Ficha Tecnica Para Pratos

Ser o melhor restaurante na região e ser reconhecido, bem freqüentado pelos clientes. Tornar-se referência. 2.3 OBJETIVOS O Zagato Ristorante servirá 250 refeições diárias, juntamente com café da manhã, lanches, salgados. Será servido pratos quentes, frios, saladas, sobremesas, e bebidas. Com atendimento em sistema Self-Service . Teremos na cantina 30 mesas, com 4 lugares em cada mesa, podendo suportar 120 pessoas. Totalizando por mês 5.000 refeições. Como…

AULA PRÁTICA (PRÉ-PREPARO, CARNES E OVOS) OVOS EXPERIMENTO I OVOS COZIDOS Ingredientes: 6 unidades de ovo Técnica de preparo: 1. Colocar água em uma panela média para ferver (a água de cocção deve ser suficiente para cobrir os ovos). 2. Após o início da ebulição, adicionar os 6 ovos inteiros (os ovos devem estar em temperatura ambiente) e marcar o tempo de cocção. 3. Retirar o primeiro ovo aos 3 minutos de fervura 4. Retirar o segundo ovo aos 4 minutos de fervura 5. Retirar o terceiro

UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA FACULDADE DE CIENCIAS DA SAÚDE E MEDICINA DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO TÉCNICA E DIETÉTICA I OVOS Ana Caroline Caroline Araújo Gabriella Dantas Luana de Oliveira Priscila Ferreira Brasília, junho de 2013 INTRODUÇÃO O ovo é o óvulo fecundado, ou não, de algumas espécies de animais (em sua maioria aves ou répteis). É um corpo unicelular formado no ovário dos animais que concentra os nutrientes essenciais para o…

.........................................................................42 Exemplos de Situações ................................................................................................................................................43 Ficha Para Tornada de Decisão ...............................................................................................................................44 Sabendo Dizer Não ..........................................................................

globo espelhado. Efeitos especiais: fumaça, efeito gelo seco, bolhas de sabão, neve, raio laser, sky walker, moving light, moving head, canhão seguidor, lightstick, etc. Equipamentos para o bar ou restaurante: freezers, fogões, talheres, pratos, copos, cinzeiros, etc. Outros: sistema de ar condicionado, máquinas registradoras, televisão, telefone, fax e computadores. INVESTIMENTOS O investimento varia muito de acordo com o porte do empreendimento e do…

................11 3 CARDÁPIO..................................................................................................... 13 3.1 Couvert e entradas....................................................................................14 3.2 Pratos Principais........................................................................................15 3.3 Sobremesas...............................................................................................16 3.4 Drinks.......................

de teoria do design através de uma metodologia de projeto bem funcionalista, apresenta o que é um problema, como deve ser encarado e uma ficha de análise bem abrangente. Outras coisas interessantes, como os diferentes tipos de desenhos e a função de cada um deles, complementam essa parte. O autor compara um projeto de design a um processo de preparo de um prato na culinária. Segundo o próprio autor, “o método de projeto não é mais do que uma série de operações necessárias, dispostas em…

trabalha com escala de folgas, pois a jornada de trabalha já é de segunda-feira a sexta-feira totalizando 42 horas semanais, sendo que os funcionários não trabalham aos sábados, domingos e feriados, já a escala de férias é feita pela equipe do Rh, a técnica apenas comunica quem tem férias a vencer e manda um relatório para o departamento pessoal. C) Funções desempenhadas dos Funcionários Neuza de Macedo Função: Confeiteira Horário de entrada: 06:30 Horário de saída: 16:18 Horário…

estejam sempre bem fechadas. Em caso de sobra de alimentos enlatados, estes devem ser retirados da lata e colocados em um recipiente plástico com tampa. Vale ressaltar que o prazo para os enlatados após serem abertos é de 24 horas. Os utensílios como pratos, panelas, copos e talheres devem ser manuseados pelos cabos, beirais e pegadores, evitando tocar nos locais que entre em contato com os alimentos, na cozinha não se recomenda utilizar toalhas de pano o certo é usar toalhas de papel.…

35 36 37 38 40 44 46 47 49 50 54 56 57 58 61 62 65 67 68 69 70 71 72 73 73 74 74 75 78 79 Operando o Módulo de Ficha Técnica Conceito de Ficha Técnica de Produto 1º Exemplo: Como parametrizar a baixa automática Conceito de Ficha Técnica de Produção 2º Exemplo: Guia controle de produção, itens produzidos Montagem da ficha de produção Ordem de produção Relatórios de produção Etiqueta de validade Outro exemplo de baixa automática 80 81 93 95…