valor agregado, pode-se aproveitar as aparas resultantes do processo de filetagem de peixes para obtenção de carne mecanicamente separada. A área…

aproveitamento quando comparado com outras espécies como a Piramutaba e Pargo, que estão em torno de 44%. A carne deste osteoglossídeo é praticamente desprovida de espinhas, isso permite o preparo de vários pratos da região. Alguns produtos como o fishburguer, fishfinger, salsicha de peixe, presunto de peixe, poderiam ser fabricados a partir da carne de pirarucu oriunda de uma piscicultura industrial, o que teria como consequência, a diminuição na pressão pesqueira que é exercida…

transformando-os em produtos nutritivos e com boa aceitação no mercado, como o caso do surimi, que pode ser obtido através da carne que fica aderida à espinha dorsal do pescado no processo de filetagem e outros produtos como patês, bolinhos e fishburguers. Considerando a importância de se conhecer o valor nutritivo e potencial de carne e resíduos da tilápia, o principal objetivo deste trabalho foi obter a caracterização física, a composição química e a análise microbiológica e determinar…

(a) professor(a) lembre que o peixeiro – cuja ocupação é a próxima deste Arco – vende o peixe em seu estado natural. O peixe processado geralmente é encontrado em estabelecimentos comerciais e feiras. Os três procedimentos de processamento – fishburguer, lingüiça de peixe e defumados – devem ser apresentados de forma detalhada. OBJETIVOS 70 ➧ Situar o trabalhador que atua nas unidades de processamento do pescado na cadeia produtiva da pesca. ➧ Entender como o…

atividade está na comercialização. Os produtores encontram dificuldades na colocação de seus produtos no mercado devido as diferentes exigências e preferências dos consumidores (peixe vivo, filé ou com cortes específicos, filé empanado, nuggets, fishburguers e carne moída de peixe (Jornal Nossa Terra, 2003). Essa diversidade de gostos e preferências dos consumidores vem exigindo coordenação da cadeia produtiva da tilápia que, atualmente, vem enfrentando dificuldades (falta de…

ALHO EM PÓ CEBOLA EM PÓ OVO EM PÓ PROTEINA TEXT. DE SOJA FARINHA DE ROSCA FARINHA DE AVEIA ÁGUA URUCUM TOTAL % 75,1 1,2 0,8 0,8 0,8 2,6 2,0 GRAMAS 751 12 8 8 8 26 20 5,0 5,0 6,5 0,2 100 50 50 65 2 1000 FISHBURGUER DE PACU INGREDIENTES % GRAMAS PEIXE 86,45 864,5 AMIDO DE MILHO 3,0 30 PROTEÍNA TEXTURIZADA 2,5 25 DE SOJA GORDURA VEGETAL 2,5 25 ALHO EM PÓ 0,3 3 GLUTAMATO 0,1 1 SAL 1,7 17 CEBOLA DESIDRATADA 0,6 6…

proteção especial. BENEFICIAMENTO Inúmeras são as formas de beneficiar as espécies atualmente mais trabalhadas na piscicultura brasileira, destacamos entre elas: · Peixe inteiro eviscerado · Peixe em posta · Filé de peixe · Peixe defumado · Fishburguer · Costelinhas, almôndegas e quibe · Patê congelado e defumado · Peixe salgado · Caldo de peixe. Do peixe ainda podemos beneficiar as peles através do curtimento, produzir a farinha de peixe e extrair a hipófise - glândula…