Ficha Tecnica Para Pratos

âmbito dos serviços de alimentação e nutrição, envolve o conhecimento e a aplicação adequada de técnicas e processamentos culinários, pois esses determinam a quantidade final das substâncias nutritivas nos alimentos. Nesse sentido, esse documento pretende ser referência para o preparo dos alimentos mais consumidos pelos brasileiros em serviços de alimentação e nutrição. Isso porque as Fichas Técnicas de Preparação (FTP) que serão apresentadas promovem a ingestão adequada de…

do consumidor. Analisa os princípios de higiene pessoal e ambiental e as normas da saúde pública nos espaços de preparo e armazenagem dos alimentos. Analisa as condições físicas e ergonômicas de funcionamento de estabelecimentos gastronômicos. Técnicas e Práticas de Cozinha I Identifica os utensílios e equipamentos de cozinha. Identifica cada praça da cozinha, bem como os cozinheiros envolvidos. Estudo do organograma de cozinha. Equipamentos de proteção. Identifica os vegetais e…

química dos alimentos, a forma de calor utilizado, tempo de cocção, forma da preparação, utensílios utilizados, mão de obra. Para que esses fatores funcionem adequadamente, o ideal é ter a ficha técnica com a padronização de receitas de todos os produtos manipulados ou fabricados no estabelecimento. A ficha técnica é um instrumento fundamental em qualquer cozinha e quanto maior for o grau de precisão da mesma, mais fácil tende a ficar a administração do negócio. 2. A instituição acaba…

(EPC). - Equipamento de som. - Equipamento de vídeo. - Equipamento de tv/telecomunicações (incluindo telefone e fax). - Equipamento de sinalização de segurança (EPC). - Equipamento de protecção contra fogo (EPC). 2 – UTENSÍLIOS: - Loiça (pratos, copos, chávenas, talheres, etc.) 3 – PRODUTOS (incluiu matéria prima e produto final): - Produto de limpeza (neutros e aromáticos) para uso profissional. - Água. - Bebidas alcoólicas. - Bebidas não alcoólicas. - Produtos…

território potiguar. A região do Seridó no RN, considerada o segundo maior produtor de bonés no Brasil, sendo responsável pela movimentação econômica no Estado com suas tecelagens, confecções e facções, que produzem bonés, camisas, bordados, panos de prato, calças, redes, entre outros. Mas, a falta de mão de obra qualificada é constante entres os trabalhadores, o que dificulta na contratação de algumas pessoas que procuram entrar no mercado de trabalho, pois indústrias procuram sempre a…

Café de alta qualidade e um ambiente high tech! FICHA TÉCNICA Ambientação: Marcelo Dantas Cardápio: Ana Soares Carta de cafés: Silvia Magalhães OCTAVIO CAFÉ Funcionando desde dezembro de 2007 em plena Faria Lima, próximo ao “point” l F i Li ó i “ i t” gourmet da Rua Amauri. O prédio de 1.200 m², com pé direito altíssimo e fachada revestida de madeira, impressiona pelo charme já na calçada. impressiona pelo charme já na calçada SHOWROOM A cafeteria é, na verdade

identificados: Instalações Decoração do espaço e iluminação Mobiliário Materiais Atoalhados Fardamentos Carta de comidas e bebidas Tipo de serviço a praticar Preços 3.1.2. Concepção do Produto de F&B A escolha das ementas, a designação dos pratos, a selecção das bebidas, o design das cartas, a diversidade de escolha, a fixação dos preços são aspectos fundamentais a considerar nesta fase preparatória. Para um restaurante à la carte serão elaboradas cartas de comidas, carta…

2711-05 – CHEFE DE COZINHA Diretoria: Sócio proprietário Departamento / Seção: Cozinha Descrição Sumária: Criam e elaboram pratos e cardápios, atuando direta e indiretamente na preparação dos alimentos. Gerenciam a brigada de cozinha e planejam as rotinas de trabalho. Podem gerenciar, ainda, os estoques e atuar na capacitação de funcionários. Descrição do cargo: Criar pratos Elaborar cardápio Gerenciar brigada de cozinha Preparar alimentos Capacitar funcionários Gerenciar…

63.000,00 | Total | | R$ 126.000,00 | * PRODUTOS Os produtos são constituídos de bebidas e pratos típicos mexicanos, e funciona com o sistema de rodízio nos seguintes valores: Rodízio almoço: R$28,90 inclui todos os pratos do cardápio exceto o Molcajete. Válido de Segunda a Sexta feira. Rodízio Sábados, Domingos e Feriados.....R$38,90 Rodízio Jantar: R$38,90. Inclui todos os pratos do cardápio Abaixo segue os principais itens do cardápio: * Cervejas Chopp…

FICHAMENTO: HISTÓRIA DA DANÇA NO OCIDENTE (Cap. 1, 2, 3 e 4) Ficha 01 ____________________________________________________________ __________ Referência Bibliográfica: BOURCIER, Paul. História da Dança no Ocidente. In: Opus 86. Marina Appenzeller (Trad.). São Paulo: Martins. Fontes, 1987. (p. 1-3) ____________________________________________________________ __________ Os primeiros registros de movimentos do corpo, que se relacionam à dança, datam 14.000 anos atrás.…